« Panigran - din făină de grâu integrală şi legume | Acasa | Cremă de brânză cu legume şi verdeţuri »

16 februarie 2009

Orez de primăvară - cu urzici sau spanac, stevie

Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri
Orezul constituie un aliment agreabil,uşor digerabil şi foarte uşor de pregătit. Orezul utilizat este cel cu bob mare. Eu nu recomand orezul prefiert pentru că am dubii în ce priveşte provenienţa sa.           În mod obişnuit pentru orez se pune la fiert de 3,5 ori mai multă apă decât cantitatea de orez. Pentru cei care agrează orezul mai "moale" sau pentru copii se poate pune de 4 ori mai multă apă.

HPIM1973 Urzicile sunt preferate cele tinere la care a fost cules doar vârful. Să fie proaspete şi să provină din păduri şi locuri nepoluate. Este ideal să consumăm urzicile crude în salate şi sucuri. Atunci când sunt adăugate în diferite preparate , urzicile se vor pune la sfârşit şi se vor fierbe 1-2 minute mai mult să se opărească. In acest fel îşi vor păstra excepţionalele lor proprietăţi terapeutice.

In acelasi mod se prepară şi orezul cu spanac sau stevie. Poate fi utilizat spanacul şi stevia împreună. stevia dă un gust plăcut mai dulce .

Dietoterapie - Indicaţii alimentare
Preparatul este recomandat copiilor şi vârsnicilor. După o iarnă în care se consumă de obicei alimente mai grele, este foarte bine să detoxifiem organismul cu plante verzi pe care le avem la dispoziţie din belşug la început de primăvară. Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a urzicilor : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul intestinal şi digestia, scade glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta.

Stevia este o planta cu gust dulce acrişor, aceasta are capacitatea de a regla nivelul zaharului in sange (glicemia), de a infrana pofta de dulciuri si a tempera senzatia acuta de foame, fiind eficienta pentru cei care sufera de diabet sau hipoglicemie. Stevia este excelenta pentru stimularea energiei mentale si fizice  In afara de glicozide, stevia mai contine si proteine, fibre, carbohidrati, fosfor, zinc, calciu, potasiu, magneziu si vitaminele A si C. stevia actioneaza ca un diuretic natural, ajutand organismul sa scape de fluidele in exces, scade oboseala mentala si fizica, armonizeaza digestia, regleaza presiunea sangelui si ajuta la pierderea in greutate.

Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  • 200g orez
  • 2 -3 grămăjoare  de urzici sau 300g spanac sau 2-3 legături de stevie
  • 1 morcov mic
  • 1 rondea de ţelină
  • 1 fir de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  • 1-2 linguri ulei presat la rece
  • 1 legătură leurdă sau 1 fir de usturoi 
  • pătrunjel verde
  • Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
  • sare

Mod de preparare

  1. Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune într-o cratiţă de dimensiuni potrivite cu volumul preparatului si se adaugă apa rece şi puţină sare.
  2. Se pune la fiert la foc potrivit,  orezul cu apa (de 3- 4 ori mai multă apă decât orez)                        
  3. Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi  rad pe răzătoarea mică .
  4. Se pregătesc urzicile. Pentru a nu ne "urzica " pe mâini se folosesc mănuşi de cauciuc subţire  care se găsesc la  farmacie  ( mănuşi chirurgicale). Se aleg urzicile de frunze şi alte impurităţi. Cel mai bine se face această operaţie luând în fiecare mână câte un fir de urzică şi apoi se scutură frecîndu-le uşor una de alta. Se spală urzicile în 4-5 ape. Se folosesc 2 castroane. Se pun urzicile mai intâi în castron şi apoi sub jet de apă  se agită bine. Se scot pe rând urzicile din apă şi se pun în cel de-al doilea castron şi iar se spală sub jet de apă. În acest fel impurităţile, pământ şi frunzuliţe rămân pe fundul castronului cu apă. 
  5. Se taie urzicile nu prea mărunt. dar nici să rămână codiţe.
  6. Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul
  7. Când începe să fiarbă orezul , se amestecă uşor cu lingura ca să nu fie boabe lipite de fundul cratiţei.Se reduce flacăra la foc mic. După cca 20 minute orezul este fiert.
  8. Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - urzicile tocate, morcovul şi ţelina rase,  ceapa, usturoiul şi se amestecă uşor.Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că volumul legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 1-2 minute să se opărească urzicile şi legumele. Se inchide focul.
  9. Se pune uleiul, condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, se amestecă uşor.
  10. Se gustă de sare.
  11. Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.

Se serveşte decorat cu ardei roşu  tocat, sos de soia.
Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alături de :

  • brânzeturi : o felie de telemea sau brânză de burduf iar pentru copii brânză de vaci, caşcaval
  • ciuperci crude tăiate felii şi presărate cu condimente.

 Orezul cu urzici se consumă cald sau rece.

Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c011278dc095328a4

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Orez de primăvară - cu urzici sau spanac, stevie: