« Okonomiyaki - specialitate japoneză - legume asortate după preferinţe | Acasa | Okonomiyaki - reţetă japoneză varianta de post »

26 februarie 2009

Piure de cartofi - reţetă de primăvară

Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri
Primăvara există un imbold natural al organismului de a se bucura şi răsfăţa cu  toate verdeţurile proaspete, fragede culese din pădurile noastre nepoluate încă. 

Iată de ce vă propun să pregătiţi acum acest piure cu verdeţuri.

 Dietoterapie - Indicaţii alimentare
Preparatul este recomandat copiilor şi vârsnicilor. După o iarnă în care se consumă de obicei alimente mai grele, este foarte bine să detoxifiem organismul cu plante verzi pe care le avem la dispoziţie din belşug la început de primăvară. Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a acestor plante verzi : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul intestinal şi digestia, scade glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta.

  Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice fără a utiliza untul la preparare ci ulei de măsline

Ingrediente- pentru 2 porţii

  •  800g cartofi
  • 1 grămăjoară  frunze de grâuşor sau untişor cum se mai numeşte în unele zone 
  • 1 morcov mic
  • 1 - 2 legături sau grămăjoare hasmaţuchi sau asmăţui
  •  1 legătură leurdă sau un fir de usturoi verde
  •  cîteva frunze de spanac
  • 2 fire de ceapă verde  
  • 1-2 linguri ulei presat la rece
  • frunze de pătrunjel , mărar verde
  • Condimente: pudră de  chimen, coriandru, piper negru
  • sare

Mod de preparare

  1. Se curăţă şi se spală în 2-3 ape cartofii, se taie cubuleţe şi se pun într-o cratiţă de dimensiuni potrivite cu volumul cartofilor ţinând cont că spumează. Se  adaugă apa rece să fie de un deget deasupra cartofilor şi puţină sare.
  2. Se pune la fiert la foc  potrivit timp de 20 minute. Se ia spuma de pe cartofi cu o spumieră.                        
  3. Se curăţă morcovul, se spală şi  rade pe răzătoarea mică .
  4. Se pregătesc verdeţurile. Se aleg frunzele de grâuşor, hasmaţuchi, leurdă, pătrunjel, mărar să nu aibă impurităţi. Se spală  în 4-5 ape. 
  5. Se taie frunzele mărunt.  să nu rămână codiţe.
  6. Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul
  7. Atunci când cartofii sunt fierţi  se scurg de apă dar se păstreză  o cană de 200ml din apa în care au fiert cartofii. Se zdrobesc cartofii cu telul pecial pentru piure sau se dau la robot adăugând apa fierbinte păstrată şi una două linguri ulei de măsline presat la rece sau de floarea soarelui. Se mai adaugă sare dacă este necesar
  8. Se pune piureul într-un  castron de sticlă sau de faianţă, se adaugă verdeţurile tocate, morcovul  ras,  ceapa, usturoiul şi condimentele,se amestecă uşor.
  9. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că volumul legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 5 minute să se pătrundă piureul de aroma verdeţurilor
  10. Se pune uleiul, condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, se amestecă uşor. Atunci cînd nu postiţi puteţi folosi o lingură de unt la piure pentru a-i accentua savoarea.
  11. Se serveşte decorat cu frunze de spanac sau salată verde şi felii de ridichi roşii .

Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alături de :

  • şniţele de soia, chiftele de soia, drob de soia
  • ciuperci crude tăiate felii şi presărate cu condimente.

 Piureul cu verdeţuri se consumă cald .

Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c011168988c4d970c

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Piure de cartofi - reţetă de primăvară: