64 articole găsite în "Alimentaţia pentru optimizare ponderală (slăbit)"

18 martie 2010

Pilaf cu spanac şi stevie


Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri

Pilaful se prepară din orez cu bob rotund, mare şi recomandăm ca spanacul, stevia şi legumele să fie puse în pilaf abia după ce orezul este fiert, astfel încât acestea să nu fiarbă ci mai mult să se opărească împreună cu orezul pentru a-şi păstra intacte vitaminele şi mineralele atât de benefice organismului nostru.

Spanacul(Spinacia oleracea)

Originar din Asia Centrala, in Europa a fost adus din Persia de catre arabi, mai intai in Spania, apoi s-a raspandit in celelalte tari, incepand cu secolul al VII-lea.

Datorită  gustului plăcut, spanacul este  folosit in alimentatia de primavară fiind un dar al naturii pentru a ne detoxifică şi ne  fortifică organismul după  perioada de iarnă. Compozitia sa este  bogată in saruri minerale si in vitaminele A, E, B1, B2, B6, C, K. Este sarac in proteine 2%; glucide, 7%; lipide, 0,5% si are valoare energetica foarte mica, 18 Kcal/100 g.
Principalele proprietati:  fortifică sistemului imunitar; este nutritiv si tonifiant; remineralizant, detoxifiant  al tubului digestiv (extrăgând toxinele din corp si favorizand eliminarea lor);  tonifica miocardul si stimuleaza activitatea inimii; diuretic - creste cantitatea de urina eliminata ;  stimuleaza secretiile gastrice ,pancreatice si biliare;  stimuleaza cresterea la copii,  provoaca eliminarea viermilor intetinali;  previne infectia gingiilor.
  Este recomandat nu numai pentru fortifierea organismului si pentru curatirea lui, dar si in convalescenta, anemie, astenie fizica si nervoasa, senescenta, afectiuni cardiace, hipertensiune arteriala, vascozitate sangvina crescuta, afectiuni renale, atonia vezicii urinare, cistita, diabet, guta, insuficienta renala, rahitism, obezitate, prostatita.
Renumit în tradiţia alimentară ca fiind bogat în fier, s-a dovedit prin cercetările actuale că spanacul  nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism din spanac datorită saponinei.  Spanacul este recomandat,  convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilor însarcinate, femeilor la perioada de menopauză.

Spanacul contine mult magneziu, element ce este esential pentru multe dintre procesele care se petrec la nivelul celulelor,mai ales pentru asimilarea calciului fiindutil persoanelor cu osteoporoză. Recent, s a descoperit ca previne diabetul. Studiile au demonstrat ca spanacul scade riscul aparitiei diabetului de tip II.

Persoanele cu afectuni hepatice si reumatice, cei cu litiaza trebuie sa-l consume cu moderatie, din cauza acidului oxalic pe care îl contine. Persoanele care au un regim strict, fara sare, îl vor elimina total din alimentatie.
Spanacul este recomandat în : anemie, astm bronsic, cardiopatie ischemica, diabet zaharat, gripa, obezitate, menstruatie abundenta, hipertensiune arteriala, palpitatii, ateroscleroza, remineralizant, vermifug etc.
Contraindicatii: nu se recomanda consumul unor mari cantitati de spanac in cazul persoanelor cu afectiuni hepatice, reumatism, litiaza renala, inflamatii intestinale.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare

Pilaf cu spanac1 Preparatele care conţin spanac şi stevie sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor.  Ele detoxifică organismul, scad colesterolul şi glicemia.  Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a spanacului : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul  intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta,

Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma pilaful cu orez  în limita dietei zilnice recomandate.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  •      200g orez
  •      300g spanac sau  stevie sau din toate acestea împreună
  •      1 morcov
  •      1 felie  de ţelină
  •     2 linguri ulei
  •       2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  •       1 legătură leurdă sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 căţei de usturoi zdrobiţi
  •       1 linguriţă pastă tomate sau 1 roşie decojită şi tocată
  •        pătrunjel  verde tocat
  •        hasmaţuchi tocat
  •        Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
  •        sare

Mod de preparare

  1.   Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu apă rece ( de 4 ori volumul orezului) şi puţină sare.După cca 20 minute orezul este fiert.
  2. Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi  rad pe răzătoarea mică .
  3.  Se aleg  frunzele de spanac şi stevie, se rup codiţele, se spală în 3-4 ape şi  se scurg.
  4.  Se taie frunzele  nu prea mărunt. dar nici să rămână codiţe.
  5.  Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul.
  6.  Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - spanacul şi stevia tocate, morcovul şi ţelina rase,  ceapa, usturoiul şi se amestecă uşor. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că adăugarea ca volum a  legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 2-3 minute să fiarbă,  ca să se opărească spanacul şi legumele. Se inchide focul.
  7. Se pun condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, uleiul şi se amestecă uşor.
  8. Se gustă de sare.
  9. Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.
  10. Pilaful de orez cu spanac se consumă cald sau rece.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604


 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

14 martie 2010

Piure de urzici

  Urzici piure blog Consideraţii generale

Despre urzici şi beneficiile utilizării lor în alimentaţie - vezi pe acest blog la " borş de urzici" 

Piureul de urzici se realizează din urzici fierte, dar de fapt mai mult opărite timp de 2-3 minute pentru a păstra toate vitaminele şi mineralele preţioase din urzici. În funcţie de preferinţe puteţi adăuga unul din dressing-urile prezentate. 

Ingrediente

  • 1 kg urzici
  • 1 lingură ulei
  • 1 ceapă
  • sare  
  • piper
Dressing varianta 1
  • 1 lingura faină
  • 3 linguri zeamă in care au fiert urzicile
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
  • opţional 2 linguri smântână
  • opţional hrean ras
sau

Dressing varianta 2

  • 1 lingura faină
  • 2 linguri smântână
  • 2 ouă bătute
  • 1 lingură ulei
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
Mod de preparare:
    1. Sunt bune urzicile foarte tinere, de pădure, mici de dimensiuni, iesite la inceputul primaverii.
    2. Se aleg urzicile de impurităţi si se spală  in mai multe ape.Nu scurgeţi apa din vasul in care spălaţi urzicile , ci scoateţi urzicile cu mâna cu mănuşă pe ea sau cu spumiera, astfel incat nisipul si pamantul de pe ele sa ramana pe fundul vasului.Repetaţi aceasta operatie de mai multe ori, pana cand apa de la urzici este foarte curată.
    3. Se pun apoi urzicile spălate in cca 1 litru apa clocotită cu sare, intr-un vas fara capac.Se lasă 2-3 minute să se opărească .
    4. Cand sunt gata, se scurg, (se păstrează cca 1 cană din apa în care au fiert).
    5. Când s-au răcorit  si se toacă mărunt pe un suport de lemn sau se dau la blender să se mixeze cu puţină zeamă din cea,  în care au fiert.
    6. Se prepară dressingul varianta 1 sau 2 din ingredientele specificate. Se face acest sos avand ca elemente principale : 1 lingură  făină si 2-3 linguri din zeama in care au fiert urzicile, ceapa verde şi usturoiul zdrobit, condimente aromate. Varianta 2 de dressing se adaugă smântână şi ouă bătute, făina, zeama de urzici, ceapa tocată, usturoiul zdrobit şi condimente aromate.
    7. Se curăţă ceapa, se taie mărunt, se pune la călit în 1 lingură ulei şi 1 lingură apă. Se lasă 2-3 minute să-şi dezvolte aroma apoi se adaugă urzicile tocate şi zeamă în care au fiert urzicile ca să fie ca un piure foarte subţire.
    8. Se adaugă dressingul pregătit. Se pune sare dacă mai este necesar şi piper se mai adaugă zeama de urzici ca piureul să fie pufos şi se amestecă pe foc cca 5 minute.
  • Se serveşte cu mămăligă caldă. Cine doreşte poate pune peste piureul de urzici, hrean ras pe răzătoarea mică, smântână..
  • Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

Borş de urzici

Consideraţii generale

Primăvara,  natura mamă ne ajută să detoxifiem organismul, să regenerăm ţesuturile, să fortificăm ţesuturile, să purificăm şi fluidizăm sângele şi limfa, să drenăm rinichii şi vezica biliară. Una din plantele benfice pentru organism care creşte din abundenţă primăvara este urzica.

Bors de urziciUrzicile preferate pentru diferite preparate vor fi mai ales  cele tinere, la care a fost cules doar vârful. Ele trebuie să fie proaspete şi să provină din păduri şi locuri nepoluate. Urzicile de pădure sunt de culoare verde închis cu vârful roşietic închis. Este ideal să consumăm urzicile crude în salate şi sucuri.  S-ar putea ca unele persoane să aibă un fel de intoleranţă la perişorii  "urzicători " ai  urzicilor dar numai dacă se consumă şi  pulpa crudă.( aşa cum sunt persoane care nu pot consuma piersici pentru că au pufuşorul acela exterior). Acele (foarte rare) persoane pot consuma sucul de urzici proaspăt sau urzici crude date la blender strecurand pulpa rămasă şi vor consuma doar sucul. Atunci când sunt adăugate în diferite preparate , urzicile se vor pune la sfârşit şi se vor fierbe 1-2 minute mai mult să se opărească. In acest fel îşi vor păstra excepţionalele lor proprietăţi terapeutice. Urzicile contin un numar mare de aminoacizi, vitaminele (A, B2, C, K), clorofila, saruri minerale (calciu, magneziu, fier, siliciu, etc), substante proteice, acid pantoteic, acid folic, amine, cetone, etc. Datorita acestui bogat continut ele sunt folosite ca aliment precum si ca plante medicinale in cure pentru regenerarea organismului si pentru detoxifierea lui.

Urzicile tonifica organismul si ajuta la eliminarea toxinelor acumulate peste iarna. Deci, faceti o cura de urzici! Consumati aceasta planta, zilnic, timp de o luna, fie sub forma de mancare gatita, fie sub forma de macerat la rece sau tocate la blender  sau suc proaspat! Urzicile sunt antiseptice, depurative, diuretice, emoliente si expectorante, imbunatatesc circulatia si intaresc sistemul imunitar. Sucul se obtine din frunze proaspete, spalate, tocate si apoi stoarse la storcător sau mixatela blender în apă plată. Puteti consuma cate 2-4 lingurite de suc pe zi, timp de o luna.
Medicina populara atribuie urzicilor proprietati analgezice si antiinflamatoare şi antireumatice. Studiile de specialitate au confirmat aceste proprietati.
Cura de urzici este recomandata si persoanelor care sufera de alergii si rinite, anemicilor si celor care sufera de boli de rinichi. Urzicile elimină paraziţii intestinali. Contribuie la reglarea metabolismului, stimuleaza secretia bilei, secretia pancreatica, gastrica si intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal si digestia, atenuează starile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv.  Fluidifica sangele şi  stimuleaza procesele de producere a eritrocitelor, leucocitelor si trombocitelor. Scad glucoza şi colesterolul din sange. Favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală fiind recomadate în reumatism şi gută. Stimulează secreţia de lapte la mamele care alăptează.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare
Preparatele care conţin urzici sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor. După o iarnă în care se consumă de obicei alimente mai grele, este foarte bine să detoxifiem organismul cu plante verzi pe care le avem la dispoziţie din belşug la început de primăvară. Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a urzicilor : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul 
intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta, favorizează secreţia laptelui la  mamelor care alăptează. Sunt benefice pentru persoanele care au hemoptizie, hemoragii interne, metroragie, menstre neregulate, vaginite, leucoree, retentie de apa in organism, ascita, reumatism, guta, lombago, sciatica si alte nevralgii, afectiuni renale, ale prostatei si ale vezicii urinare, afectiuni circulatorii şi varice, ulcer varicos sau hemoroizi, afectiuni gastrice, hepatice, intestinale, indigestii, enterita, diaree, dizinterie, ulcer duodenal, litiaza biliara . amigdalite, pneumonii, bronsita, astm bronsic, alergii, urticarie, psoriazis şi sunt utilizate chiar pentru profilaxia cancerului.

Sunt recomandate celor care au diabet şi supraponderalilor.Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare dar fără smântână sau ou.

Ingrediente:

  • 500g urzici ( cca 10 grămăjoare)
  • 2 cartofi mijlocii soiul roz sau 3 linguri  orez
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie ţelină
  • 2-3 fire ceapă verde
  • 2 căţei de usturoi sau 2 fire de usturoi verde
  • 500 ml  borş sau 2-3 linguri zeamă de lămâie
  • 1 leg[tură lobodă roşie
  • pătrunjel verde
  • leuştean verde
  • 1 linguriţă pastă de tomate sau 1 roşie decojită de pieliţă
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper 
  • opţional:200ml smântână , 1 gălbenuş de ou

Mod de preparare: 

  1. Se pun la fiert cartofii spălaţi şi tăiaţi bucăţele (sau orezul ales şi spălat) în cca 1, 5 litri apă şi se lasă să fiarbă 20 minute.
  2. Se pregătesc legumele : se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul, pătrunjelul şi ţelina.
  3. Se spală şi se taie mărunt ceapa şi usturoiul.
  4. Se aleg urzicile de impurităţi având pe mâini mănuşi de menaj dacă suntem sensibili la micile înţepături ale urzicilor. Un mic secret pentru a curăţa uşor urzicile este acela de a lua în fiecare mână câte un fir de urzică şi să le scuturăm atingându-le uşor unul de altul, ca şi cum am peria un fir de urzică cu celălalt. În acest fel pe masă vor cădea firele de iarbă uscată ce se află printre frunzele de urzici.
  5. Pentru a spăla urzicile avem nevoie de 2 castroane . Se spală uzicile în 3-4 ape reci, agitându-le uşor cu mâna pentru a cădea împurităţile de pe ele. Se iau cu mâna apoi şi se pun în alt castron care se umple cu apă sub jet la robinet. Apa din celălalt castron se scurge şi se spală castronul. Se pun în el urzicile spălate şi se pune iar apă peste ele . Operaţiunea se repetă de 3-4 ori până apa despălare este curată.
  6. Se toacă urzicile spălate nu prea mărunt.
  7. Se spală şi se toacă mărunt pătrunjelul şi leuşteanul verde.
  8. Când cartofii sunt fierţi,  se pun peste ei legumele rase, urzicile, ceapa şi usturoiul. Se pune sarea şi piper. Se lasă să mai fiarbă cca 2-3 minute.
  9. Se fierbe borşul separat şi se adaugă apoi peste legume(pentru a nu mări timpul de fierbere a legumelor).
  10.  Se pune borşul după gust (sau zeama de lămâie) şi uleiul. Se gustă de acru şi sare.
  11.  Se lasă să dea un clocot cca 1-2 minute, se adaugă verdeaţa tocată.
  12. Se ia de pe foc şi se lasă acoperit cca 10 minute.
  13. Cine doreşte face un sos de smântână şi gălbenuş de ou şi " drege borşul" punând sosul în borşul fierbinte şi se amestecă cu o lingură pentru omogenizare.

Se serveşte cald dar foarte bun este rece cu mămăligă caldă şi ceapă verde.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

24 februarie 2010

Alimentaţia yin - yang

Alimentele Yin-Yang

       În medicina tradiţională chineză, se consideră că în univers există două principii fundamentale, antagoniste şi complementare. Unul este Yin, care are polaritate minus şi este asociat cu Luna, feminitatea, pasivitatea, intuiţia, interiorul, profunzimea, frigul, întunericul, apa. Celălalt este Yang, de polaritate plus, care este Solar, masculin, dinamic, luminos, expansiv, asociat cu focul, căldura, exteriorul şi suprafaţa.
        Dualitatea Yin-Yang caracterizează orice aspect, fenomen sau fiinţă. În general, într-o situaţie dată sau într-o anumită fiinţă la un moment dat, predomină una sau alta dintre cele două energii.
        O persoană îşi poate amplifica anumite calităţi de tip Yin sau Yang consumând alimente care au preponderenţa corespunzătoare. Însă, în general, modul de alimentaţie actual duce la o amplificare excesivă a energiilor Yin, având ca urmare creşterea incidenţei unor boli de natură Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul.
Vă prezentăm în continuare polarităţile unor alimente uzuale  catalogate în alimente  yin, alimente yang  şi apoi în  trei categorii de pondere a polarităţii  – moderat, accentuat şi extrem. În felul acesta persoanele care doresc să adopte o alimentaţie preponderent yang sau vor să ştie apartenenţa alimentelor la unul din cele două principii fundamentale au acum la dispoziţie această informaţie în tabelul următor.

Lista  principalelor alimente yin sau yang şi clasificarea alimentelor în funcţie de predominanţa lor energetică :

Sinteza a fost realizată după :

YIN – YANG   SECRETE ŞI REŢETE  de Gregorian Bivolaru

    

Yin (-)

Yang (+)

Cereale şi produse din cereale

Moderat yin: porumb dulce, porumb zaharat
Extrem de yin: cereale încolţite, făină ală de grâu, pâine albă cu drojdie, paste făinoase din făină albă, produse de patiserie din făină albă

Moderat yang: grâu integral, orez integral, orz integral , ovăz integral, secară integrală, porumb integral, griş din grâu integral, mălai din porumb complet, orez expandat, pâine neagră de casă
Accentuat yang: hrişcă, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg
Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic

Legume








Leguminoase

Moderat yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac, frunze de ţelină, untişor, lobodă de grădină, stevie
Accentuat yin:  sfeclă roşie, sparanghel, fenicul, revent,  gogoşar
Extrem de yin: avocado, roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame



                                               Moderat yin: linte verde, bob, mazăre verde
Accentuat yin: fasole albă, linte roşie, fasole Lima
Extrem de yin: leguminoase germinate

Moderat yang: varză albă, ceapă albă, ceapă verde, usturoi verde,  ridiche albă, ridiche de lună, , dovlecei, fasole verde, frunze şi rădăcini de păpădie, nap turcesc, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac, anghinare, varză de Bruxelles
Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine, ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcov, praz, urzici, varză creaţă, barba caprei(salsifi)
Extrem de yang: varză roşie

                                                     Moderat yang: fasole Mung
Accentuat yang: năut, soia, fasole Adzuki
Extrem de yang: -

Fructe








Fructe oleaginoase

Moderat yin: afine mari de cultură, căpşuni, caise, cătină albă, coarne, dude, roşcove, păpălău, pere pădureţe, scoruşe, soc, tamatind, struguri,
Accentuat yin: cireşe, corcoduşe, grepfrut, lămâi, kiwi, nectarine, păducel, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine
Extrem yin: ananas, banane, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde


Moderat yin: măsline verzi, nucă pecan
Accentuat yin:  miez de nucă de cocos, nucă braziliană, nucă mediteraniană
Extrem yin:  arahide

Moderat yang: afine vineţii, agrişe, stafide, fragi, mure, gutui, coacăze negre, măceşe,răchiţele, rodii
Accentuat yang:
afine negre, mere,  zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă
Extrem yang: mere pădureţe, mere pitice




Moderat yang: măsline negre, castane comestibile
Accentuat yang:
nuci, alune, nuci de caju, seminţe de dovleac
Extrem yang: fistic , migdale, seminţe de floarea soarelui, seminţe de susan,

Lactate

Moderat yin: lapte dulce de vacă, lapte bătut, sana, zer, iaurt, chefir, caşcaval Camembert
Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, brânză de bivoliţă, lapte de oaie,  caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare, smântână fermentată,
Extrem yin: lapte pasteurizat, smântână, unt, brânză topită, brânză de burduf, caşcaval moale

Moderat yang: lapte de capră, 
Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee)                            
Extrem yang: -

Condimente

Moderat yin: fenicul, măghiran, măcriş, sumak
Accentuat yin: fenicul frunze, oţet din lemn, roiniţă, vanilie
Extrem yin: seminţe de mac

Moderat yang: anason, arpagic, hrean  frunze, nucşoară, mărar frunze, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă, frunze de pătrunjel, telină frunze, muştar alb, leuştean, leurdă, turmeric, piper verde, leuştean, usturoi de Egipt
Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie, dafin, hrean rădăcină,, muştar negru, piper  negru, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf, hasmaţuchi, mentă creaţă, ienibahar, angelică, creson, năsturel
Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir rădăcină, ghinţură, sare marină nerafinată

Băuturi

Moderat yin: apă, apă plată, apă minerală, sifon
Accentuat yin:
Extrem yin:
cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool

Moderat yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de muşeţel, pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin
Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere
Extrem yang: ginseng

Uleiuri






Alte produse

Moderat yin: ulei de şofrănel
Accentuat yin: ulei de nucă de cocos
Extrem yin:  unt de arahide



                                                        

Moderat yin: ciuperci Pleurotus, drojdie, miere
Accentuat yin: argilă, ciuperci albe de cultură, ciuperci comestibile, halva preparată cu zahăr, ou de raţă, zahăr brun, oţet de mere, borş
Extrem yin: albuş de ou, bomboane, ciocolată, cacao, conserve,  margarină, zahăr alb, frişcă, jeleuri, rahat, murături, îngheţată, sirop, pastă de tomate, pastă de muştar, marmeladă, bomboane, unt de arahide

Moderat yang: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de migdale
Accentuat yang: ulei de soia presat la rece, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin,
Extrem yang:  ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece


Moderat yang: ou de ţară, halva de susan, halva de floarea-soarelui, brânză de soia(tofu), icre de orice fel
Accentuat yang: ouă fecundate, mânătarcă, 
pastă de susan (tahini)
Extrem yang: polen apicol, sare

 

 

 

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

20 februarie 2010

Andive cu salată verde şi sos de muştar

Andive cu salata2
 Consideraţii generale

Este o salată plăcută la gust, picantă. Sosul cu muştar poate fi subţiat chiar şi cu iaurt. Salata aceasta are un efect detoxifiant şi depurativ asupra întregului organism fiind recomandată şi pentru cei cu afecţiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, diabet, reumatism.

Ingrediente pentru 2 porţii:

  • 2 andive
  • 1 salată verde mijlocie
  • opţional :2 fire ceapă verde

Dressing aromat

  • 1 linguriţă muştar
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • condimente aromate: pulbere de coriandru , chimen, turmeric, busuioc, rozmarin
  • mărar verde tocat
  • 1 lingură ulei de măsline presat la rece
  • 2 linguri apă
  • sare
  • ghimbir sau piper
Mod de preparare
  1. Se îndepărtează foile exterioare şi se taie puţin baza andivelor. Se spală în jet rapid de apăş Se taie în două pe lungime şi apoi în fâşii pe orizontală.
  2. Se spală în 3-4 ape foile de salată verde. Se rup sau se taie foile de salată.
  3. Se curăţă şi se spală ceapa verde apoi se taie bucăţele.
  4. Se pun într-o bol andivele, salata verde şi ceapa tocată.
  5. Se prepară dressingul aromat.
  6. Se pune dressingul peste salată şi se amestecă uşor.
  7. Se aşează pe salatieră sau pe un platou frunze de salată verde şi 3-5 frunze de andive( numai vârfurile să fie estetice). Se pune salata pregătită anterior şi se decorează cu fâşii de ardei roşu, măsline, felii de roşii.
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!