« Salată aperitiv - cu dovlecei la grătar | Acasa | Supă cremă de roşii »

30 septembrie 2009

Hummus - pastă de năut cu ardei copţi

Consideraţii generale     

Boabele de năut sunt foarte gustoase preparate cu diferite reţete.  Pentru ca să fie cât mai bine tolerate de sistemul digestiv, boabele de năut se pun la înmuiat  8-10 ore cu de 3 ori mai multă apă decât volumul  boabelor, timp în care se recomandă ca apa să fie schimbată apa de 2-3 ori. Se scurge năutul de apa în care s-a înmuiat şi se fierbe la oala de presiune 40 de minute sau în cratiţă obişnuită pe foc potrivit cca 2-3 ore. Este de preferat ca la preparatele cu năut să folosiţi cât mai multe condimente aromate care reduc balonarea, amplifică focul digestiv.  Pentru acest preparat se poate folosi în loc de năut boabe, făina de năut care se fierbe 15 minute în 3 volume de apă sau conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Dacă nu avem pastă tahini se pot pune boabe de susan în compoziţe sau se mai poate pune puţin ulei.                           

HPIM2662humusDietoterapie

Năutul este o legumă foarte bogată în nutrienţi, conţine proteine 18 % , carbohidrati 67,8 %, fibre 4,3 % , minerale :calciu 210 mg; fier 8,1 - 10,7 mg; fosfor 270 mg; vitamina A, B1, B2 şi C, aminoacizi . Seminţele de năut sunt utilizate în alimentaţie dar  poate constitui o bază pentru dietă terapeutică fiind diuretice, antiseptice urinar, stomahice, energetice, vermifuge. Este recomandat in: oligurie, litiază urinară,  digestie lentă, combaterea paraziţilor intenstinali; in stări congestive ale ficatului, astenii, activitati care necesita efort fizic. Nautul are rol important in actiunea hipocolesterolemica (diete pe baza de naut). Năutul este considerat în ţările orientale ca fiind un excelent afrodiziac şi tonic sexual pentru bărbaţi.

Ingrediente

  • 300g năut sau 300g făină de năut
  • 3 ardei Kapia sau graşi copţi
  • 3 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 2 căţei de usturoi zdrobit
  • 2-3 linguri zeamă de lămâie
  • 2 linguri pastă tahini( susan)
  • condimente aromate : chimen, coriandru, cimbru, turmeric
  • pătrunjel verde tocat
  • pulbere de  ghimbir după gust
  • sare

Mod de preparare

  1. Se alege năutul să nu aibă impurităţi, se spală, se pune la înmuiat cu de 3 ori mai multă apă decât volumul năutului. Se lasă la înmuiat 6-10 ore , timp în care se schimbă apa de înmuiere de 2-3 ori.
  2. Se pune la fiert cu apă suficientă şi puţină sare , ţinând cont că năutul se mai umflă încă şi la fierbere. La oala de presiune năutul fierbe în 40 minute sau 2-3 ore în oală normală pe foc potrivit.
    Se poate folosi făina de năut care se fiebe 15 minute în 3 volume de apă sau conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
  3. Se coc ardeii pe grătar sau la cuptor sau în tigaia de teflon acoperiţi cu capac, se curăţă de pieliţa exterioară, cotor şi seminţe.
  4. Se pun la blender boabele fierte de năut, ardei copţi, uleiul, usturoiul, condimentele aromate, ghimbir,  şi sare.
  5. Se omogenizează, se mai pune puţină apă în care au fiert boabele dacă este cazul să fie mai onctuasă compoziţia, se potriveşte de sare.
  6. Se serveşte pe frunze de salată verde, decorat cu măsline, roşii, verdeţuri tocate

Se serveşte alături de salate de verde, salată de roşii şi castraveţi şi rădăcinoase rase, sau orice salată preferată.

Poftă bună!



Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c0120a5ac9d5f970b

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Hummus - pastă de năut cu ardei copţi: