« Salată " toamna cea bogată" cu gogoşari şi ardei copţi | Acasa | Salată de orez cu legume- savoarea gusturilor naturale »

09 septembrie 2009

Salată " toamna cea bogată" cu gogoşari şi ardei copţi variantă

Consideraţii generale

Această delicioasă salată, are în compoziţie atât ardei şi gogoşari copţi cât şi ardei şi gogoşari cruzi, castraveţi, roşii şi brânză. Varianta aceasta de prepararea are calitatea că păstrează savoarea gustului de copt dar adaugă şi proprietăţile intacte în vitamine şi minerale.  Se aleg pentru salată ardei şi gogogoşari proaspeţi şi bine copţi pentru că atunci aceste legume au maximum de nutrienţi.

                                                                        Dietoterapie

Untitled-1 Ardeii şi gogoşarii fac parte din aceeaşi familie şi au un conţinut bogat în vitamina C, vitamina A, vitamina B6, vitamina K, vitamina B1, vitamina E, acidul folic, triptofan, bioflavonoizi, fibre, săruri minerale ca molibdenul, manganul,  potasiul,  cuprul.

Vitaminele A si C sunt antioxidanţi puternici, şi cum în ardeiul gras cantitatea acestora este mai mult decat generoasă, se reduce riscul aparitiilor bolilor cardiovasculare, a reumatismului şi poliartritei la persoanele în vârstă. Vitamina B6 si acidul folic din ardei ajută la mentinerea sanatoasa a vaselor de sange. Licopenul un carotenoid puternic ce se găseşte în ardei şi gogoşari, şi  are avantajul de a scadea sansele de dobandire a mai multor tipuri de cancer, printre care cel cervical sau cel de pancreas. Ardeiul gras ajută la redobândirea acuităţii vizuale.Ardeii şi gogoşarii sunt bine toleraţi de sistemul digestiv, facilitând digestia.

Toate vârstele vor aprecia aceste salate, toate persoanele care au diete pentru afecţiuni cardiovasculare, pentru hipercolesteremie, diete hipocalorice, diabeticii etc.

Prudenţă la persoanele  care afecţiuni digestive grave colite, enterocolite, gastrite, colon iritabil pentru că  ele nu vor adăuga în salată roşii şi condimentele picante.

  Este foarte indicată in astenii, anemii, avitaminoze, demineralizari, diabet, hipercolesteremie, ateroscleroză, imbătrânire prematură.

 Ingrediente necesare pentru 2 porţii
  • 3 gogoşari
  • 3 ardei graşi
  • 2 roşii de grădină, de mărime mijlocie
  • 1 castravete
  • 1 ceapă mică sau 2 fire de ceapă verde
  • frunze de salată verde
  • 150g telemea, caş de oi, capră sau brânză de vaci proaspătă

 Dressing aromat

  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 linguriţă zeamă lămâie
  • condimente aromate:pulbere de coriandru şi oregano
  • opţional frunze de  busuioc tocate
  • pătrunjel verde tocat
  • mărar verde tocat
  • ghimbir sau piper şi sare după gust
Mod de preparare
  1. Se spală şi se pun la copt 2 ardei şi 2 gogoşari, pe un grill sau pe o tablă specială de copt pe flacăra de la aragaz. Se întorc din când în când pentru a se coace uniform pe toate părţile. Când sunt copţi se pun într-un vas care se acoperită cu capac să stea 15-20 minute. Apoi se curăţă de pieliţa exterioară, udând mereu mâna cu care se curăţă în apa rece pusă într-un vas. În acest fel nici nu ne frigem la mână, iar cojile se iau uşor de pe mână în apa din vas. Se pun apoi ardeii şi gogoşarii pe o farfurie (pentru ca zeama ce o lasă să o punem odată cu ardeii în salatieră constituind o bază gustoasă pentru sos), se secţionează în două şi se scot cu grijă cotoarele şi seminţele.
  2. Se taie apoi în fâşii de 1-2 cm. Se pun într-un castron.
  3. Se spală, se curăţă de cotoare şi seminţe ardeiul şi gogoşarul crud rămase, se taie felii.
  4. Se spală, se curăţă de coajă castravetele şi se taie felii sau cuburi.
  5. Se curăţă de coji ceapa, se spală  şi se toacă mărunt.
  6. Separat, se prepară dressingul aromat amestecand ingredientele. 
  7. Se curăţă roşiile de pieliţă şi seminţe şi se taie felii. 
  8. Se amestecă  ardeii şi gogoşarii copţi, roşiile , ardeiul gras şi gogoşarul tăiat felii, castravetele, ceapa, cuburi de brânză şi se asezonează cu dressingul pregătit.
  9.  Se lasă la macerat 10 -20 minute.

Salata se pune într-o salatieră peste un strat de frunze de salată verde, se poate decora cu felii de roşii, pătrunjel verde tocat, iar în compoziţie se pot adăuga şi  câteva frunze  de salată verde.

Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

poate fi facuta si zacusca aceasta in cantitati mai mari?

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c0120a5b2714a970c

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Salată " toamna cea bogată" cu gogoşari şi ardei copţi variantă :