« Papanaşi fierţi - din brânză de vaci cu nucă, miere de albine şi smântână | Acasa | Salată de andive cu mere şi salată verde »

24 februarie 2010

Alimentaţia yin - yang

Alimentele Yin-Yang

       În medicina tradiţională chineză, se consideră că în univers există două principii fundamentale, antagoniste şi complementare. Unul este Yin, care are polaritate minus şi este asociat cu Luna, feminitatea, pasivitatea, intuiţia, interiorul, profunzimea, frigul, întunericul, apa. Celălalt este Yang, de polaritate plus, care este Solar, masculin, dinamic, luminos, expansiv, asociat cu focul, căldura, exteriorul şi suprafaţa.
        Dualitatea Yin-Yang caracterizează orice aspect, fenomen sau fiinţă. În general, într-o situaţie dată sau într-o anumită fiinţă la un moment dat, predomină una sau alta dintre cele două energii.
        O persoană îşi poate amplifica anumite calităţi de tip Yin sau Yang consumând alimente care au preponderenţa corespunzătoare. Însă, în general, modul de alimentaţie actual duce la o amplificare excesivă a energiilor Yin, având ca urmare creşterea incidenţei unor boli de natură Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul.
Vă prezentăm în continuare polarităţile unor alimente uzuale  catalogate în alimente  yin, alimente yang  şi apoi în  trei categorii de pondere a polarităţii  – moderat, accentuat şi extrem. În felul acesta persoanele care doresc să adopte o alimentaţie preponderent yang sau vor să ştie apartenenţa alimentelor la unul din cele două principii fundamentale au acum la dispoziţie această informaţie în tabelul următor.

Lista  principalelor alimente yin sau yang şi clasificarea alimentelor în funcţie de predominanţa lor energetică :

Sinteza a fost realizată după :

YIN – YANG   SECRETE ŞI REŢETE  de Gregorian Bivolaru

    

Yin (-)

Yang (+)

Cereale şi produse din cereale

Moderat yin: porumb dulce, porumb zaharat
Extrem de yin: cereale încolţite, făină ală de grâu, pâine albă cu drojdie, paste făinoase din făină albă, produse de patiserie din făină albă

Moderat yang: grâu integral, orez integral, orz integral , ovăz integral, secară integrală, porumb integral, griş din grâu integral, mălai din porumb complet, orez expandat, pâine neagră de casă
Accentuat yang: hrişcă, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg
Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic

Legume








Leguminoase

Moderat yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac, frunze de ţelină, untişor, lobodă de grădină, stevie
Accentuat yin:  sfeclă roşie, sparanghel, fenicul, revent,  gogoşar
Extrem de yin: avocado, roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame



                                               Moderat yin: linte verde, bob, mazăre verde
Accentuat yin: fasole albă, linte roşie, fasole Lima
Extrem de yin: leguminoase germinate

Moderat yang: varză albă, ceapă albă, ceapă verde, usturoi verde,  ridiche albă, ridiche de lună, , dovlecei, fasole verde, frunze şi rădăcini de păpădie, nap turcesc, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac, anghinare, varză de Bruxelles
Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine, ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcov, praz, urzici, varză creaţă, barba caprei(salsifi)
Extrem de yang: varză roşie

                                                     Moderat yang: fasole Mung
Accentuat yang: năut, soia, fasole Adzuki
Extrem de yang: -

Fructe








Fructe oleaginoase

Moderat yin: afine mari de cultură, căpşuni, caise, cătină albă, coarne, dude, roşcove, păpălău, pere pădureţe, scoruşe, soc, tamatind, struguri,
Accentuat yin: cireşe, corcoduşe, grepfrut, lămâi, kiwi, nectarine, păducel, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine
Extrem yin: ananas, banane, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde


Moderat yin: măsline verzi, nucă pecan
Accentuat yin:  miez de nucă de cocos, nucă braziliană, nucă mediteraniană
Extrem yin:  arahide

Moderat yang: afine vineţii, agrişe, stafide, fragi, mure, gutui, coacăze negre, măceşe,răchiţele, rodii
Accentuat yang:
afine negre, mere,  zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă
Extrem yang: mere pădureţe, mere pitice




Moderat yang: măsline negre, castane comestibile
Accentuat yang:
nuci, alune, nuci de caju, seminţe de dovleac
Extrem yang: fistic , migdale, seminţe de floarea soarelui, seminţe de susan,

Lactate

Moderat yin: lapte dulce de vacă, lapte bătut, sana, zer, iaurt, chefir, caşcaval Camembert
Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, brânză de bivoliţă, lapte de oaie,  caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare, smântână fermentată,
Extrem yin: lapte pasteurizat, smântână, unt, brânză topită, brânză de burduf, caşcaval moale

Moderat yang: lapte de capră, 
Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee)                            
Extrem yang: -

Condimente

Moderat yin: fenicul, măghiran, măcriş, sumak
Accentuat yin: fenicul frunze, oţet din lemn, roiniţă, vanilie
Extrem yin: seminţe de mac

Moderat yang: anason, arpagic, hrean  frunze, nucşoară, mărar frunze, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă, frunze de pătrunjel, telină frunze, muştar alb, leuştean, leurdă, turmeric, piper verde, leuştean, usturoi de Egipt
Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie, dafin, hrean rădăcină,, muştar negru, piper  negru, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf, hasmaţuchi, mentă creaţă, ienibahar, angelică, creson, năsturel
Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir rădăcină, ghinţură, sare marină nerafinată

Băuturi

Moderat yin: apă, apă plată, apă minerală, sifon
Accentuat yin:
Extrem yin:
cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool

Moderat yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de muşeţel, pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin
Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere
Extrem yang: ginseng

Uleiuri






Alte produse

Moderat yin: ulei de şofrănel
Accentuat yin: ulei de nucă de cocos
Extrem yin:  unt de arahide



                                                        

Moderat yin: ciuperci Pleurotus, drojdie, miere
Accentuat yin: argilă, ciuperci albe de cultură, ciuperci comestibile, halva preparată cu zahăr, ou de raţă, zahăr brun, oţet de mere, borş
Extrem yin: albuş de ou, bomboane, ciocolată, cacao, conserve,  margarină, zahăr alb, frişcă, jeleuri, rahat, murături, îngheţată, sirop, pastă de tomate, pastă de muştar, marmeladă, bomboane, unt de arahide

Moderat yang: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de migdale
Accentuat yang: ulei de soia presat la rece, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin,
Extrem yang:  ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece


Moderat yang: ou de ţară, halva de susan, halva de floarea-soarelui, brânză de soia(tofu), icre de orice fel
Accentuat yang: ouă fecundate, mânătarcă, 
pastă de susan (tahini)
Extrem yang: polen apicol, sare

 

 

 

 

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c01310f333644970c

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Alimentaţia yin - yang :