« decembrie 2009 | Acasa | februarie 2010 »

18 articole gasite in ianuarie 2010

17 ianuarie 2010

NĂUT CU CONDIMENTE AROMATE- simplu şi savuros

Consideraţii generale
Despre calităţile vitalizante, regenerante ale năutului vă rog să citiţi la reţetele  postate anterior ( pateu  Naut cu condimente de năut, salată de năut etc). Acest preparat este cu atât mai gustos cu cât boabele de năut sunt bine fierte şi  are cât mai multe condimente aromate.
Ingrediente pentru 4 porţii:
  • 300g năut
  • 2 foi dafin
  • 3 boabe ienibahar
  • 1 morcov mic
  • 1 pătrunjel mic
Dressing aromat:
condimente aromate: seminţe de chimen, coriandru,pulbere de curry, turmeric,cimbru, cardamom
  • 1 legatură patrunjel verde
  • frunze de salvie, rozmarin
  • sare
  •  pulbere de ghimbir sau piper
  • 4 linguri ulei de masline presat la rece

 Mod de preparare

  1. Se aleg boabele de năut, se spală şi se pun la înmuiat de seara până dimineaţa sau 8-12 ore, în apă de 3 ori mai multă decât volumul boabelor de năut.
  2. Când boabele s-au înmuiat , se scurg de apă, se clătesc cu apă rece şi apoi se pun la fiert în apă de 3 ori mai multă decât volumul năutului, cu puţină sare, foile de dafin şi boabele de ienibahar, morcovul şi pătrunjelul curăţate şi lăsate întregi.
  3. .Se fierb cca 2-3 ore la foc potrivit completând apa dacă este necesar. La oala de presiune fierb în 40 minute.
  4. Se pregăteşte dressingul aromat amestecând toate ingredientele într-un bol.
  5. Când năutul este fiert el trebuie să aibă zeamă mai puţin decât volumul boabelor. Se scoat deoparte morcovul şi pătrunjelul care au fiert împtreună cu năutul.
  6. Se adaugă  peste năut dressing-ul aromat. Se amestecă bine toate ingredientele şi se lasă cca 15-20 minute ca năutul să-şi tragă aromele.
Se serveşte pe foi de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel verde tocat şi măsline.
Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

  CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


  


?

SALATĂ DE MEI CU LEGUME

Consideraţii generale

A apărut ca plantă de cultură în Transcaucazia şi China acum 7000 de ani. Este cultivat  extensiv în India, Orientul Mijlociu Rusia dar şi în Romania. Prea puţin utilizat în ultimele decenii, meiul a fost una din Salata de mei cu legume-2
cerealele de bază ale românilor chiar înaintea grâului.Decorticat este plăcut la gust. Poate fi utilizat ca şi orezul sau grâul Este un  aliment dietetic  datorită lipsei sale de gluten şi poate fi inclus în dieta persoanelor care nu pot tolera grâul.Meiul are un continut de proteine egal cu al graului si este bogat in fier, vitamine (B1, B2, B3, B6, B8, E), aminoacizi, acizi graşi, carbohidraţi, minerale (sodiu, potasiu, magneziu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, clor, fluor, iod, bor).

Dietoterapie

Este un bun revitalizant, este nutritiv, tonic general, tonic nervos. Este recomandat persoanelor devitalizate , copiilor în creştere, vârtnicilor, persoanelor surmenate fizic şi psihic, convalescenţilor. Este diuretic fiind indicat celor cu afecţiuni cardiovasculare, renale,pulmonare, calmant şi digestiv pentru cei cu afecţiuni digestive este sudorific,calmant pulmonar, stimulent al creşterii părului şi a întăririi sănătăţii unghiilor. Preparatul poate fi consumat de copii, adulţi şi vârsnici. Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice. salata de mei cu legume are un efect detoxifiant, este indicată celor cu afecţiuni cardiovasculare, celor cu hipercolesteremie, anemie, avitaminoze, atenie, copiilor în creştere. Cei cu afecţiuni digestive colite, enterocolite vor manifesta prudenţă , în limita toleranţelor particulare la crudităţi.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  • 1/2 cană mei cca 150g
  • 2 căni apă
  • 1 morcov mijlociu
  • 1/ 2 părunjel sau păstârnac(rădăcină)
  • 1 rondea ţelină
  • 1 /2 de gogoşar proaspăt sau murat
  • 1/2 ardei gras
  • 1 castravete verde proaspăt
  • opţional :boabe de fasole fiartă
  • boabe de porumb fiert
  • 1 roşie mijlocie
Dressing aromat
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1lingură zeamă de lămâie ( dacă se foloseşte gogoşar şi castravete murat nu se mai pune zeama de lămâie)
  • frunze de spanac sau salată verde
  • pătrunjel verde tocat
  • Condimente: coriandru, cimbru, oregano, turmeric, curry
  • ghimbir sau piper negru
  • frunze de busuioc şi mentă tocate
  • sare

Mod de preparare

  1. Se pune meiul la fiert la foc potrivit cu 2 căni de apă şi puţină sare .Când începe să fiarbă meiul, se amestecă uşor cu lingura ca să nu fie boabe lipite de fundul cratiţei.Se reduce flacăra la foc mic. După cca 30 minute meiul este fiert.Se lasă acoperit să se răcorească.
  2. Se pregătesc legumele.
  3. Se curăţă morcovul, ţelina, pătrunjelul rădăcină,se rad pe răzătoarea mare .
  4. Se spală, se curăţă de cotor şi se taie cubuleţe ardeiul gras şi gogoşarul( funcţie de sezon şi preferinţe puteţi folosi gogoşar murat ).
  5. Se curăţă roşia şi castravetele de  coajă, se taie cubuleţe.
  6. Se curăţă ceapa şi usturoiul , se spală, se taie mărunt. 
  7. SE spală frunzele de spanac şi salată în 2-3 ape şi se rup în bucăţi păstrând 3-4 foi pentru decor.
  8. Se prepară într-un vas dressingul aromat.
  9. Se pun într-un castron meiul, se adaugă legumele rase - morcov, ţelină, pătrunjel, ardeiul, gogoşarul, ceapa,castravetele şi roşia tăiate , boabele de fasole şi de porumb fierte.
  10. Se adaugă dressingul aromat.Se amestecă uşor.

  Se serveşte într-o salatieră pe frunze de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel tocat, sos de soia sau  felii de roşii şi castravete sau chiar cu cubuleţe de avocado pentru un meniu mai sofisticat.
Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alături de :

  • brânzeturi : o felie de telemea sau brânză de burduf iar pentru copii brânză de vaci, caşcaval simplu sau pane
  • ciuperci crude cu caşcaval, sau ciuperci la grătar cu usturoi sau ciuperci cu legume,
  • şniţel de soia, drob de soia sau chiftele de soia


Poftă bună!




?

NECTAR "CREMA AROMATĂ" CU LAPTE DE SOIA

Consideratii generale
 
Nectarul  acesta delicios este un amestec de fructe aromate care sunt mixate la blender având ca bază fluidă laptele de soia  sau lapte de soia şi cereale, proaspăt preparat sau apă plată .

Sucuri v1nectar crema1

Nectarul va avea un plus de savoare dacă vom adăuga şi câteva migdale

Dietoterapie
 Nectarul este un aliment usor digerabil atat pentru copii cat si pentru adulti, aduce un aport de vitamine, minerale şi oligolelemente în organism.
Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, afectiuni renale, digestie lenta pot consuma zilnic acest nectar. Cei care au afectiuni digestive : gastrite, colite, enterocolite vor consuma nectarul cu prudenta pentru a verifica daca tolereaza combinatia resopectiva. În acest caz putem porni de la simplu la complex, adică să preparăm întâi cu un singur fel de fructe sau legume verificăm daca nu apar probleme şi apoi în zilele următoare putem adăuga şi un alt tip de fructe.

Diabeticii pot prepara nectarul fara miere şi banană.

Ingrediente- pentru 2 porţii:

  • 2 pahare lapte de soia sau lapte de soia sau apă plată
  • 1 banană
  • 1 felie de pepene galben( cantalup sau ananas)
  • 1 măr Golden
  • opţional : lapte de cocos
  • 2 linguriţe miere de albine naturală
  • opţional : 5-6 migdale
  • frunze de busuioc
  • Mod de preparare

  • Se pregătesc fructele şi se pun în blender.
  • Se pune  banana curăţată de coajă se tăiată bucăţi
  • Se pune  mărul curăţat de coajă şi se tăiat bucăţi.
  • Se taie o felie de pepene galben aromat, în bucăţi şi se pune în blender.
  • Se pun migdalele , mierea de albine,
  • Se adaugă apa plată cât să acopere cu 3-4 cm fructele. ulterior când vom prepara mereu acest nectar vom aprecia cantitatea de apă şi funcţie de preferinţe (dacă vrem sa fie mai consistent sau mai subţire nectarul).  
  • Se mixeaza 1-2 minute la blender.
  • Se gustă nectarul şi se mai adaugă lapte de soia dacă este necesar sau miere.

Se serveşte în căni sau pahare mari decorat cu o felie de fruct.

Poftă bună!

?

15 ianuarie 2010

Tort cu nuci, cremă cu nuci, fructe şi frişcă

Consideraţii generale

Tortul aceasta este un adevărat deliciu. Blatul este din pandişpan cu nucă. Crema de unt şi nuci ca bază poate fi apoi îmbogăţită conform inspiraţiei personale. eu vă voi da doar câteva idei.

Tort1  Blatul - se realizează dintr-un numar de ouă care să corespundă numărului de porţii. Din 8 ouă ies cam 12 porţii mari de tort. Diametrul  tăvii de tort este în acest caz cam de 26 cm- este un tort mare. Funcţie de numărul de porţii vă orientaţi şi realizaţi blatul din 6, 8, 10 ouă. Cantităţile de zahăr şi făină care se pun în compoziţia de pandişpan este calculată funcţie de numărul de ouă şi anume : se pun atâtea linguri cu vârf de zahăr câte ouă am folosit. Se pune făină şi nucă un număr de linguri cu vărf egal cu numărul de ouă plus două. Astfel în acest caz avem 8 ouă, 8 linguri zahăr, 4 linguri de nucă şi 6 linguri făină ( 4+6=10 linguri nucă şi făină la 8 ouă) . Dacă aveţi cântar puteţi cântări ouăle, zahăr se pune cât greutatea ouălelor, nucă  cât jumătate din cantitatea de ouă iar făină cât cealaltă jumătate din greutatea ouălelor + 2 linguri)

Dietoterapie Este dulce, conţine unt, este contraindicat diabeticilor, supraponderalilor, celor cu afecţiuni cardiovasculare , celor care au colesterolul mărit, celor care au afecţiuni hepatobiliare, digestive.

Blatul

Ingrediente:

  • 8 ouă
  • 8 linguri cu vârf zahăr
  • 4 linguri cu vârf nuci măcinate
  • 6 linguri  cu vârf făină albă
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • zahăr vanilat
  • coajă rasă de lămâie

Mod de preparare

  1. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se pun albuşurile într-un bol şi se bat spumă tare cu mixer-ul sau cu telul sub formă de spirală ( timp de 5-10 minute)
  2. Se adaugă zahărul, zeama de lămâie, zahărul vanilat şi coaja de lămâie.
  3. Se bat în continuare albuşurile cu zahărul să fie spumă tare , timp de încă cca 10 minute.
  4. Se adaugă gălbenuşurile, se mai bat 2-3 minute.
  5. Se pune nuca măcinată şi făina , se amestecă uşor de jos în sus compoziţia la turaţie mică, sau cu telul  să nu se lase.
  6. Se tapetează forma de tort cu hârtie de copt sau se unge cu unt şi se pudrează cu făină.
  7. Se pune compoziţia de tort şi se nivelează. Se coace la foc potrivit 30.40 minute. Se încearcă cu o scobitoare să fie uscată atunci când am înţepat cu ea tortul să nu fie cleioasă.
  8. Blatul crescut şi  rumenit uşor se lasă 20 minute în tava să se răcorească apoi se desprinde uşor cu un cuţit de jur împrejur şi se scoate din tavă. Se aşează pe o planşetă sau platou să se răcească. Nu se dă la rece să se răcească mai repede pentru că se lasă.
Siropul
  • 250 ml apă, 4 linguri zahăr, 1 felie de lămâie

Mod de preparare

  1. Se pune întrâun ibric apa, zahărul şi lămâia. se fierbe 1 minut. Se lasă să se răcească.
  2. Când este rece se adaugă esenţă de rom, portocale şi de migdale.

Crema de nucă

Ingrediente

  • 250 g zahăr
  • 2 ouă intregi
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri apă
Adaosuri
  • 300g unt
  • 300g nuci măcinate
  • 1 linguriţă esenţă de rom
  • 1linguriţă esenţă de migdale
  • fructe : banane, kiwi, bucăţele de ananas din compot

Mod de preparare

  1. Se pun zahărul, ouăle şi apa într-o cratiţă mică de 1 sau 1,5 l cu coadă care să fie uşor de ţinut pe bain-marie.  Se pune crăticioara  pe bain- marie şi se amestecă continuu timp de 7- 8 minute , timp în care se va topi zahărul şi se va realiza o compoziţie cremoasă. Se pune apoi cacao şi se amestecă bine 2-3 minute pentru omogenizare.
  2. Se ia crăticioara de pe bain marie şi se pune la răcit într-un vas cu apă rece. Se amestecă uneori şi chiar se mai schimbă apa din vasul de răcire .
  3. Când compoziţia de cacao este rece se trece la realizarea cremei propriuzise.
  4. Se omogenizează într-un bol cu ajutorul mixer-ului sau a unui tel în formă de pară,, untul care a fost ţinut câteva ore afară din frigider ca să fie moale, cremos. Dacă untul nu este prea moale, eventual se pune bolul cu unt pentru 10 secunde pe bain marie  şi apoi se amestecă cu mixer-ul .
  5. Când dacă untul a devenit cremos se începe încorporarea  compoziţiei de cacao, punând câte o lingură de compoziţie în unt şi apoi omogenizând cu mixer-ul. Se încorporează compoziţia de cacao.
  6. La sfârşit se pune nuca măcinată în cremă şi  esenţă de rom şi migdale şi se amestecă uşor pentru omogenizare.

Montarea tortului

  1. Se taie blatul de tort în 3 foi pe orizontală, cu ajutorul unui cuţit ascuţit cu lama lată.
  2. Se aşează foaia de la bază pe platoul pe care se va sevi tortul. Se însiropează cu siropul răcit peste toată foaia. Se pune un strat de cremă( cam 1/3 din cremă) şi peste cremă se pun bucăţele de ananas bine stoarse de zeamă, felii de banane, felii de kiwi, bobiţe din dulceaţa de vişine sau cireşe amare.
  3. Se pune foaia a doua şi se procedează la fel.
  4. Apoi se pune foaia de deasupra care se insiropează cu atenţie să nu curgă siropul pe platou. Se pune cremă pe deasupra şi pe lateralele tortului, fasonând cu un cuţit lat să fie uniform şi estetic repartizată uniform.

Decorarea tortului

Ingrediente

  • 500g smântână pentru frişcă sau 200ml frişcă lichidă vegetală şi 250 g smântână
  • zahăr pudră sau miere
  • zahăr vanilat
  • fructe de sezon: kiwi, clemantine sau mandarine, boabe de struguri sau coacăze roşii, zmeură, căpşuni
  1. Se bate frişca cu mixer-ul sau telul şi când este bătută bine ( trebuie ca telul să lase urmă care nu se mai lasă, este fermă)  se adaugă zahărul şi zahărul vanilat şi se mai bate puţin ca să se topească zahărul. Dacă se foloseşte frişca vegetală lichidă se bate bine cu mixer-ul şi când este gata se adaugă smântâna şi se mai bate 1-2 minute şi nu se mai pune zahăr pentru că frişca vegetală a fost îndulcită.
  2. Când este gata frişca se pot pune câteva picături de esenţă de lămâie şi esenţă de rom şi se mai amestecă pentru omogenizare..
  3. Se pune un strat de frişcă îmbrăcând tot tortul.
  4.  Peste frişcă se pun fructele circular cât mai estetic, eventual se pun de exemplu felii de kiwwi la centru şi pe circumferinţă se pun felii de clemantine sau boabe de struguri sau alte fructe după sezon.
  5. După ce am aşezat fructele decorăm cu frişcă cu ajutorul  siringii cu forme.
  6. Se dă tortul la rece pentru 2-3 ore.
Poftă bună!
?

14 ianuarie 2010

NECTAR "EXOTIC DELIGHT"

Consideratii generale
 
Nectarul  acesta delicios este un amestec de fructe exotice care sunt mixate la blender având ca bază fluidă apa plată şi alte ingrediente alese după preferinţe.

Exotic delight  Nectarul constituie un mic dejun consistent dar şi usor de digerat si preparat.
Fantezia si gusturile celui care il prepara au un camp nesfarsit de combinatii posibile. Eu voi da numai unele sugestii , de aici incolo initiativa va apartine...

Nectarul poate fi preparat din fructele pe care le avem la dispozitie. Poate fi îmbogăţit cu nuci , polen sau germeni de cereale . Acest nectar se prepară din fructe proaspete. Cine doreşte să dea o superbă culoare roz acestui nectar, poate adăuga în blender odată cu fructele , o felie mică de sfeclă roşie. Astfel vom avea vitamine suplimentare, gustul rămâne foarte aromat şi obţinem o culoare frumoasă a nectarului.

Nectarul va avea un plus de savoare dacă vom adăuga fie un fruct de maracuja ( fructul pasiunii), fie 1/2 de papaya, fie o guavă, fie câteva fructe de lychee decojite, fie un  fruct de mangostan etc.  Se va  utiliza în nectar 1 -2  fructe aromate, se va evita combinarea multor gusturi prea aromate.

Dietoterapie
 Nectarul este un aliment usor digerabil atat pentru copii cat si pentru adulti, aduce un aport de vitamine, minerale şi oligolelemente în organism.
Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, afectiuni renale, digestie lenta pot consuma zilnic acest nectar. Cei care au afectiuni digestive : gastrite, colite, enterocolite vor consuma nectarul cu prudenta pentru a verifica daca tolereaza combinatia resopectiva. În acest caz putem porni de la simplu la complex, adică să preparăm întâi cu un singur fel de fructe sau legume verificăm daca nu apar probleme şi apoi în zilele următoare putem adăuga şi un alt tip de fructe.

Diabeticii pot prepara nectarul fara miere şi banană.

Ingrediente- pentru 2 porţii:

  • 2 pahare apă plată sau de izvor
  • 1 mango
  • 1 banană
  • opţional : fructe exotice aromate : maracuja( fructul pasiunii), 1 felie ananas, Papaya, guava, mangostan, lychee
  • sucul de la o portocală
  • sucul de la 1/2 de grapefruit
  • 1 felie de lămâie
  • 1 măr Ionathan sau Golden
  • 2 linguriţe miere de albine naturală
  • opţional :miezul de la 3 nuci
  • 1/3 linguriţă scorţişoară
  • 1 felie ghimbir proaspăt
  • frunze de busuioc
  • Mod de preparare

  • Se pregătesc fructele şi se pun în blender.
  • Mango se curăţă de coajă şi se desprind felii cu un cuţit de pe sâmbure..
  • Se stoarce portocala şi grapefruitul iar sucul se pune în blender.
  • Se pune apoi banana curăţată de coajă se tăiată bucăţi
  • Se pune  mărul curăţat de coajă şi se tăiat bucăţi.
  • Se spală bine lămâia cu apă caldă şi se taie o felie de 4-5mm grosime.
  • Se pune miezul de nucă , mierea de albine, pulberea de scorţişoară, o felie subţire de ghimbir proaspăt sau puţină pulbere de ghimbir.
  • Se adaugă apa plată cât să acopere cu 3-4 cm fructele. ulterior când vom prepara mereu acest nectar vom aprecia cantitatea de apă şi funcţie de preferinţe (dacă vrem sa fie mai consistent sau mai subţire nectarul).  
  • Se mixeaza 1-2 minute la blender.
  • Se gustă nectarul şi se mai adaugă apă dacă este necesar sau miere.

Se serveşte în căni sau pahare mari decorat cu o felie de fruct.

Poftă bună!

?