« noiembrie 2009 | Acasa | ianuarie 2010 »

5 articole gasite in decembrie 2009

20 decembrie 2009

Cubuleţe de coajă de portocală confiată - superaromă naturală pentru prăjituri

Consideraţii generale

De multe ori dorim să aromatizăm mai puternic un chec, o cremă de tort sau compoziţia de umplutură cu nucă pentru cozonaci sau umplutura de brânză pentru plăcintă sau clătite, o prăjitură cu nucă, îngheţata,  o budincă sau pastele cu brânză dulce sau cu nuci. Acest îngredient aromat este coaja de portocală confiată sub formă de cubuleţe şi poate fi preparată uşor chiar în casă şi păstrată mai mult timp.

Vă ofer aici o reţetă prin care veţi realiza cubuleţe de coajă de portocală confiată care păstrată la frigider în borcan va putea fi utilizată ori de câte ori avem nevoie. Un moment bun pentru a prepara cojile de  portocale confiate sunt Sărbătorile de iarnă când în toate casele se consumă multe portocale. Vom avea grijă să păstrăm cojile într-o pungă la frigider. Spălaţi neapărat portocalele înainte de a le consuma cu apă caldă, astfel ceara cu care producătorii împregneză fructele pentru a se conserva mai mult timp, va fi îndepărtată. Cubuleţele de coajă de portocală vor fi fierte în 3 ape şi apoi scurse. . Această operaţie de fierbere în ape succesive are rolul de a îndepărta în apa scursă eventuale urme de substanţe conservante cu care au fost impregnate portocalele dar şi pentru a elimina uleiurile volatile în exces din coaja de portocală şi care ar avea un gust prea pătrunzător, neplăcut în preparate.

Ingrediente
  • 1/2 kg coajă de portocală
  • 1/2  kg zahăr
  • 1 cană apă
  • 2 felii lămâie
Mod de preparare
  1. Spălaţi cojile în 2 ape şi apoi tăiaţi-le mai întâi în fâşii subţir şi apoi în cubuleţe mici.
  2. Puneţi să fiarbă cca. 5-10 minute cubuleţele de portocală cu multă apă. Se scurg pe o strecurătoare de apa de fierbere. Se pun din nou la fiert cu apă de încă 2 ori şi se scurg.
  3. Se pune la  fiert 1 cană de apă, zahărul, feliile de lămâie şi cubuleţele de portocală. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă cca 10 minute până zahărul este legat. Se lasă să se răcorească şi se pune apoi în borcane cu capac. Se păstrează  la frigider. 
  4. Se foloseşte fie siropul, fie doar cubuleţele de portocală scurse de sirop.
Variantă de preparare
  1. Se pun cojile de portocală în apă rece cât să le acopre timp de 3 zile , schimbând apa în fiecare zi.
  2. Se taie apoi feliile de coajă în fâşii subţiri şi apoi în cubuleţe.
  3. Se pune la  fiert 1 cană de apă, zahărul, feliile de lămâie şi cubuleţele de portocală. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă cca 10 minute până zahărul este legat. Se lasă să se răcorească şi se pune apoi în borcane cu capac. Se păstrează  la frigider.

?

19 decembrie 2009

RĂCITURI CU ASPIC DIN TAPIOCA

Consideraţii generale

Prin fierbere în apă, boabele de tapioca se transformă într-o gelatină foarte asemănătoare celei de răcituri. Numai că aceasta este compusă din amidon de manioc şi nu conţine albuminele atât de nesănătoase a răciturilor preparate din carne sau a celor preparate cu gelatină din resturi animale sau cu agar agar care este considerat unul din aditivii nocivi conform indicaţiilor sanitare din UE.

Se prepară separat o supă de legume, în zeama căreia se va fierbe apoi tapioca, rezultând un aspic aromat. Zarzavaturile din supă şi cuburile de soia fierte cu usturoi vor constitui partea consistentă a răciturilor din tapioca.

Dietoterapie

Tapioca este un produs obtinut prin prelucrarea rădăcinii plantei Manioc - MANIHOT ESCULENTA. Acest produs este usor digerabil si datorita continutului bogat in principii active, are calitati antiseptice, cicatrizante si dezinfectante. Este recomandat consumul acestui produs in cazurile de gastrita hiperacida, colita, ulcer gastrointestinal. Conţinutul este bogat în hidraţi de carbon : glucide: 85,3% si lipide 0,2%, substante minerale: Ca, Fe, Mg, si Zn, vitamine: A, B1, B2 si C. Valoare energetica 354 kcal/100 gr boabe tapioca.Important este faptul ca tapioca nu contine gluten, deci este un aliment de baza in nutritia celor care sufera de enteropatie glutenica (boala celiaca). Deasemeni este bine tolerat de copii, batrani si convalescenti. Tapioca este comercializata sub forma de granule sau faina si intra in componenta multor preparate culinare. Se foloseste la prepararea aspicurilor, supelor, sosurilor, pana la cele mai variate retete de creme şi deserturi. 

 

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 1/2 ceaşca perle de tapioca de la plafar
  • 3 ½ cesti apă
  • 1/2 linguriţă de sare
  • 2 foi de dafin
  • 2 boabe ienibahar
  • 10 boabe piper
  • 1 lingură unt
  •  1 morcov mijlociu tăiat decorativ rondele sau chiar ca rozetă
  •  1 pătrunjel rădăcină rondele
  •  1 felie de ţelină
  • 1 cartof
  • 1 ceapă mică
  •  100g cuburi sau şniţele de soia texturată
  • Condimente aromate pentru fiert soia: coriandru, chimen, cimbru, rozmarin, tarhon, dafin
  •  3-4 căţei de usturoi
  • pentru decor gogoşar murat sau ardei roşu proaspăt, ouă fierte , măsline,frunze de pătrunjel

Mod de preparare

  1. Se inmoaie granulele de tapioca 30 minute în apă
  2. Se face o supă din legume morcov , pătrunjel, ţelină, ceapă fierte 30 minute în 31/2 căni apă cu foaie de dafin, ienibahar, boabe piper ,sare. Se strecoară cu grijă supa să nu zdrobim legumele şi se păstrează zeama.
  3. In acest timp în alt vas se fierb timp de 15 minute cuburile de soia în apă cu sare, foi de dafin, condimente aromate şi în final se pun 2 căţei de usturoi zdrobiţi. Se lasă să se răcorească .Se scot apoi cuburile de soia fără să luăm şi bobiţele de condimente.
  4. Se aşează în cupe sau mici boluri pentru servit cât mai decorativ şi egal distribuit la fiecare porţie, legume din supă( în afară de ceapă) , cuburi de soia şi crenguţe de pătrunjel verde, felii de ou fiert, gogoşar sau ardei, măsline.
  5. Se pune la fiert tapioca scursă de apă în zeama de supă şi se fierbe amestecând mereu timp de cca 30 minute până bobiţele de tapioca  devin translucide şi se topesc. Când este aproape gata se pun trei căţei de usturoi şi o lingură de unt. Trebuie să rezulte ca o cremă uşor  gelatinoasă transaparentă dacă este necesar şi granulele nu s-au topit şi crema s-a făcut deja prea gelatinoasă  se mai poate pune apă.
  6. Când este gata se scoate usturoiul din ea şi se pune cu polonicul gelatina de tapioca în fiecare bol ca atenţie să nu deranjăm legumele.
  7. Se dă la rece să se închege.

Se serveşte cu mămăliguţă caldă.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 

?

12 decembrie 2009

Papanaşi de cartofi - dulci şi gustoşi

Consideraţii generale

Papanaşi  de cartofi pot constitui o cină sau un desert. Ei se pot prepara cu ou sau dacă dorim să fie de post se vor realiza fără ou. Vom prezenta şi varianta de post.

Dietoterapie

Papanaşii aceştia pot fi consumaţi de copii şi adulţi, de diabetici în limita dietei prescrise zilnic, fără zahăr doar cu o linguriţă de miere.  Cei care au interdicţie la prăjeli, supraponderalii şi cei care realizează Terapia Ornish vor evita acest preparat.

Ingrediente:

  • 1/2 kg cartofi,
  • 2 ouă
  • 2 linguriţe unt
  • 3-4 linguri făină de grâu
  • 2 linguri zahăr brun
  • coajă rasă de lămâie
  • esenţă de vanilie,
  • pulbere de scorţişoară
  • ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
  1. Se fierb cartofii curăţaţi şi tăiaţi felii în apă cu sare. După cca 30 minute sunt fierţi. Se scurg de apa în care au fiert.
  2. Se realizează un piure pasând cartofii şi adăugând untul. Se lasă piureul să se răcească,
  3. Se adaugă ouăle, făina, zahărul, coaja de lămâie rasă, esenţa de vanilie sau zahăr vanilat. Se amestecă bine.
  4. Se formează sfere cât o nucă mare , se dau prin făină , se aplatizează puţin şi se prăjesc în ulei incins la foc potrivit, să fie rumenite uşor.

Se servesc papanaşii calzi sau reci, simpli sau punând peste fiecare porţie,nuci măcinate, smântână şi puţină miere de albine. Sunt buni şi presăraţi numai cu zahăr vanilat..

Varianta de post: 1/2 kg cartofi, 1-2 linguri ulei, 3-4 linguri făină de grâu , 2 linguri zahăr brun, coajă rasă de lămâie, zahăr vanilat sau esenţă de vanilie, scorţişoară,  ulei pentru prăjit

Se prepară ca în indicaţiile de mai sus, în compoziţia de cartofi se va înlocui oul cu 1-2 linguri ulei.

Se servesc papanaşii calzi sau reci presăraţi cu zahăr vanilat sau miere de albine şi nuci măcinate.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 

?

Chiftele de cartofi

Consideraţii generale

Chifelele de cartofi pot constitui o cină sau un aperitiv. Ele se pot prepara cu ou sau dacă dorim să fie de post se vor realiza fără ou. Vom prezenta şi varianta de post. Pentru acest preparat există posibilitatea de a fi realizate cu gust picant sau ca un desert.

Dietoterapie

Chiftelele acestea pot fi consumate de copii şi adulţi, de diabetici în limita dietei prescrise zilnic. Cei care au interdicţie la prăjeli, supraponderalii şi cei care realizează Tewrapia Ornish vor evita acest preparat.

Ingrediente:

  • 1/2 kg cartofi,
  • 2 ouă
  • 1 linguriţă unt
  • 3-4 linguri făină de grâu integrală sau albă
  • sare, piper
  • pătrunjel şi mărar verde tocat
  • ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
  1. Se fierb cartofii curăţaţi şi tăiaţi felii în apă cu sare. După cca 30 minute sunt fierţi. Se scurg de apa în care au fiert.
  2. Se realizează un piure pasând cartofii şi adăugând 1 linguriţă de unt. Se lasă piureul să se răcească,
  3. Se adaugă ouăle, sare piper ( dacă se doreşte să fie aperitiv se pune piper puţin mai mult), verdeaţa tocată mărunt, făina. Se amestecă bine.
  4. Se formează sfere cât o nucă mare , se dau prin făină , se aplatizează puţin şi se prăjesc în ulei incins la foc potrivit să fie rumenite uşor.

Se servesc calde, simple sau cu salată verde sau cu salată de sfeclă roşie şi hrean.

Varianta de post: 1/2 kg cartofi, 1-2 linguri ulei, 3-4 linguri făină de grâu , sare, piper, verdeaţă, ulei pentru prăjit

Se prepară ca în indicaţiile de mai sus, în compoziţia de cartofi se va înlocui oul cu 1-2 linguri ulei.

Poftă bună!


?

04 decembrie 2009

CONDIMENTE AROMATE- savoarea gustului rafinat şi efectul terapeutic excepţional al condimentelor

Centrul naturist de sănătate  "Steaua  Divină" 

Cabinete medicale

şi Laboratoare de produse naturale

NOU !!!  

CONDIMENTE AROMATE pentru sănătate

Gama de amestecuri de condimente pe afecţiuni 

Iată un mod plăcut şi inteligent de a folosi zilnic virtuţile terapeutice ale plantelor medicinale

Amestecuri de condimente şi plante aromate

DIGESTIM -condiment pentru stimularea digestiei şi a eliminării reziduurilor -  stimulează digestia şi peristaltismul intestinal, carminativ, îmbunătăţeşte procesele de eliminare a reziduurilor din tubul digestiv, antiseptic,

Indicat în : digestie lentă, constipaţie, balonare,  indigestie, colici abdominale, aerofagie

DIGESTOL-condiment pentru afecţiuni digestive-stimulează digestia, previne formarea gazelor intestinale, îmbunătăţeşte procesele de asimilare, dezinfectează tubul digestiv, calmează durerile gastrointestinale, 

 Indicat în: colite, enterocolite,balonări,  aerofagie, infecţii intestinale, colici şi spasme abdominale,   reglează  tranzitul  intestinal, previne formarea gazelor intestinale

GASTROPROTECT CONDIMENT- stimulent digestiv-

Acţiuni:  stimulează digestia, stimulează secreţia biliară, previne formarea gazelor,analgezic

Indicat în : gastrită hipotonă, digestie lentă, constipaţie, balonare,  indigestie, colici abdominale, aerofagie

HEPATOVIT CONDIMENT-condiment pentru afecţiuni hepatobiliare

Acţiuni: tonic hepatic, stimulează secreţia biliară, stimulează digestia, antimicrobian, previne formarea gazelor intestinale, antispastic, antihelmitic

 Indicat în: diskinezie biliară,hepatită cronică, ciroză hepatică, angiocolită, balonări,

indigestie,  colite, diaree, malabsorbţie

KAPHA ARMONIZATOR- condiment armonizator kapha dosha 

Acţiuni: stimulează digestia, accelerează  procesele  metabolice,    previne acumularea de toxine, dinamizează întreaga  fiinţă, elimină  inerţia, tendinţa de obezitate, conferă claritate mentală

MENTALFORT- condiment stimulent mental

Acţiuni: tonic cerebral,stimulent mental,  conferă claritate şi focalizare minţii,  elimină oboseala   intelectuală, stress-ul

Indicat în :  astenie, stări de suprasolicitare intelectuală, oboseală,  stress , arteroscleroză, depresie

PITTA ARMONIZATOR-condiment armonizator pitta dosha

 Reglează şi armonizează focul digestiv,  conferă echilibru şi toleranţă, elimină  mânia şi iritarea

PRANAFORT- condiment pentru afecţiuni respiratorii- imunostimulator, antiseptic, bronhodilatator

Indicat în: infecţii respiratorii, broşite, răceală, gripă, viroze respiratorii

In alimentaţie se va utiliza hrean şi usturoi

DETOXIPLANT – condiment  puternic detoxifiant

Acţiuni: ajută la eliminarea produşilor reziduali din tubul digestiv, împiedică formarea şi absorbţia toxinelor în timpul digestiei, ajută la purificarea şi detoxifierea întregului organism, antioxidant

Indicat în: afecţiuni hepatice, imunitate scăzută atonie digestivă, obezitate, gută, reumatism, alergii, diabet, hipercolesteremie, varice, tromboflebită, ischemie cardiacă, arterită obliterantă, litiază, constipaţie, antitumoral, tabagism, alcoolism, regenerator celular, îmbătrânire prematură

RENOFORT- condiment pentru afecţiuni renale

Acţiuni: stimulează funcţionarea rinichilor şi a vezicii urinare, stimulează procesele de eliminare a toxinelor, antiseptic

Indicat în :  afecţiuni renale, insuficienţă renală, retenţii de acid uric, nefrite, litiază renală, infecţii renale

 SILUETA CONDIMENT- reduce ţesutul adipos

Acţiuni: reduce apetitul, diuretic, depurativ, reglează metabolismul, hipocolesteremiant, stimulează digestia, ajută la eliminarea produşilor reziduali din organism

Indicat în: obezitate, atonie digestivă, gută, reumatism,  afecţiuni hepato-biliare, alergii, diabet, hipercolesteremie,  constipaţie, varice, ischemie cardiacă,  regenerator celular, îmbătrânire prematură

VATA ARMONIZATOR- condiment armonizator vata dosha 

Reglează procesele digestive, conferă  echilibru şi stabilitate, elimină anxietatea, neîncrederea, agitaţia, insomnia, inconsecvenţa

VITALFORT – condiment puternic revitalizant

Reglează apetitul, stimulează asimilarea principiilor nutritive din alimente,  întăreşte sistemul  imunitar ,revigorează, vitalizează şi tonifică întregul organism    

Indicat în : stari de devitalizare, anemie, astenie, anorexie, efort fizic şi intelectual, convalescenţă, demineralizare, avitaminoze, stress

Centrul naturist de sănătate  "Steaua  Divină"

Cabinete  medicale  

Iaşi,str. G-ral Berthelot, nr.10; tel. 0232-248602; 0788690640

  DIAGNOSTICARE PRIN BIOREZONANŢĂ;  FITOTERAPIE; DIETOTERAPIE, OSTEOPRAXIE;  TERAPIA Dr. ORNISH

?