« Supă cremă de roşii - nefiartă | Acasa | Aperitiv din vinete şi gogoşari copţi - delicios şi dietetic »

08 octombrie 2009

Zacuscă de gogoşari necopţi

Consideraţii generale

Dacă dorim să ne alimentăm sănătos trebuie să evităm conservele, dar cele preparate în casă cât mai dietetic sunt mai bune, important este că deşi sunt delicioase să nu abuzăm de conserve.

Ingrediente:

  •   3 kg gogoşari,
  •   200ml ulei,
  •    750g  ceapă,
  •    2 kg rosii,
  •    1 căpăţână de usturoi,
  •    1 lingură muştar
  •    1-2 linguri miere de albine
  •    1 linguriţă boabe piper,
  •    5-6 boabe ienibahar,
  •    4-5 foi de dafin
  •     sare
Mod de preparare:
  1. Se spală gogoşarii, se scot cotoarele, se taie felii se 1-2 cm
  2. Ceapa se curăţă de coajă, apoi se taie felii.
  3. Se pune într-o tigaie cca 100ml ulei şi 2 linguri apă apoi se pune ceapa. Se lasă acoperită pe foc să se înnăbuşe cca 5-10 minute amestecând din timp în timp să nu se ardă. Când ceapa este translucidă se ia de pe foc şi se lasă să se răcorească.
  4. Se dă la blender ceapa cu tot cu sosul lăsat în tigaie sau se dă prin maşina de tocat .
  5. Într-o cratiţă se pun gogoşarii cu uleiul rămas şi 3 linguri apă. Se lasă să se înnăbuşe 5-10 minute, amestecând din timp în timp. Când s-au muiat puţin, se iau de pe foc.
  6. Se spală roşiile şi se curăţă de pieliţă, se taie bucăţi şi se dau la blender, se scurg uşor dacă au zeamă prea multă şi se pun să fiarbă la foc mic până ce scad,  cca 20-30 minute.
  7. Se pun gogoşarii, ceapa şi roşiile, foile de dafin, boabele de piper, ienibahar, 1 linguriţă de sare, într-o cratiţă cu fundul mai gros şi se fierb timp de cca 30 minute pe foc potrivit amestecând să nu se prindă. Când este aproape gata se pune muştarul, mierea şi se potriveşte de gustul dulce şi sărat.
  8. Se pune zacusca în borcane, în fiecare borcan se pun 1-3 căţei de usturoi( depinde de mărimea borcanului şi de gustul nostru). Se sterilizează apoi borcanele pe bain-marie sau  în cuptor. 
Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c0120a5cbaebe970b

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Zacuscă de gogoşari necopţi: