« Borş de urzici | Acasa | Pilaf cu spanac şi stevie »

14 martie 2010

Piure de urzici

  Urzici piure blog Consideraţii generale

Despre urzici şi beneficiile utilizării lor în alimentaţie - vezi pe acest blog la " borş de urzici" 

Piureul de urzici se realizează din urzici fierte, dar de fapt mai mult opărite timp de 2-3 minute pentru a păstra toate vitaminele şi mineralele preţioase din urzici. În funcţie de preferinţe puteţi adăuga unul din dressing-urile prezentate. 

Ingrediente

  • 1 kg urzici
  • 1 lingură ulei
  • 1 ceapă
  • sare  
  • piper
Dressing varianta 1
  • 1 lingura faină
  • 3 linguri zeamă in care au fiert urzicile
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
  • opţional 2 linguri smântână
  • opţional hrean ras
sau

Dressing varianta 2

  • 1 lingura faină
  • 2 linguri smântână
  • 2 ouă bătute
  • 1 lingură ulei
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
Mod de preparare:
    1. Sunt bune urzicile foarte tinere, de pădure, mici de dimensiuni, iesite la inceputul primaverii.
    2. Se aleg urzicile de impurităţi si se spală  in mai multe ape.Nu scurgeţi apa din vasul in care spălaţi urzicile , ci scoateţi urzicile cu mâna cu mănuşă pe ea sau cu spumiera, astfel incat nisipul si pamantul de pe ele sa ramana pe fundul vasului.Repetaţi aceasta operatie de mai multe ori, pana cand apa de la urzici este foarte curată.
    3. Se pun apoi urzicile spălate in cca 1 litru apa clocotită cu sare, intr-un vas fara capac.Se lasă 2-3 minute să se opărească .
    4. Cand sunt gata, se scurg, (se păstrează cca 1 cană din apa în care au fiert).
    5. Când s-au răcorit  si se toacă mărunt pe un suport de lemn sau se dau la blender să se mixeze cu puţină zeamă din cea,  în care au fiert.
    6. Se prepară dressingul varianta 1 sau 2 din ingredientele specificate. Se face acest sos avand ca elemente principale : 1 lingură  făină si 2-3 linguri din zeama in care au fiert urzicile, ceapa verde şi usturoiul zdrobit, condimente aromate. Varianta 2 de dressing se adaugă smântână şi ouă bătute, făina, zeama de urzici, ceapa tocată, usturoiul zdrobit şi condimente aromate.
    7. Se curăţă ceapa, se taie mărunt, se pune la călit în 1 lingură ulei şi 1 lingură apă. Se lasă 2-3 minute să-şi dezvolte aroma apoi se adaugă urzicile tocate şi zeamă în care au fiert urzicile ca să fie ca un piure foarte subţire.
    8. Se adaugă dressingul pregătit. Se pune sare dacă mai este necesar şi piper se mai adaugă zeama de urzici ca piureul să fie pufos şi se amestecă pe foc cca 5 minute.
  • Se serveşte cu mămăligă caldă. Cine doreşte poate pune peste piureul de urzici, hrean ras pe răzătoarea mică, smântână..
  • Poftă bună!

Comentarii

Feed Puteţi urmări această discuţie dacă vă abonaţi la feed-ul RSS al comentariilor pentru acest articol.

Comentariile pentru acest articol au fost inchise.

TrackBack

TrackBack URL pentru acest articol:
http://www.typepad.com/services/trackback/6a01053701633b970c0120a935b644970b

Mai jos sunt listate blog-urile care au adaugat o referinta catre Piure de urzici: