« Okonomiyaki - reţetă japoneză varianta de post | Acasa | Sarmale în frunze de podbal, tei, hrean, stevie, viţă - deliciul primaverii »

08 mai 2009

Ciorbă de fasole boabe

Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri
Ciorba de fasole boabe este una din preferinţele culinare ale familiei mele şi cred că a foarte multor persoane. Este foarte uşor de pregătit mai ales dacă ai Kukta adică oala de gătit sub presiune pentru că astfel timpul de fierbere a fasolelor se scurtează mult.

Se folosesc pentru ciorbă mai ales fasolele cu bobul cafeniu pestriţ, fasolea mijlocie albă cu bob rotund care sunt considerate ca fiind"grase".

Ciorba de fasole se prepară în toate anotimpurile dar atunci când sunt verdeţuri din belşug ca primăvara , vara şi toamna i se poate da un gust mai special.

Iată de ce vă propun să pregătiţi acum această ciorbă cu verdeţuri.

Fasole_boabe Dietoterapie - Indicaţii alimentare
Această ciorbă este  este recomandată copiilor şi vârsnicilor pentru aportul de fier şi alte minerale ale fasolelor dar şi pentru vitaminele verdeţurilor şi legumelor folosite. Iată că prin consumarea unor astfel de preparate se  elimină anemia, se fluidifică sângele, se stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul intestinal şi digestia.Persoanele care se balonează pot adăuga la ultima apă de fierbere 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu alimentar. În felul acesta neplăcerile cauzate de consumul de fasole boabe diminuează mult.

  Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice.

Ingrediente- pentru 4 porţii

  •  300g fasole boabe 
  • 1 morcov mare
  • 1 bucată ţelină mică sau o felie ţelină cât jumătate de morcov
  • 1 rădăcină  mică de pătrunjel  sau păstârnac 
  • 1 sfeclă roşie mică sau o felie de sfeclă
  • 1 ceapă
  • 1  legătură hasmaţuchi sau asmăţui
  •  câteva fire de tarhon
  • 2 fire de ceapă verde  
  • 1 roşie mică
  • 1-2 linguri ulei presat la rece
  • 1 legătură frunze de pătrunjel , mărar verde
  • 1 legătură leuştean
  • Condimente: pudră de  chimen, coriandru, cimbru, busuioc, piper negru, foi de dafin, enibahar.
  • sare

Mod de preparare

  1. Cu o seară înainte ( sau dimineaţa dacă veţi prepara ciorba după amiaza) se pregăteşte fasolea astfel: se alege de impurităţi boabele de fasole, se  spală în 2-3 ape. Se  pun la muiat în apă într-un castron sau cratiţă de dimensiuni potrivite cu volumul fasolei ţinând cont că volumul va creşte prin umfle scurg
  2. Se pune la fiert fasolea cu apă sufiecientă, la foc  potrivit timp de10 minute. Se ia spuma de pe fasole cu o spumieră.
  3. Se surge cu grijă apa punând un capac peste oală sau folosind o sită de macaroane.
  4. Se pune iar la fiert cu apă fierbinte, se lasă 5 minute din momentul când începe să fiarbă şi se scurge iar apa.
  5. Se pune iar la fiert cu apă fierbinte de 4 -5 ori mai multă decât volumul boabelor de fasole. se pune în această apă 1 linguriţă bicarbonat de sodiu alimentar, o frunză de dafin, sare.                          
  6. Se curăţă morcovul, ţelina, părunjelul rădăcină, sfecla se spală şi  rade pe răzătoarea mare .
  7. Se curăţă de coajă o ceapă mică şi se taie mărunt.
  8. Se curăţă de pieliţă roşia şi se taie mărunt
  9. Se pregătesc verdeţurile. Se aleg frunzele de, hasmaţuchi, tarhon, pătrunjel, mărar, leuştean să nu aibă impurităţi. Se spală  în 3- 4 ape. 
  10. Se taie frunzele mărunt.  să nu rămână codiţe mari.
  11. Se spală şi se  taie mărunt ceapa verde.
  12. Atunci când fasole este fiartă adică are bobul moale, se pregătesc legumele.
  13. Se pun într-o tigaie  două linguri de ulei de floarea soarelui şi se pune ceapa şi legumele rase          ( morcov, telina, pătrunjel, sfecla). Se amestecă uşor şi se lasă să se înmoaie  puţin timp de 2-3 minute.
  14. Se răstoarnă legumele călite, roşia tocată peste fasole se lasă să fiarbă împreună 3-4 minute.
  15. Se acreşte cu borş sau zeama de la o lămâie.
  16. Se adaugă verdeţurile tocate, ceapa verde tocată şi condimentele.
  17. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că volumul legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se închide focul şi se lasă să se pătrundă ciorba de aroma verdeţurilor.
  18. Se potriveşte de sare.
  19. Se serveşte cu ceapă verde.

   Ciorba de fasole se serveşte caldă sau rece.

Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c01156f82af0d970c

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Ciorbă de fasole boabe: