« decembrie 2009 | Acasa | februarie 2010 »

18 articole gasite in ianuarie 2010

13 ianuarie 2010

Lipii, chapati - turte din făină integrală

Consideraţii generale

Lipiile sunt cunoscute ca fiind cel mai simplu şi rapid mod de preparare a unui produs de panificaţie. La HPIM2446noi, sunt bine
 
cunoscute lipiile sub numele de turte. Aceste turte se coc în gospodăriile săteşti direct pe plită. Pentru prepararea lor se utilizează făina de grâu integrală sau combinaţie de făină integrală şi făină albă..
Se servesc calde cu unt  sau cu pastă de năut, cu pastă de brânză sau cu miere de albine. Ele sunt un înlocuitor foarte gustos şi sănătos al pâinii.

Ingrediente

  • 500 g faină de grâu integrală
  • 200 ml apă calduţă
  • 1 linguriţă sare fină
  • opţional 1 linguriţă ulei

Mod de preparare

    1.  Se pune făina într-un castron, se presară sarea şi se toarnă încet apa călduţă amestecând mereu până ce toată făina a fost încorporată. Se frământă uşor suprapunând aluatul pentru a prinde în interior cât mai mult aer. Se framantă un aluat suplu si elastic, care se lasă să se relaxeze 30 de  minute la cald.

2. Din acest aluat facem un rulou pe planşetă, rulou pe care îl tăiem în bucăţi cât un ou mic sau o nucă mare. Din aluat se rezultă cca 10 bucăţi.

3.Se formează bile de aluat pe care le intindem  bine cu sucitorul  pe  planşeta  pudrată cu  făina. Lipiile se coc in tava de teflon, fara ulei

4.Se coc pe ambele parti. Lipiile se coc foarte repede deci să avem grijă să nu le ardem ci numai să se usuce.

Se servesc calde, dacă se răcesc sunt mai crocante.

Poftă bună!

?

10 ianuarie 2010

Salată delicioasă, specialitatea mamei - cu multivitamine naturale

Consideraţii generale

Este o salată excelentă, cu multe vitamine, este detoxifiantă, vitalizantă, antianemică,scade colesterolul şi este recomandată şi diabeticilor în limita dietei zilnice. Această salată se serveşte ca o cină sau alături de alte preparate.

Ingrediente pentru 2 porţii:

  • 250g varză albă
  • 150g sfeclă roşie
  • 150g morcov
  • 1 felie ţelină
  • 150g ridiche neagră
  • câteva frunze de spanac
  • 1 roşie
  • pătrunjel verde tocat
Dressing aromat
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1 lingură oţet de mere
  • 1 lingură apă
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • condimente aromate: coriandru, busuioc, cimbru, chimen, rozmarin
  • sare, piper

Mod de preparare

  1. Se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul, sfecla, ţelina, ridichea neagră.
  2. Se înlătură frunzele exterioare ale verzei. Se taie în 4 părţi o varză de cca 1Kg (În acest fel se manipuleză mai uşor varza şi se păstrează apoi la frigider ). Se rade apoi una din bucâţi cca 250g pe răzătoare.
  3. Se spală şi se taie felii sau cuburi roşia. Se spală şi se rup frunzele de spanac.
  4. Se amestecă într-un bol ingredientele pentru dressing.
  5. Se pun într-o salatieră legumele pregătite, verdeaţa, spanacul şi  se adaugă dressingul aromat.Se amestecă uşor.
  6. Se lasă să stea 1-2 ore la rece salata să se pătrundă de arome. Se poate consuma şi imediat.
  7. Se serveşte alături de preparate din cartofi, orez, linte, năut.
Poftă bună.
?

08 ianuarie 2010

LINTE CU CONDIMENTE AROMATE

Consideraţii generale

Pentru această reţetă se foloseşte lintea verde. Aceasta se poate pune la înmuiat pentru cca 1 oră. Va fierbe astfel mai repede şi în 30 de minute mâncarea va fi gata. Dacă nu se pune la înmuiat     
lin
LINTE +CONDIMENTE2tea  verde fierbe în cca 40 minute.Se obişnuieşte ca prima apă de fierbere,când lintea verde a fost pusă la fiert ,să se arunce pentru că are o culoare cam maronie şi se pune apoi apă caldă peste linte şi se continuă fierberea. Lintea ca şi celelalte leguminoase are un specific şi anume este bine ca la sfârşitul preparării, mâncarea să aibă apă suficientă astfel ca lintea să plutească în sos, deoarece când se  răceşte lintea absoarbe lichidul şi mâncarea devine prea densă. Mâncarea de  linte şi toate preparatele din linte sunt deobicei intens condimentate cu condimente aromate astfel  savoarea lor creşte, în plus condimentele aromate reduc balonarea ce apare deobicei la consumarea leguminoaselor.

Dietorerapie

Îndicată pentru toate vârstele, lintea este o sursă de proteine  cca 24%, hidraţi de carbon-56%,  grăsimi-1%, săruri minerale: fier, sodiu, potasiu, fosfor, calciu, vitamine: A, B1, B2. Lintea este nutritivă, energizantă, antianemică, antireumatismală, indicată celor care învaţă sau au profesii ce necesită efort intelectual susţinut. Persoanele care au gută ( deci acid uric în excces) o vor evita. Persoanele cu diabet o vor consuma în limita dietei zilnice.

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 250 g linte
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină sau o felie ţelină
  • 1/2 ardei sau gogoşar tăiat cubuleţe
  • 1 ceapă
  • 1 roşie sau o linguriţă pastă de tomate
  • 1 căţel de usturoi zdrobit
  • pătrunjel verde tocat
  • condimente aromate . pulbere sau seminţe de chimen, pulbere de cimbru, coriandru, curry
  • 1-2 frunze de dafin
  • Piper,,sare

Mod de preparare

  1. Se spală lintea în 2-3 ape , se scurge şi se pune la fiert în 1,5 l apă rece.  Este bine ca după 3-4 minute să se scurgă acestă primă apă de fierbere şi se va turna apoi peste linte apă fierbinte şi se va continua fierberea punând sare şi foi de dafin în această apă. Când începe să fiarbă se dă focul la potrivit.
  2. Se curăţă ceapa şi se taie mărunt, se spală şi se taie ardeiul sau gogoşarul.
  3. Se curăţă de coajă morcovul, pătrunjelul sau ţelina şi se rad pe răzătoarea mare. Dacă dorim ca mâncarea să fie mai fină se pot rade legumele pe răzătoarea mică. (Cine doreşte şi nu are contraindicaţii poate căli în ulei cu puţină apă ceapa, ardeiul  şi legumele rase)
  4. Se curăţă roşia de pieliţă şi se toacă mărunt.
  5. După 30 minute de când lintea fierbe se pun legumele rase, se mai adaugă apă dacă este necesar ca lintea să aibă sos suficient. Se lasă să mai fiarbă 10 minute.
  6.  Când lintea este fiartă se stinge focul, se adaugă condimentele aromate cu generozitate astfel ca mâncarea să fie bine aromată, se pune uleiul,  usturoiul, se potriveşte de piper şi sare. Se amestecă şi apoi se lasă 10-15 minute acoperită cu capac să se aromatizeze de la condimente.
Se serveşte cu pătrunjel verde tocat deasupra şi eventual o salată de sfeclă crudă cu hrean.
?

07 ianuarie 2010

PATEU DE NĂUT

Consideraţii generaleHPIM2670

 Acest preparat este foarte potrivit pentru sandwish cu năut sau pentru sevit pe lipii, poate constitui un mic dejun sau o cină savuroasă şi foarte hrănitoare, ştiind faptul că năutul are indicele glicemic scăzut poate fi consumat şi de persoane cu diabet
sau supraponderale (dar fără smântână).

Ingrediente

  • 300 g năut boabe fierte sau  conservă de naut de 400 g
  • 1 foaie de dafin
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingură smântână
  • 1 linguriţă muştar
  • opţional : 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă mică rasă taiată mărunt
  • Condimente aromate: chimen, coriandru, curry, turmeric, ghimbir, rozmarin
  • sare, piper dupa gust
  • 1 castravete tăiat rondele, măsline şi 1 roşie pentru decor

 Mod de preparare

  1. Se fierb boabele de năut care au fost în prealabil înmuiate 8-10 ore în apă. Se pun la fiert cu 2,5 litri apă, sare, foaie de dafin. Fierberea durează cca 2-3 ore la foc potrivit. la oala de presiune fierberea durează 40 minute.
  2. Dacă se folosesc boabe de năut din conservă acestea se scurg de apă şi se clătesc.
  3. Se pun boabele fierte şi răcorite într-un blender unde se mixează cu celelalte ingrediente, condimentele, sare şi piper. Dacă este necesar ca să fie mai onctuos pateul se poate pune puţină zeamă în care a fiert năutul.
  4. Se servesc pe o farfurie sau într-un bol decorat cu roşii şi măsline.
  5. Cu acesta compoziţie se ung lipiile şi se rulează usor, pentru a nu se rupe. Se pot face tartine pe pâine dacă nu avem lipii.

 Pofta bună!

?

SALATĂ DE NĂUT

Consideraţii generale şi dietoterapie

Năutul sub formă de boabe este o  leguminoasă care a început să-şi recapete locul meritat  în alimentaţie.  Valoarea lui nutritiva este ridicata datorita conţinutului mare in proteine usor digestibile 18,4 %, hidrati de carbon 67,8 si grasimi 5,9 %. Boabele de năut mai conţin substanţe minerale valoroase : caHPIM2825lciu 210 mg; fier 8,1 - 10,7 mg; fosfor 270 mg; vitamine:  caroten (provitamina A), vitamina B1,B2,B3, E,  vitamina C

Este recomandat ca antiseptic urinar: oligurie; litiază urinară; insuficienţă digestiva; combaterea paraziţilor intenstinali; in stari congestive ale ficatului, astenii, anemie, activitati care necesita efort fizic. Nautul are rol important in actiunea hipocolesterolemica (diete pentru slăbit pe baza de naut).

Conţinutul mare în fibre şi indexul glicemic mic îl recomandă pentru dieta celor care vor să slăbească, a cardiacilor, a celor cu hipercolesteremie, a diabeticilor. În Orient  năutul este foarte apreciat ca stimulator al virilităţii, tonic sexual masculin unde mai este numit şi sămânţa virilităţii..

    Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 300g năut
  • 2 foi dafin
  • 3 boabe ienibahar
  • 1 morcov
  • 1 felie ţelină
  • 1 ardei kapia sau gogoşar
  • 1 ardei verde mic
  • 2  roşii
  • 100g  măsline

Dressing aromat:

  • 1 ceapă sau ceapă verde tocată
  • condimente aromate: seminţe de chimen, coriandru,pulbere de curry, turmeric, cardamom
  • 1 legatură patrunjel verde
  • frunze de salvie, rozmarin
  • sare, piper
  • 2 linguri ulei de maslin
  • zeama de la jumătate de lămaie

 Mod de preparare

  1. Se aleg boabele de năut, se spală şi se pun la inmuiat de seara până dimineaţa sau 8-12 ore, în apă de 3 ori mai multă decât volumul boabelor de năut.
  2. Când boabele s-au înmuiat , se scurg de apă, se clătesc cu apă rece şi apoi se pun la fiert în apă de 3 ori mai multă decât volumul năutului, cu puţină sare, foile de dafin şi boabele de ienibahar.Se fierb cca 2-3 ore la foc potrivit completând apa dacă este necesar. La oala de presiune fierb în 40 minute.
  3. Se pregătesc legumele : se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul şi ţelina.
  4. Se spală se scot cotoarele şi se taie cubuleţe sau felii ardeii, se spală şi se taie cubuleţe sau felii roşiile.
  5. Se pregăteşte dressingul aromat amestecând toate ingredientele într-un bol.Se pune năutul fiert şi scurs de zeamă într-o salatieră, se adaugă legumele pregătite, dressing-ul aromat. Se amestecă bine toate ingredientele şi se lasă 15-20 minute ca năutul să-şi tragă aromele.

Se serveşte pe foi de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel verde tocat şi măsline.

Poftă bună!

 

?