« august 2009 | Acasa | octombrie 2009 »

29 articole gasite in septembrie 2009

30 septembrie 2009

Hummus - pastă de năut cu ardei copţi

Consideraţii generale     

Boabele de năut sunt foarte gustoase preparate cu diferite reţete.  Pentru ca să fie cât mai bine tolerate de sistemul digestiv, boabele de năut se pun la înmuiat  8-10 ore cu de 3 ori mai multă apă decât volumul  boabelor, timp în care se recomandă ca apa să fie schimbată apa de 2-3 ori. Se scurge năutul de apa în care s-a înmuiat şi se fierbe la oala de presiune 40 de minute sau în cratiţă obişnuită pe foc potrivit cca 2-3 ore. Este de preferat ca la preparatele cu năut să folosiţi cât mai multe condimente aromate care reduc balonarea, amplifică focul digestiv.  Pentru acest preparat se poate folosi în loc de năut boabe, făina de năut care se fierbe 15 minute în 3 volume de apă sau conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Dacă nu avem pastă tahini se pot pune boabe de susan în compoziţe sau se mai poate pune puţin ulei.                           

HPIM2662humusDietoterapie

Năutul este o legumă foarte bogată în nutrienţi, conţine proteine 18 % , carbohidrati 67,8 %, fibre 4,3 % , minerale :calciu 210 mg; fier 8,1 - 10,7 mg; fosfor 270 mg; vitamina A, B1, B2 şi C, aminoacizi . Seminţele de năut sunt utilizate în alimentaţie dar  poate constitui o bază pentru dietă terapeutică fiind diuretice, antiseptice urinar, stomahice, energetice, vermifuge. Este recomandat in: oligurie, litiază urinară,  digestie lentă, combaterea paraziţilor intenstinali; in stări congestive ale ficatului, astenii, activitati care necesita efort fizic. Nautul are rol important in actiunea hipocolesterolemica (diete pe baza de naut). Năutul este considerat în ţările orientale ca fiind un excelent afrodiziac şi tonic sexual pentru bărbaţi.

Ingrediente

  • 300g năut sau 300g făină de năut
  • 3 ardei Kapia sau graşi copţi
  • 3 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 2 căţei de usturoi zdrobit
  • 2-3 linguri zeamă de lămâie
  • 2 linguri pastă tahini( susan)
  • condimente aromate : chimen, coriandru, cimbru, turmeric
  • pătrunjel verde tocat
  • pulbere de  ghimbir după gust
  • sare

Mod de preparare

  1. Se alege năutul să nu aibă impurităţi, se spală, se pune la înmuiat cu de 3 ori mai multă apă decât volumul năutului. Se lasă la înmuiat 6-10 ore , timp în care se schimbă apa de înmuiere de 2-3 ori.
  2. Se pune la fiert cu apă suficientă şi puţină sare , ţinând cont că năutul se mai umflă încă şi la fierbere. La oala de presiune năutul fierbe în 40 minute sau 2-3 ore în oală normală pe foc potrivit.
    Se poate folosi făina de năut care se fiebe 15 minute în 3 volume de apă sau conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
  3. Se coc ardeii pe grătar sau la cuptor sau în tigaia de teflon acoperiţi cu capac, se curăţă de pieliţa exterioară, cotor şi seminţe.
  4. Se pun la blender boabele fierte de năut, ardei copţi, uleiul, usturoiul, condimentele aromate, ghimbir,  şi sare.
  5. Se omogenizează, se mai pune puţină apă în care au fiert boabele dacă este cazul să fie mai onctuasă compoziţia, se potriveşte de sare.
  6. Se serveşte pe frunze de salată verde, decorat cu măsline, roşii, verdeţuri tocate

Se serveşte alături de salate de verde, salată de roşii şi castraveţi şi rădăcinoase rase, sau orice salată preferată.

Poftă bună!



?

26 septembrie 2009

Salată aperitiv - cu dovlecei la grătar

Consideraţii generale

Acest aperitiv are un gust delicios şi este dietetic.

Dovleceigratar

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 1 Kg dovlecei mici şi fragezi 



Dressing aromat

  • 2 linguri  ulei de măsline presat la rece
  • 2-3 căţei de usturoi
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • 200 g iaurt natural sau sana
  • condimente aromate: chimen, coriandru, nucşoară, turmeric
  • 1 legatură mărar proaspăt 
  • piper
  • sare dupa gust

 Mod de preparare

  1. Se spală dovleceii, se taie rondele sau în două pe lengime.
  2. Se prăjesc dovleceii pe ambele feţe pe grătar, se scot intr-un castron şi se lasă la scurs.
  3. Se prepară într-un bol dressingul, din ingredientele şi se pune sare şi piper dupa gust.
  4. Se pun feliile de dovlecel pe o farfurie,aranjate frumos, se toarnă sosul peste ele şi se lasă la rece.
Poftă bună!


?

Salată de dovlecei cu maioneză

Consideraţii generale

Este o salată mai consistentă, poate fi o cină sau un aperitiv perfect.

Se pot adăuga în acestă salată şi vinete coapte şi tocate. Are astfel un gust delicios şi este mai spornică.

Ingrediente:

  • 1 Kg  dovlecei mijlocii sau mari
  • maioneză din 2 gălbenuşuri, cu muştar 
  • 1 căţel de usturoi zdrobit
  • sare
  • saltă verde, roşii şi măsline pentru decorat

Mod de preparare:

  1. Dovlecii se curăţă de coajă şi se taie în două pe lung, se scoate partea cu seminţe din mijloc cu o lingură, se taie bucăţi şi se pun la fiert pentru cca 15 minute, cu apa clocotită şi sare.
  2. Se pun apoi la scurs într-o strecurătoare. Când s-au răcorit puţin, se pasează (printr-o sită) sau se dau la blender. Se amestecă apoi cu maioneza şi usturoiul. Se potriveşte de sare. 
  3. Se aşează într-o salatieră pe frunze de salată sau spanac, se decorează cu felii de roşii şi măsline.
  4. Se dă la frigider pentru doua-trei ore.
  5. Se poate servi alături de o salată de ardei sau gogoşari copţi.

Pofta buna!


?

Salată de dovlecei

Consideraţii generale

Este o salată simplă, răcoritoare de vară, care poate fi servită ca aperitiv

Variantă: se fierb dovleceii întregi, se scurg, se lasă să se răcorească pentru că altfel se pot sfărâma. Se taie felii, se aşează frumos în cercuri sau spirală pe salatiera decorată cu frunze de salată şi se toarnă peste ei dressing-ul aromat

Ingrediente pentru 4 porţii:

  •   1Kg dovlecei mici sau mijlocii
Dressing aromat
  •    2-3 linguri ulei de măsline presat la rece
  •    2 linguri zeamă de lămâie
  •    opţional 1 fir ceapă verde sau o ceapă mică tocată
  •    opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  •    condimente aromate: pulbere de coriandru
  •    mărar tocat
  •    sare
  •    piper

Dovlecei4m

Mod de preparare:

  1. Dovleceii se spală, dacă sunt mai mari se curăţă de coajă , se taie felii, se fierb in apa cu sare, 10-15 minute.
  2. Se acurg bine pe o strecurătoare, se toacă şi apoi se freacă bine şi se amestecă cu dressingul.  Se pot da la blender să se mixeze împreună cu toate ingredientele dressing-ului..
  3. Se serveşte rece, în salatieră şi se decorează cu felii de roşii şi măsline.

Poftă bună!
?

Orez cu maioneză

Consideraţii generale

Este uşor de pregătit, hrănitor şi are un gust plăcut şi delicat.


Ingrediente

  • 1 cană cu orez
  • maioneză preparată din 2 gălbenuşuri, ulei, muştar, zeamă de lămâie
  • 1 morcov mic
  • 1 pătrunjel rădăcină mic sau o felie de ţelină
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • condimente aromate: pulbere de curry, coriandru, turmeric
  • ghimbir sau piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Se spală orezul în 3-4 ape până iese apa limpede. Se pune orezul la fiert cu 3 căni  de apă şi 1 linguriţă de sare. Când începe să fiarbă se curăţă spuma de deasupra, se dă focul la mic.
  2. Se curăţă de coajă şi se rad pe răzătoarea mică morcovul, pătrunjelul sau ţelina.
  3. Se face maioneza din gălbenuşuri, ului, muştar, zeamă de lămâie.
  4. După ce orezul a fiert 15 minute se adaugă legumele rase morcovul, pătrunjelul.  Se amestecă,se potriveşte de sare. se lasă să mai fiarbă cca 5 minute.Se închide focul.
  5. Se adaugă maioneza şi condimentele aromate.Se amestecă uşor apoi se lasă 10-15 minute acoperit cu capac, să se omogenizeze aromele.
  6. Se serveşte pe frunze de salată verde, cu pătrunjel  verde tocat deasupra.
Poftă bună!
?