« NECTAR "CREMA AROMATĂ" CU LAPTE DE SOIA | Acasa | NĂUT CU CONDIMENTE AROMATE- simplu şi savuros »

17 ianuarie 2010

SALATĂ DE MEI CU LEGUME

Consideraţii generale

A apărut ca plantă de cultură în Transcaucazia şi China acum 7000 de ani. Este cultivat  extensiv în India, Orientul Mijlociu Rusia dar şi în Romania. Prea puţin utilizat în ultimele decenii, meiul a fost una din Salata de mei cu legume-2
cerealele de bază ale românilor chiar înaintea grâului.Decorticat este plăcut la gust. Poate fi utilizat ca şi orezul sau grâul Este un  aliment dietetic  datorită lipsei sale de gluten şi poate fi inclus în dieta persoanelor care nu pot tolera grâul.Meiul are un continut de proteine egal cu al graului si este bogat in fier, vitamine (B1, B2, B3, B6, B8, E), aminoacizi, acizi graşi, carbohidraţi, minerale (sodiu, potasiu, magneziu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, clor, fluor, iod, bor).

Dietoterapie

Este un bun revitalizant, este nutritiv, tonic general, tonic nervos. Este recomandat persoanelor devitalizate , copiilor în creştere, vârtnicilor, persoanelor surmenate fizic şi psihic, convalescenţilor. Este diuretic fiind indicat celor cu afecţiuni cardiovasculare, renale,pulmonare, calmant şi digestiv pentru cei cu afecţiuni digestive este sudorific,calmant pulmonar, stimulent al creşterii părului şi a întăririi sănătăţii unghiilor. Preparatul poate fi consumat de copii, adulţi şi vârsnici. Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice. salata de mei cu legume are un efect detoxifiant, este indicată celor cu afecţiuni cardiovasculare, celor cu hipercolesteremie, anemie, avitaminoze, atenie, copiilor în creştere. Cei cu afecţiuni digestive colite, enterocolite vor manifesta prudenţă , în limita toleranţelor particulare la crudităţi.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  • 1/2 cană mei cca 150g
  • 2 căni apă
  • 1 morcov mijlociu
  • 1/ 2 părunjel sau păstârnac(rădăcină)
  • 1 rondea ţelină
  • 1 /2 de gogoşar proaspăt sau murat
  • 1/2 ardei gras
  • 1 castravete verde proaspăt
  • opţional :boabe de fasole fiartă
  • boabe de porumb fiert
  • 1 roşie mijlocie
Dressing aromat
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1lingură zeamă de lămâie ( dacă se foloseşte gogoşar şi castravete murat nu se mai pune zeama de lămâie)
  • frunze de spanac sau salată verde
  • pătrunjel verde tocat
  • Condimente: coriandru, cimbru, oregano, turmeric, curry
  • ghimbir sau piper negru
  • frunze de busuioc şi mentă tocate
  • sare

Mod de preparare

  1. Se pune meiul la fiert la foc potrivit cu 2 căni de apă şi puţină sare .Când începe să fiarbă meiul, se amestecă uşor cu lingura ca să nu fie boabe lipite de fundul cratiţei.Se reduce flacăra la foc mic. După cca 30 minute meiul este fiert.Se lasă acoperit să se răcorească.
  2. Se pregătesc legumele.
  3. Se curăţă morcovul, ţelina, pătrunjelul rădăcină,se rad pe răzătoarea mare .
  4. Se spală, se curăţă de cotor şi se taie cubuleţe ardeiul gras şi gogoşarul( funcţie de sezon şi preferinţe puteţi folosi gogoşar murat ).
  5. Se curăţă roşia şi castravetele de  coajă, se taie cubuleţe.
  6. Se curăţă ceapa şi usturoiul , se spală, se taie mărunt. 
  7. SE spală frunzele de spanac şi salată în 2-3 ape şi se rup în bucăţi păstrând 3-4 foi pentru decor.
  8. Se prepară într-un vas dressingul aromat.
  9. Se pun într-un castron meiul, se adaugă legumele rase - morcov, ţelină, pătrunjel, ardeiul, gogoşarul, ceapa,castravetele şi roşia tăiate , boabele de fasole şi de porumb fierte.
  10. Se adaugă dressingul aromat.Se amestecă uşor.

  Se serveşte într-o salatieră pe frunze de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel tocat, sos de soia sau  felii de roşii şi castravete sau chiar cu cubuleţe de avocado pentru un meniu mai sofisticat.
Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alături de :

  • brânzeturi : o felie de telemea sau brânză de burduf iar pentru copii brânză de vaci, caşcaval simplu sau pane
  • ciuperci crude cu caşcaval, sau ciuperci la grătar cu usturoi sau ciuperci cu legume,
  • şniţel de soia, drob de soia sau chiftele de soia


Poftă bună!




Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c012876e52264970c

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre SALATĂ DE MEI CU LEGUME: