18 articole găsite în "Cereale"

13 mai 2010

Prăjitură delicioasă - cu griş, fructe şi frişcă

Consideraţii generale

Această prăjitură este o modalitate foarte rapidă de a prepara un desert, foarte apetisant, hrănitor. este recomadat pentru copii mici, adulţi şi vârstnici. Persoanele cu colesterolul mărit nu vor folosi unt şi frişcă la prepararea prăjiturii. Prăjitura se poate realiza şi fără blat sau se poate pune direct în cupe ca o cremă.

Blatul de biscuiţiPrajitura cu gris b1 

Preparaţi mai întâi blatul suport din biscuiţi, apoi preparaţi crema de griş cu  frişcă  spumoasă. Biscuiţii utilizaţi vor fi de calitate bună petite beurre sau pişcoturi, pot fi folosiţi şi biscuiţii de cereale.

Ingrediente : Blatul

  •       400g biscuiţi petite beurre cu ciocolată sau pişcoturi
  •       3 linguri nuci
  •    1 lingură cacao
  •     unt cât o nucă  mare  
  •         coajă rasă de lămâie
  •          Pulbere de scorţişoară
  •     esenţă de vanilie sau ulei  esenţial de portocale
Mod de preparare blat
  1.         Se mărunţesc biscuiţii cu mâna.
  2.         Se amestecă bine, se adaugă nucile măcinate, untul şi  coaja rasă de lămâie şi scorţişoara.Se omogenizează bine esenţele. Se răstoarnă conpoziţia într-un castron, se amestecă cu coaja de portocale confiată.  
  3.     Se dă la rece compoziţia până pregătim crema de griş.

Crema de griş cu frişcă

Pentru crema de griş se va face grişul mai moale, se va lăsa la răcorit dar să fie cald , nu fierbinte. Apoi se adaugă în crema de griş  fructele şi frişca şi se amestecă uşor. Fructele utilizate vor fi mere şi un fruct aromat de sezon. Frişca se va face din frişcă naturală, sau smântână. Se poate utiliza şi frişca vegetală lichidă dar în cantitate mică cca 200ml care se bate spumă apoi se adaugă smântână şi se bate din nou. Obţinem astfel o frişcă de calitate bună care este mai naturală

  • 80g griş
  • 1 litru  apă
  • 1/2 baton vanilie sau zahăr vanilat
  • coajă de lămâie rasă
  • 1 linguriţă unt
  • 100 g stafide
  • 2- 3 mere rase
  • 1 ceaşcă fructe de sezon : căpşuni, zmeură, afine, coacăze roşii sau negre,cireşe, vişine sau piersici, caise, prune pepene galben tăiate cuburi mici
  • fructe pentru decor : cireşe  vişine, zmeură, căpşuni,coacăze roşii,  kiwi,
  • 1 lingură miere de albine naturală
  • 500g frişcă naturală sau smântână de calitate care se poate bate frişcă
  • scorţişoară
Mod de preparare
  1. Se pune la fiert într-un ceaun sau cratiţă cu fundul mai gros apa cu o jumătate de linguriţă sare, vanilia.
  2. Când clocoteşte apa se toarnă in ploaie grişul şi se amestecă repede cu un tel ca să nu facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute, amestecând mereu până când se îngroaşă.
  3. Când este fiert se ia de pe foc se pune untul , coaja rasă de pe o lămâie bine spălată ,stafidele şi se lasă apoi să se răcorească.
  4. Se spală şi se pregătesc fructele se  rad pe răzătoare merele, şi se pregătesc fructele care se pun fie întregi ( zmeura, căpşunile,vişinele etc)  fie tăiate în bucăţi mici dar nu foarte mici ( caise, piersici, pepene). Adaosul de fructe de sezon să fie 1-2 tipuri de fructe dar cât mai aromate sau cele care vă plac mai mult.
  5. Se amestecă fructele într-un bol cu miere de albine naturală. Se lasă puţin să se pătrundă fructele cu gustul dulce de la mierea de albine. 
  6. Se bate frişca spumă şi se îndulceşte cu miere sau zahăr brun pudră. Se aromatizează cu ulei esenţial de portocale.Pentru frişca mixtă se va bate frişca vegetală lichidă şi apoi se va pune miere sau zahăr, se bate din nou cu mixer-ul şi se adaugă 300ml smântână. Se bate iar spumă tare.
  7. Se amestecă grişul răcorit dar nu rece cu  fructele şi jumătate din cantitatea de frişcă.

Aranjare prăjitură

  1. Se tapetează fundul şi marginile unei forme de tort detaşabile sau cratiţe cu diametrul de 22-24cm cu folie aluminiu, se pune pe fundul vasului compoziţia de biscuiţi în strat de cca 1-2 cm, nivelând cu dosul unei linguri sau o spatulă. 
  2. Peste acest blat  se pune  pune crema de griş cu fructe şi frişcă, se nivelează cu o lingură sau o spatulă. 
  3. Se pune peste cremă frişca cât mai uniform şi se decorează cu fructe aromate şi frişcă..
  4. Se dă la rece pentru 2-3 ore.
  5. Se scoate din forma de tort sau din crăticioară apucând uşor de marginile foliei şi se aşează pe un platou prăjitura.

Se serveşte cu sucuri naturale parfumate- nectar de fructe exotice, de citrice.

Crema de griş în boluri

  Crema de gris şi fructe
Se pune în boluri pentru fiecare porţie, se nivelează suprafaţa cu ajutorul unei linguri muiate în apă, se presară cu pulbere de  scorţişoară şi se  decorează cu fructe şi frunze de mentă.. Se pune cu o linguriţă miere de albine fluidă peste fructele de decor ( cca 2 linguriţe la fiecare porţie).

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

18 martie 2010

Pilaf cu spanac şi stevie


Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri

Pilaful se prepară din orez cu bob rotund, mare şi recomandăm ca spanacul, stevia şi legumele să fie puse în pilaf abia după ce orezul este fiert, astfel încât acestea să nu fiarbă ci mai mult să se opărească împreună cu orezul pentru a-şi păstra intacte vitaminele şi mineralele atât de benefice organismului nostru.

Spanacul(Spinacia oleracea)

Originar din Asia Centrala, in Europa a fost adus din Persia de catre arabi, mai intai in Spania, apoi s-a raspandit in celelalte tari, incepand cu secolul al VII-lea.

Datorită  gustului plăcut, spanacul este  folosit in alimentatia de primavară fiind un dar al naturii pentru a ne detoxifică şi ne  fortifică organismul după  perioada de iarnă. Compozitia sa este  bogată in saruri minerale si in vitaminele A, E, B1, B2, B6, C, K. Este sarac in proteine 2%; glucide, 7%; lipide, 0,5% si are valoare energetica foarte mica, 18 Kcal/100 g.
Principalele proprietati:  fortifică sistemului imunitar; este nutritiv si tonifiant; remineralizant, detoxifiant  al tubului digestiv (extrăgând toxinele din corp si favorizand eliminarea lor);  tonifica miocardul si stimuleaza activitatea inimii; diuretic - creste cantitatea de urina eliminata ;  stimuleaza secretiile gastrice ,pancreatice si biliare;  stimuleaza cresterea la copii,  provoaca eliminarea viermilor intetinali;  previne infectia gingiilor.
  Este recomandat nu numai pentru fortifierea organismului si pentru curatirea lui, dar si in convalescenta, anemie, astenie fizica si nervoasa, senescenta, afectiuni cardiace, hipertensiune arteriala, vascozitate sangvina crescuta, afectiuni renale, atonia vezicii urinare, cistita, diabet, guta, insuficienta renala, rahitism, obezitate, prostatita.
Renumit în tradiţia alimentară ca fiind bogat în fier, s-a dovedit prin cercetările actuale că spanacul  nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism din spanac datorită saponinei.  Spanacul este recomandat,  convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilor însarcinate, femeilor la perioada de menopauză.

Spanacul contine mult magneziu, element ce este esential pentru multe dintre procesele care se petrec la nivelul celulelor,mai ales pentru asimilarea calciului fiindutil persoanelor cu osteoporoză. Recent, s a descoperit ca previne diabetul. Studiile au demonstrat ca spanacul scade riscul aparitiei diabetului de tip II.

Persoanele cu afectuni hepatice si reumatice, cei cu litiaza trebuie sa-l consume cu moderatie, din cauza acidului oxalic pe care îl contine. Persoanele care au un regim strict, fara sare, îl vor elimina total din alimentatie.
Spanacul este recomandat în : anemie, astm bronsic, cardiopatie ischemica, diabet zaharat, gripa, obezitate, menstruatie abundenta, hipertensiune arteriala, palpitatii, ateroscleroza, remineralizant, vermifug etc.
Contraindicatii: nu se recomanda consumul unor mari cantitati de spanac in cazul persoanelor cu afectiuni hepatice, reumatism, litiaza renala, inflamatii intestinale.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare

Pilaf cu spanac1 Preparatele care conţin spanac şi stevie sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor.  Ele detoxifică organismul, scad colesterolul şi glicemia.  Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a spanacului : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul  intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta,

Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma pilaful cu orez  în limita dietei zilnice recomandate.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  •      200g orez
  •      300g spanac sau  stevie sau din toate acestea împreună
  •      1 morcov
  •      1 felie  de ţelină
  •     2 linguri ulei
  •       2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  •       1 legătură leurdă sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 căţei de usturoi zdrobiţi
  •       1 linguriţă pastă tomate sau 1 roşie decojită şi tocată
  •        pătrunjel  verde tocat
  •        hasmaţuchi tocat
  •        Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
  •        sare

Mod de preparare

  1.   Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu apă rece ( de 4 ori volumul orezului) şi puţină sare.După cca 20 minute orezul este fiert.
  2. Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi  rad pe răzătoarea mică .
  3.  Se aleg  frunzele de spanac şi stevie, se rup codiţele, se spală în 3-4 ape şi  se scurg.
  4.  Se taie frunzele  nu prea mărunt. dar nici să rămână codiţe.
  5.  Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul.
  6.  Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - spanacul şi stevia tocate, morcovul şi ţelina rase,  ceapa, usturoiul şi se amestecă uşor. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că adăugarea ca volum a  legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 2-3 minute să fiarbă,  ca să se opărească spanacul şi legumele. Se inchide focul.
  7. Se pun condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, uleiul şi se amestecă uşor.
  8. Se gustă de sare.
  9. Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.
  10. Pilaful de orez cu spanac se consumă cald sau rece.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604


 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

24 februarie 2010

Alimentaţia yin - yang

Alimentele Yin-Yang

       În medicina tradiţională chineză, se consideră că în univers există două principii fundamentale, antagoniste şi complementare. Unul este Yin, care are polaritate minus şi este asociat cu Luna, feminitatea, pasivitatea, intuiţia, interiorul, profunzimea, frigul, întunericul, apa. Celălalt este Yang, de polaritate plus, care este Solar, masculin, dinamic, luminos, expansiv, asociat cu focul, căldura, exteriorul şi suprafaţa.
        Dualitatea Yin-Yang caracterizează orice aspect, fenomen sau fiinţă. În general, într-o situaţie dată sau într-o anumită fiinţă la un moment dat, predomină una sau alta dintre cele două energii.
        O persoană îşi poate amplifica anumite calităţi de tip Yin sau Yang consumând alimente care au preponderenţa corespunzătoare. Însă, în general, modul de alimentaţie actual duce la o amplificare excesivă a energiilor Yin, având ca urmare creşterea incidenţei unor boli de natură Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul.
Vă prezentăm în continuare polarităţile unor alimente uzuale  catalogate în alimente  yin, alimente yang  şi apoi în  trei categorii de pondere a polarităţii  – moderat, accentuat şi extrem. În felul acesta persoanele care doresc să adopte o alimentaţie preponderent yang sau vor să ştie apartenenţa alimentelor la unul din cele două principii fundamentale au acum la dispoziţie această informaţie în tabelul următor.

Lista  principalelor alimente yin sau yang şi clasificarea alimentelor în funcţie de predominanţa lor energetică :

Sinteza a fost realizată după :

YIN – YANG   SECRETE ŞI REŢETE  de Gregorian Bivolaru

    

Yin (-)

Yang (+)

Cereale şi produse din cereale

Moderat yin: porumb dulce, porumb zaharat
Extrem de yin: cereale încolţite, făină ală de grâu, pâine albă cu drojdie, paste făinoase din făină albă, produse de patiserie din făină albă

Moderat yang: grâu integral, orez integral, orz integral , ovăz integral, secară integrală, porumb integral, griş din grâu integral, mălai din porumb complet, orez expandat, pâine neagră de casă
Accentuat yang: hrişcă, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg
Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic

Legume








Leguminoase

Moderat yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac, frunze de ţelină, untişor, lobodă de grădină, stevie
Accentuat yin:  sfeclă roşie, sparanghel, fenicul, revent,  gogoşar
Extrem de yin: avocado, roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame



                                               Moderat yin: linte verde, bob, mazăre verde
Accentuat yin: fasole albă, linte roşie, fasole Lima
Extrem de yin: leguminoase germinate

Moderat yang: varză albă, ceapă albă, ceapă verde, usturoi verde,  ridiche albă, ridiche de lună, , dovlecei, fasole verde, frunze şi rădăcini de păpădie, nap turcesc, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac, anghinare, varză de Bruxelles
Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine, ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcov, praz, urzici, varză creaţă, barba caprei(salsifi)
Extrem de yang: varză roşie

                                                     Moderat yang: fasole Mung
Accentuat yang: năut, soia, fasole Adzuki
Extrem de yang: -

Fructe








Fructe oleaginoase

Moderat yin: afine mari de cultură, căpşuni, caise, cătină albă, coarne, dude, roşcove, păpălău, pere pădureţe, scoruşe, soc, tamatind, struguri,
Accentuat yin: cireşe, corcoduşe, grepfrut, lămâi, kiwi, nectarine, păducel, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine
Extrem yin: ananas, banane, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde


Moderat yin: măsline verzi, nucă pecan
Accentuat yin:  miez de nucă de cocos, nucă braziliană, nucă mediteraniană
Extrem yin:  arahide

Moderat yang: afine vineţii, agrişe, stafide, fragi, mure, gutui, coacăze negre, măceşe,răchiţele, rodii
Accentuat yang:
afine negre, mere,  zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă
Extrem yang: mere pădureţe, mere pitice




Moderat yang: măsline negre, castane comestibile
Accentuat yang:
nuci, alune, nuci de caju, seminţe de dovleac
Extrem yang: fistic , migdale, seminţe de floarea soarelui, seminţe de susan,

Lactate

Moderat yin: lapte dulce de vacă, lapte bătut, sana, zer, iaurt, chefir, caşcaval Camembert
Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, brânză de bivoliţă, lapte de oaie,  caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare, smântână fermentată,
Extrem yin: lapte pasteurizat, smântână, unt, brânză topită, brânză de burduf, caşcaval moale

Moderat yang: lapte de capră, 
Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee)                            
Extrem yang: -

Condimente

Moderat yin: fenicul, măghiran, măcriş, sumak
Accentuat yin: fenicul frunze, oţet din lemn, roiniţă, vanilie
Extrem yin: seminţe de mac

Moderat yang: anason, arpagic, hrean  frunze, nucşoară, mărar frunze, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă, frunze de pătrunjel, telină frunze, muştar alb, leuştean, leurdă, turmeric, piper verde, leuştean, usturoi de Egipt
Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie, dafin, hrean rădăcină,, muştar negru, piper  negru, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf, hasmaţuchi, mentă creaţă, ienibahar, angelică, creson, năsturel
Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir rădăcină, ghinţură, sare marină nerafinată

Băuturi

Moderat yin: apă, apă plată, apă minerală, sifon
Accentuat yin:
Extrem yin:
cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool

Moderat yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de muşeţel, pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin
Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere
Extrem yang: ginseng

Uleiuri






Alte produse

Moderat yin: ulei de şofrănel
Accentuat yin: ulei de nucă de cocos
Extrem yin:  unt de arahide



                                                        

Moderat yin: ciuperci Pleurotus, drojdie, miere
Accentuat yin: argilă, ciuperci albe de cultură, ciuperci comestibile, halva preparată cu zahăr, ou de raţă, zahăr brun, oţet de mere, borş
Extrem yin: albuş de ou, bomboane, ciocolată, cacao, conserve,  margarină, zahăr alb, frişcă, jeleuri, rahat, murături, îngheţată, sirop, pastă de tomate, pastă de muştar, marmeladă, bomboane, unt de arahide

Moderat yang: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de migdale
Accentuat yang: ulei de soia presat la rece, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin,
Extrem yang:  ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece


Moderat yang: ou de ţară, halva de susan, halva de floarea-soarelui, brânză de soia(tofu), icre de orice fel
Accentuat yang: ouă fecundate, mânătarcă, 
pastă de susan (tahini)
Extrem yang: polen apicol, sare

 

 

 

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

14 februarie 2010

Supă cu găluşte

Consideraţii generale

Această reţetă se adresează  celor care iubesc prepartaele simple şi cu gust delicat. Supa cu găluşte este realizată având ca bază o supă de legume în care se vor pune atunci când legumele sunt aproape fierte găluştele . Cei care realizează Dieta Ornish sau au hipercolesteremie şi vor să se delecteze cu supa cu găluşte pot adapta uşor reţeta utilizand pentru realizarea găluştelor numai albuşul de la ou. Pentru ca să fie găluştele pufoase este necesar să batem 
albuşul spumă cu mixer-ul sau cu un tel sau chiar cu furculiţa,  se pune ulei sau unt în compoziţie şi apoi grişul. Nu se lasă să stea să aştepte găluştele pentru că devin tari ci se pun imediat. Se pun găluştele foarte repede una după alta în supă pentru ca să fie la fel de pufoase. Unele persoane preferă supa cu găluşte clară fără legume în acest caz se vor fierbe legumele 20 minute, se strecoară zeama printr-o sită şi în zeama respectivă se vor fierbe găluştele,apoi se vor pune condimentele. Dacă agreem supa cu tot cu legume chiar toate legumele pot rămâne în supă şi atunci după 10 minute de când au fost puse la fiert legumele se pot pune găluştele preparate .În acest caz se va continua fierberea legumeleor împreună cu găluştele. Unele persoane scot ceapa, ardeiul şi varza din această supă. alegeţi să procedaţi conform gustului personal. Legumele scose din supă pot fi servite pe un platou separat.

Se poate adăuga la final puţină zeamă de lămâie în supă deşi varianta clasică a acestei supe este cu gust dulce.

Supa cu găluşte este nutritivă, este vitaminizantă şi mineralizantă, este tolerată de copiii şi vârstnici, este indicată celor în convalescenţă şi este foarte bună.

Ingrediente

  •       1 morcov mijlociu
  •       1 pătrunjel rădăcină
  •       1 felie mică de ţelină
  •       1 ceapă mică
  •       1 felie de  ardei gras
  •      1 roşie mică
  •      1 felie mică de varză sau 1-2 frunze de varza
  •        opţional 2 cartofi de mărime medie
  •         1 frunză de dafin
  •         2 boabe ienibahar
  •          pătrunjel verde tocat
  •          condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, nucşoară,
  •           sare, piper
  • Pentru găluşte:
  •          1  ou
  •        1 lingură ulei sau 1 linguriţă unt
  •           60 g griş

 

Mod de preparare:

1.      Se curăţă cartofii, morcovul, pătrunjelul şi ţelina de coajă şi se taie rondele, Ceapa se  curăţă şi se lasă întreagă,, felia de ardei şi de varză se pun netăiate. roşia se pune la fiert curăţată de coajă dar întreagă.

2.       Se pun la fiert legumele  în 2,5 litri apă cu puţină sare, foaia de dafin şi boabele de ienibahar. După 15 minute  legumele sunt aproape  fierte.

3.        Se fac găluştele bătând spumă albuşul de ou, apoi se adaugă gălbenuşul şi uleiul , se bate în continuare să se amestece bine, apoi se pune  grişul şi se amestecă uşor, să rămână compoziţia moale. Dacă este prea moale se mai poate pune puţin griş sau se  lasă să stea un minut şi apoi se pune cu o linguriţă udată cu apă mici găluşte în supă şi se mai lasă la fiert la foc mic până sunt găluştele fierte adică cca 10- 15 minute.

4.       Supa este gata când găluştele sunt fierte( dacă tăiem în două găluşca ea este fiartă uniform şi nu are la mijloc gris nefiert) . Se scoate apoi  din supă ardeiul, varza, roşia  şi ceapa , se mai adaugă apă dacă este prea deasă şi se mai dă un clocot.. 

5.      La sfârşit luăm supa de pe foc şi  în supa fierbinte se adaugă condimentele aromate şi se potriveşte de sare. Se acoperă cu un capac şi se lasă 15 minute să se pătrundă de arome.

6.      Se serveşte supa punând în fiecare farfurie 2-3 găluşte şi   frunze de  pătrunjel verde şi ţelină tocate fin deasupra.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

13 ianuarie 2010

Lipii, chapati - turte din făină integrală

Consideraţii generale

Lipiile sunt cunoscute ca fiind cel mai simplu şi rapid mod de preparare a unui produs de panificaţie. La HPIM2446noi, sunt bine
 
cunoscute lipiile sub numele de turte. Aceste turte se coc în gospodăriile săteşti direct pe plită. Pentru prepararea lor se utilizează făina de grâu integrală sau combinaţie de făină integrală şi făină albă..
Se servesc calde cu unt  sau cu pastă de năut, cu pastă de brânză sau cu miere de albine. Ele sunt un înlocuitor foarte gustos şi sănătos al pâinii.

Ingrediente

  • 500 g faină de grâu integrală
  • 200 ml apă calduţă
  • 1 linguriţă sare fină
  • opţional 1 linguriţă ulei

Mod de preparare

    1.  Se pune făina într-un castron, se presară sarea şi se toarnă încet apa călduţă amestecând mereu până ce toată făina a fost încorporată. Se frământă uşor suprapunând aluatul pentru a prinde în interior cât mai mult aer. Se framantă un aluat suplu si elastic, care se lasă să se relaxeze 30 de  minute la cald.

2. Din acest aluat facem un rulou pe planşetă, rulou pe care îl tăiem în bucăţi cât un ou mic sau o nucă mare. Din aluat se rezultă cca 10 bucăţi.

3.Se formează bile de aluat pe care le intindem  bine cu sucitorul  pe  planşeta  pudrată cu  făina. Lipiile se coc in tava de teflon, fara ulei

4.Se coc pe ambele parti. Lipiile se coc foarte repede deci să avem grijă să nu le ardem ci numai să se usuce.

Se servesc calde, dacă se răcesc sunt mai crocante.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!