« Salată de andive cu mere şi salată verde | Acasa | Piure de urzici »

14 martie 2010

Borş de urzici

Consideraţii generale

Primăvara,  natura mamă ne ajută să detoxifiem organismul, să regenerăm ţesuturile, să fortificăm ţesuturile, să purificăm şi fluidizăm sângele şi limfa, să drenăm rinichii şi vezica biliară. Una din plantele benfice pentru organism care creşte din abundenţă primăvara este urzica.

Bors de urziciUrzicile preferate pentru diferite preparate vor fi mai ales  cele tinere, la care a fost cules doar vârful. Ele trebuie să fie proaspete şi să provină din păduri şi locuri nepoluate. Urzicile de pădure sunt de culoare verde închis cu vârful roşietic închis. Este ideal să consumăm urzicile crude în salate şi sucuri.  S-ar putea ca unele persoane să aibă un fel de intoleranţă la perişorii  "urzicători " ai  urzicilor dar numai dacă se consumă şi  pulpa crudă.( aşa cum sunt persoane care nu pot consuma piersici pentru că au pufuşorul acela exterior). Acele (foarte rare) persoane pot consuma sucul de urzici proaspăt sau urzici crude date la blender strecurand pulpa rămasă şi vor consuma doar sucul. Atunci când sunt adăugate în diferite preparate , urzicile se vor pune la sfârşit şi se vor fierbe 1-2 minute mai mult să se opărească. In acest fel îşi vor păstra excepţionalele lor proprietăţi terapeutice. Urzicile contin un numar mare de aminoacizi, vitaminele (A, B2, C, K), clorofila, saruri minerale (calciu, magneziu, fier, siliciu, etc), substante proteice, acid pantoteic, acid folic, amine, cetone, etc. Datorita acestui bogat continut ele sunt folosite ca aliment precum si ca plante medicinale in cure pentru regenerarea organismului si pentru detoxifierea lui.

Urzicile tonifica organismul si ajuta la eliminarea toxinelor acumulate peste iarna. Deci, faceti o cura de urzici! Consumati aceasta planta, zilnic, timp de o luna, fie sub forma de mancare gatita, fie sub forma de macerat la rece sau tocate la blender  sau suc proaspat! Urzicile sunt antiseptice, depurative, diuretice, emoliente si expectorante, imbunatatesc circulatia si intaresc sistemul imunitar. Sucul se obtine din frunze proaspete, spalate, tocate si apoi stoarse la storcător sau mixatela blender în apă plată. Puteti consuma cate 2-4 lingurite de suc pe zi, timp de o luna.
Medicina populara atribuie urzicilor proprietati analgezice si antiinflamatoare şi antireumatice. Studiile de specialitate au confirmat aceste proprietati.
Cura de urzici este recomandata si persoanelor care sufera de alergii si rinite, anemicilor si celor care sufera de boli de rinichi. Urzicile elimină paraziţii intestinali. Contribuie la reglarea metabolismului, stimuleaza secretia bilei, secretia pancreatica, gastrica si intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal si digestia, atenuează starile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv.  Fluidifica sangele şi  stimuleaza procesele de producere a eritrocitelor, leucocitelor si trombocitelor. Scad glucoza şi colesterolul din sange. Favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală fiind recomadate în reumatism şi gută. Stimulează secreţia de lapte la mamele care alăptează.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare
Preparatele care conţin urzici sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor. După o iarnă în care se consumă de obicei alimente mai grele, este foarte bine să detoxifiem organismul cu plante verzi pe care le avem la dispoziţie din belşug la început de primăvară. Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a urzicilor : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul 
intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta, favorizează secreţia laptelui la  mamelor care alăptează. Sunt benefice pentru persoanele care au hemoptizie, hemoragii interne, metroragie, menstre neregulate, vaginite, leucoree, retentie de apa in organism, ascita, reumatism, guta, lombago, sciatica si alte nevralgii, afectiuni renale, ale prostatei si ale vezicii urinare, afectiuni circulatorii şi varice, ulcer varicos sau hemoroizi, afectiuni gastrice, hepatice, intestinale, indigestii, enterita, diaree, dizinterie, ulcer duodenal, litiaza biliara . amigdalite, pneumonii, bronsita, astm bronsic, alergii, urticarie, psoriazis şi sunt utilizate chiar pentru profilaxia cancerului.

Sunt recomandate celor care au diabet şi supraponderalilor.Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare dar fără smântână sau ou.

Ingrediente:

  • 500g urzici ( cca 10 grămăjoare)
  • 2 cartofi mijlocii soiul roz sau 3 linguri  orez
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie ţelină
  • 2-3 fire ceapă verde
  • 2 căţei de usturoi sau 2 fire de usturoi verde
  • 500 ml  borş sau 2-3 linguri zeamă de lămâie
  • 1 leg[tură lobodă roşie
  • pătrunjel verde
  • leuştean verde
  • 1 linguriţă pastă de tomate sau 1 roşie decojită de pieliţă
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper 
  • opţional:200ml smântână , 1 gălbenuş de ou

Mod de preparare: 

  1. Se pun la fiert cartofii spălaţi şi tăiaţi bucăţele (sau orezul ales şi spălat) în cca 1, 5 litri apă şi se lasă să fiarbă 20 minute.
  2. Se pregătesc legumele : se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul, pătrunjelul şi ţelina.
  3. Se spală şi se taie mărunt ceapa şi usturoiul.
  4. Se aleg urzicile de impurităţi având pe mâini mănuşi de menaj dacă suntem sensibili la micile înţepături ale urzicilor. Un mic secret pentru a curăţa uşor urzicile este acela de a lua în fiecare mână câte un fir de urzică şi să le scuturăm atingându-le uşor unul de altul, ca şi cum am peria un fir de urzică cu celălalt. În acest fel pe masă vor cădea firele de iarbă uscată ce se află printre frunzele de urzici.
  5. Pentru a spăla urzicile avem nevoie de 2 castroane . Se spală uzicile în 3-4 ape reci, agitându-le uşor cu mâna pentru a cădea împurităţile de pe ele. Se iau cu mâna apoi şi se pun în alt castron care se umple cu apă sub jet la robinet. Apa din celălalt castron se scurge şi se spală castronul. Se pun în el urzicile spălate şi se pune iar apă peste ele . Operaţiunea se repetă de 3-4 ori până apa despălare este curată.
  6. Se toacă urzicile spălate nu prea mărunt.
  7. Se spală şi se toacă mărunt pătrunjelul şi leuşteanul verde.
  8. Când cartofii sunt fierţi,  se pun peste ei legumele rase, urzicile, ceapa şi usturoiul. Se pune sarea şi piper. Se lasă să mai fiarbă cca 2-3 minute.
  9. Se fierbe borşul separat şi se adaugă apoi peste legume(pentru a nu mări timpul de fierbere a legumelor).
  10.  Se pune borşul după gust (sau zeama de lămâie) şi uleiul. Se gustă de acru şi sare.
  11.  Se lasă să dea un clocot cca 1-2 minute, se adaugă verdeaţa tocată.
  12. Se ia de pe foc şi se lasă acoperit cca 10 minute.
  13. Cine doreşte face un sos de smântână şi gălbenuş de ou şi " drege borşul" punând sosul în borşul fierbinte şi se amestecă cu o lingură pentru omogenizare.

Se serveşte cald dar foarte bun este rece cu mămăligă caldă şi ceapă verde.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


 

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c0120a9354e61970b

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Borş de urzici: