« mai 2009 | Acasa | septembrie 2009 »

6 articole gasite in august 2009

15 august 2009

Salata de legume cu boabe de porumb crude

Condiţii generale

Măcar acum vara să beneficiem din plin de ceea ce naturea ne oferă. Porumbul pe care deobicei îl consumăm sub formă de făină, poate fi consumat vara sub formă de boabe crude (în lapte) sau fierte de cele mai multe ori fiind adăugat în salate care devin astfel mai consistente, mai energizante.

Porumbul se fierbe fie întreg ca ştiulete, fie se scot boabele de pe ştiulete şi se utilizează crude sau fierte 30 minute în apă uşor sărată.  Această salată se poate realiza cu boabe de porumb crude "în lapte" sau cu boabe de porumb fierte de noi(nu conservă).                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Dietoterapie

Porumbul complet este nutritiv, întăritor şi energizant . Are efect laxativ, diuretic, calmant (fiind recomandat persoanelor nervoase); are o acţiune moderatoare asupra glandei tiroide; datorită antioxidantului vitamina E, porumbul protejează împotriva artritei şi a aterosclerozei, scade riscul apariţiei bolilor de inimă şi a cancerului; carbohidraţii dau energie şi nu permit depunerea surplusului de grăsimi.

  Ingrediente necesare pentru 4 portii
  • 200 g boabe de porumb în lapte HPIM2780-(2)
  • 300g varză albă tocată fin
  • 1 morcov ras
  • 1 felie ţelină rasă
  • 1 ardei gras
  • 1 ardei roşu sau gogoşar
  • 1 ceapă tocată sau ceapă verde
  • feliuţe de ardei iute tăiate mărunt
  • 2 roşii mijlocii
  Dressing aromat
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • 2 linguri apă
  • condimente aromate:pulbere de chimen, coriandru, rozmarin,
  • frunze de  busuioc tocate
  • pătrunjel verde tocat
  • frunze de ţelină tocate
  • sare piper
Mod de preparare reteta

1.      Se scot boabele de  boabele de porumb de pe ştiulete (cel mai uşor se realizează această operaţie cu o furculiţă pe care o introducem pe sub boabele de porumb ca un pieptene, glisând mereu de la baza la vărful ştiuletelui)  şi se pun intr-un castron. Dacă dorim le putem fierbe 30 minute în apă cu sare dar se pot folosi cu succes  crude fiind mai sănătoase.

2.      Separat, se prepară dressingul aromat amestecand ingredientele.

3.      Se curăţă roşiile de pieliţă şi seminţe şi se taie felii, iar ceapa se taie bucăţele.

4.      Se amestecă într-o salatieră roşiile şi ceapa, varza, morcovul şi ţelina rase, ardeii graşi tăiaţi felii, ardei iute,  cu boabele de porumb, se asezonează cu dressingul pregătit şi se lasă la macerat câteva minute.

Salata se poate decora cu pătrunjel verde tocat, iar în compoziţie se pot adăuga câteva frunze de salată verde, care îi vor da un gust deosebit

?

14 august 2009

Nectar detoxifiant " VERDELE CLAR AL VERII"

Considerații generale
Nectarul se realizează prin mixarea ingredientelor : fructe, legume, verdeţuri, seminţe oleaginoase într-un blender. Pentru a obţine un nectar de băut şi nu o pastă este necesar să adăugăm de la început în blender un lichid care să fluidizeze pasta respectivă. Densitatea nectarului poate fi corectată cu adaos de lichid care poate fi : apă plată, sucuri naturale obţinute la storcător (nu cumpărate din supermarket) din fructe sau legume,  lapte, iaurt,  lapte de soia, macerate din plante

HPIM2963 Dietoterapie - este detoxifiant ,depurativ, diuretic, antianemic,drenor renal şi hepatic, tonic amar,vitalizant, vitaminizant,  antiseptic, astringent, antireumatismal, stimulent al  imunităţii, reglează tranzitul intestinal, fluidizează eliminarea bilei, hipoglicemic, hipocolesteremiant, întineritor tisular, reglare ponderală

Pătrunjelul –conţine  vitamine, minerale , proteine,  enzime, are proprietăţi esenţiale în metabolismul oxigenului, în menţinerea funcţionării normale a suprarenalei şi tiroidei, în păstrarea sănătăţii vaselor sanguine, mai ales a capilarelor, diuretic, dizolvă pietrele de la rinichi şi fiere; este eficient în afecţiuni ale ochilor: ulceraţii de cornee, cataracte, conjunctivite.

Spanacul – constituie o modalitate naturală de curăţire şi regenerare a tubului digestiv, elimină constipaţia, este vitaminizant, remineralizant, antianemic, previne diabetul,  este hipotensiv, previne degradarea oculară. Combinat cu suc de morcovi, are un efect valoros asupra dinţilor şi gingiilor.

Ţelina – conţine vitamine, enzime, minerale: calciu, magneziu, fier, proteine.Frunzele de ţelină, dar şi rădăcina are proprietăţi  vitalizante. Are numeroase indicaţii: tonic general, imunostimulator, drenor hepatic şi renal, tonic al sistemului nervos şi al suprarenalelor, afrodiziac,depurativ, antireumatismal şi antigutos, antiseptic. Combinat cu sucul de morcov ajută la îndepărtarea unor afecţiuni nervoase.
Păpădia – se foloseşte în curele depurative indicate în litiază, insuficienţă biliară, celor cu exces de colesterol. Se adaugă în amestecuri de sucuri sau nectaruri.

Ingrediente pentru 2 porţii
    * 11/2 căni apă plată
    * 1 morcov mijlociu,
    * 1 legătură pătrunjel verde
    * 2 lujeri ţelină
    * 2-3 crenguţe leuştean
    * o mână de frunze de spanac
    * 2-3 frunze păpădie
    * 2 cm ghimbir proaspăt sau un vârf linguriţă pulbere de ghimbir
    * 1 lingură zeamă lămâie
    * opţional :1 linguriţă miere de albine

Se spală verdeţurile, se taie în bucăţi cam de 2-3 cm (ca să nu se înfăşoare în jurul cuţitelor de la blender ) , se curăţă de coajă morcovul . se spală şi se taie felii. Se pun în blender verdeţurile, morcovul, ghimbirul, zeama de lămâie, mierea de albine, apa plată. Se mixează toate acestea timp de 2-3 minute să obţinem un amesrec omogen. Dacă este necesar se mai poate adăuga apă, zeamă de lămâie sau miere.

Se serveşte cu frunze de busuioc sau mentă tocate deasupra.
?

11 august 2009

Paste cu sos aromat de roşii, ciuperci şi usturoi

Ingrediente:

  • 200 g paste 
  • 1 kg roșii de grădină mari
  • 250 g ciuperci
  • 2 căței de usturoi
  • 2-3 cepe mici
  • 1 lingură de ulei de măsline presat la rece
  • pătrunjel verde tocat
  • condimente aromate frunte sau pulbere: rozmarin, busuioc, mentă
  • sare, piper
HPIM3041 HPIM3042 HPIM3043

Mod de preparare:

  1. Se fierb pastele după indicaţiile de pe ambalaj.
  2. Se pune într-o tigaie nonadezivă ceapa tăiata cubulețe împreună cu usturoiul tocat mărunt și se călesc timp de aproximativ 5 min până se înmoaie (ceapa capătă o tenta ușor gălbuie)
  3. Se adaugă apoi roșiile taiate cubulețe, ciupercile curățate și feliate subțire, condimentele (sarea, piperul, rozmarinul).
  4. Lăsați să dea un clocot, micșorați focul, puneți un capac și lăsați să fiarbă în continuare pentru 10 min amestecând frecvent.
  5. Pentru a da consistență sosului luați capacul de pe tigaie, măriți focul și mai fierbeți timp de 5 min până când sosul se îngroașă puțin dupa care adăugați uleiul, patrunjelul, busuiocul și menta.

Pastele se serversc calde adaugând sosul fierbinte - fie turnat deasupra pastelor, fie amestecat cu acestea.

Poftă mare!

?

09 august 2009

Supă răcoritoare de vară - o surpriză limpede şi clară

          Ingrediente pentru 2 porţii

  • 1 Kg roşii de grădină mari şi bine coapte 
  • 1 legătură leuştean
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 1 lujer ţelină- numai frunzele
  • 1 pepene roşu copt, rece de la frigider
  • 1-2 castraveţi mijlocii ca mărime
  • frunze de coriandru tocate
  • 1 cm ghimbir proaspăt sau puţin ghimbir pulbere
      

Mod de preparare

  1. Se spală roşiile şi se taie felii.
  2. Se spală şi se taie bucăţi leuştenul, pătrunjelel verde, frunzele de ţelină.
  3. Se pun la blender roşiile, verdeaţa şi ghimbirul să se toace foarte puţin cam 1 minut.
  4. Se strecoară lichidul rezultat printr-o strecurătoare de macaroane fără sa presăm, lăsăm să curgă 5 minute lichidul care va fi supa rece,  apoi îl strecurăm printr-un tifon pus în două sau printr-o sită fină dsr de plastic sau inox.După ce s-a strecurat supa se dă la rece.
  5. În timp ce supa se filtreză se  taie pepenele felii şi cu o mică linguriţă cum sunt cupele pentru îngheţată rotunde sau chiar o linguriţă normală, vom scoate din felia de pepene din locuri unde miezul roşu nu are sânburi, 6.8  mici bucăţele pe cât posibil rotunde şi egale de mărime. Se curăţă castravetele de coaja verde şi se scot şi din el 6 bucăţele rotunde.
  6. Se pune supa de roşii limpede în boluri de servit supa( foarte bine ar fi să avem boluri transparente), se adaugă sferele de pepene şi de castravete. Se decorează cu frunzuliţe de coriandru , pătrunjel verde sau busuioc. Este o supă surpriză pentru zilele caniculare.
         

Poftă bună!

?

08 august 2009

Salată de vară cu fasole păstăi crude cu usturoi

Consideraţii  generale 

  Salata fasolem Să profităm totdeauna de darurile nepreţuite pe care natura ni le pune la dispoziţie. Vara să consumîm legumele şi verdeţurile cât mai mult sub formă crudă şi proaspete.Pentru această salată se vor alege păstăi galbene late sau din cele fideluţă fragede. Se va verifica atunci când le cumpărăm să nu aibă aţe , pentru aceasta  rupeţi o păstaie în două şi observaţi să se rupă uşor să fie fragedă şi să nu rămână la una din jumătăţi pe margine un fir de ată.

Dietoterapie

Fasolea verde conţine: proteine 20-21%,  vitamine (A, B, C), saruri minerale (fosfor, siliciu, calciu), clorofile, hidrati de carbon, oligoelemente (nichel, cupru, cobalt).Proteinele din fasole sunt bogate în aminoacizi esenţiali (lizină, arginină, triptofan)

Fasolea posedă  însuşiri medicinale recunoscute, ceaiurile de păstăi de fasole şi diferite preparate din fasolea uscată sau verde sunt folosite în scopuri farmaceutice pentru scăderea glicemiei şi colesterolului. Tecile au şi utilizare medicinală, fiind folosite sub formă de macerat în tratarea diabetului cu atât mai mult fasolea păstăi care conţine tecile verzi , proaspete au efect, hipoglicemiant, hipocolesteremiant, detoxifiant, diuretic.  Este bine ca vara să facem chiar o cură de fasole verde păstăi consumându-le zilnic preparate cât mai simplu, sau în salate chiar crude cu scop hipoglicemiant şi chiar să punem la congelator fasolea păstăi pentru iarnă.

Acum când se scot boabele din tecile de fasole este bine să uscăm tecile şi să le folosim în amestec cu plante hipoglicemiante, hipocolesteremiante ca : afin, dud, păpădie, brusture, ciumărea, lemn dulce.

Macerat de teci de fasole: 2 linguri teci de fasole sau amestec de plante la 1 litru de apă plată. Se lasă la macerat timp de 6 ore sau de seara până dimineaţa. Se strecoară şi se beau 4 căni pe zi cu 20 minute înainte de masă. 

Proprietati fasolea păstăi :   antidiabetică, scăzând zahărul din sânge, nutrtivă şi energetică, diuretică, depurativă, eliminând toxinele, antiseptică renal, remineralizantă a organismului datorita acidului silicic, in stările de hidropizie (lichid în cavitatea abdominală şi ţesuturi), în afecţiuni renale şi ale vezicii urinare, dar şi în afecţiunile inimii. Maceratul la rece de teci de fasole, mărunţite în prealabil, are proprietatea de a mări cantitatea de urină şi de a înlătura excesul de apă din corp, datorită sărurilor minerale, în acelaşi timp fiind eliminate şi toxinele şi îmbunătăţind astfel stările reumatice.

Ingrediente pentru 2 porţii             

  • 300g fasole păstăi fragedă
  • 1 salată verde
  • 1 morcov ras
  • 1 pătrunjel rădăcină ras
  • 1/2 ardei gras roşu tocat
  • 1 roşie tăiată felii sau cuburi
  • 1 fir  de ceapă verde tocat
  • 3 căţei de usturoi zdrobiţi
  •  pătrunjel verde tăiat mărunt
  • 1 legătură hasmaţuchi tăiat mărunt sau mărar
  • 1 fir de busuioc tăiat mărunt
       Dressing
  • 1 lingură ulei
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • condimente aromate : pulbere de coriandru, chimen, cimbru, rozmarin, salvie
  •  piper
  • sare

  1. Se pregăteşte fasolea păstăi: se taie sau se rup la fiecare păstaie în parte vârful şi codiţa, eventual se scot aţele.
  2. Se spală fasolea , se taie feliuţe de 1-2 cm.
  3. Se  spală şi pregătesc legumele,  se rad pe răzătoarea mare morcovul şi pătrunjelul, se taie ardeiul cuburi, se curăţă de pieliţă şi se taie cuburi roşia.
  4. Se spală şi se pregăteşte verdeaţa, ceapa verde şi usturoiul. Salata verde se spală iar câteva căteva frunze  se rup bucăţele sau se taie,
  5. Se pregăteşte dressing-ul aromat.
  6. Se pune în salatieră fasolea tăiată, legumele,frunzele de salată, se adaugă verdeaţa, dressingul şi se amestecă uşor.Se gustă şi se mai adaugă sare, suc de lămâie, piper dacă este necesar.Se dă la rece pentru 30-40 de minute să se macereze.
  7.  Se serveşte pe foi de salată verde, presărată cu verdeaţă şi decorată cu roşii
Poftă bună!


?