20 articole găsite în "Alimentaţia "

02 februarie 2010

Lapte de soia - NECTAR "TROPICAL FRUCT" CU IAURT DIN LAPTE DE SOIA SAU IAURT NATURAL BIO

Consideratii generale
 
Nectarul  acesta delicios de aromat  şi cremos. Este un amestec de fructe aromate tropicale care sunt mixate la blender având ca bază fluidă iaurtul de  soia  sau iaurt natural preparat în casă din lapte de calitate sau iaurt bio.


Nectar exotic1 Iaurtul de soia se realizează punând laptele de soia sau laptele de soia multicereal într-un borcan de sticlă acoperit cu un tifon sau cu un capac neînfiletat .Se lasă să se să se închege la temperatura camerei de pe o zi pe alta cca 24 ore.  Pentru acest nectar poate fi utilizat şi iaurtul din lapte de vacă, bivoliţă sau iaurtul bio.

Important! Nectarul poate fi preparat şi cu lapte de soia dacă nu avem iaurt.

Atenţie! Se vor folosi numai fructe proaspete sau suc natural proaspăt la prepararea nectarurilor .

Dietoterapie
 Nectarul este un aliment usor digerabil atat pentru copii cat si pentru adulti, aduce un aport de vitamine, minerale şi oligolelemente în organism.
Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, afectiuni renale, digestie lenta pot consuma zilnic acest nectar. Cei care au afectiuni digestive : gastrite, colite, enterocolite vor consuma nectarul cu prudenta pentru a verifica daca tolereaza combinatia resopectiva. În acest caz putem porni de la simplu la complex, adică să preparăm întâi cu un singur fel de fructe sau legume verificăm daca nu apar probleme şi apoi în zilele următoare putem adăuga şi un alt tip de fructe.

Diabeticii pot prepara nectarul fara miere şi banană.

Ingrediente- pentru 2 porţii:

  • 2 pahare iaurt de soia sau iaurt bio
  • 1 banană
  • 1 mango
  • 1 felie de ananas proaspăt
  • 1 linguriţă miere de albine naturală
  • 10 linguri suc de ananas
Variantă
  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 1 felie ananas sau
  • 2 pahare iaurt, 2 felii ananas, 4 linguri suc de anans

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 4 maracuja, 2 guave

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 2 piesici, 8 linguri suc de portocale, 1 lingură portocale confiate

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 1 mango, 1 felie ananas, 1 ceaşcă de căpşuni aromate,

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 1 banană, 1 ceşcă căpşuni, 1 ceaşcă zmeură
  • Mod de preparare

  • Se pregătesc fructele şi se pun în blender.
  • Se pune  banana curăţată de coajă se tăiată bucăţi
  • Se pune  mango  curăţat de coajă şi se tăiat bucăţi.
  • Se taie  1 felie de ananas proaspăt şi bine copt , în bucăţi şi se pune în blender.
  • Se pune mierea de albine,
  • Se adaugă iaurtul cât să acopere cu 3-4 cm fructele. ulterior când vom prepara mereu acest nectar vom aprecia cantitatea de iaurt şi funcţie de preferinţe (dacă vrem sa fie mai consistent sau mai subţire nectarul).  
  • Se mixeaza 1-2 minute la blender.
  • Se gustă nectarul şi  dacă este necesar se mai pune miere.

Se serveşte în căni sau pahare mari decorat cu o felie de fruct.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

05 ianuarie 2010

Tort delicios cu cremă de brânză şi ciocolată

Consideraţii generale

Este o modalitate simplă de a prepara un tort festiv rapid şi delicios. Realizaţi întâi  compoziţia de blat de Tort cu branza8
biscuiţi, apoi preparaţi crema de brânză, din brânză de vaci foarte proaspătă şi scursă bine dar nu vârtoasă ca telemeaua. Puteţi alege una din variantele de cremă prezentate sau dacă aveţi timp şi spor puteţi să le faceţi pe amândouă dar cu reţeta pe jumătate fiecare. astfel veţi avea două feluri de cremă. Crema cu ciocolată este mai densă iar cea cu frişcă mai spumoasă şi mai cremoasă. Sunt delicioase amândouă.

Ingrediente : Blatul

  •          400g biscuiţi simpli cu vanilie sau biscuiţi Dănuţ măcinaţi
  •          50g stafide
  •          3 linguri nuci
  •      1 lingură cacao
  •      unt cât o nucă
  •      2 linguri nucă de cocos
  •          1 lingură miere de albine
  •           Coajă rasă de lămâie
  •          Pulbere de scorţişoară
  •      esenţe de vanilie, lămâie, portocale

Pentru decor:

  • 100g biscuiţi Dănuţ
  • 1 lingură cacao
  • 2 linguri nuci
  • 1 lingură ciocolată neagră rasă
  • esenţe
Mod de preparare blat
  1.         Se dau biscuiţii prin maşina de tocat nuci.
  2.        Se aduce la fierbere 150 ml apă cu coaja de lămâie rasă şi cacao. Se opăresc biscuiţii cu siropul    acesta. Se amestecă bine, se adaugă nucile măcinate, stafidele, untul şi când s-a mai răcorit, mierea de albine, coaja rasă de lămâie şi scorţişoara.Se omogenizează bine. Se poate realiza la robot unde se macină în vasul cu cuţite de la robot toate ingredientele : biscuiţii, nucile, se adaugă siropul şi esenţele. Se răstoarnă conpoziţia într-un castron, se amestecă cu stafidele şi coajă de portocale confiată.  
  3.     Se dă la rece compoziţia până pregătim crema de brânză.
Ingrediente : Crema de brânză cu ciocolată- varianta 1

  • 500 gr brânza de vaci scursă
  • 200g ciocolată albă
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură smântână
  • coaja rasă de la o lămâie
  • esenţă de vanilie sau zahăr vanilat
  • opţional :1 lingură miere de albine
  • 50 gr stafide albe
  • 1 linguriţă  frunze de mentă tocate
  • 2 linguri cubuleţe de portocală confiată  vezi reţeta pe blog

Mod de preparare crema de brânză cu ciocolată

  1.  Ciocolata se rupe în bucăţi şi se pune într-o crăticioară să se topească pe bain marie împreună cu untul.
  2. Se mixează la blender sau cu mixer -ul brânza de vaci cu  esenţele, stafidele, coaja de portocală confiată.
  3. Se adaugă ciocolata topită şi se mixează în continuare.

Ingrediente :Crema de brânză cu frişcă - varianta 2

  • 500 gr brânza de vaci scursă
  • 2 linguri pesmet din biscuiţi fini măcinat în  râşniţa de cafea
  •  coaja rasă de la o lămâie
  • esenţă de vanilie sau zahăr vanilat
  • 2 linguri miere de albine
  • 150 ml smântână pentru frişcă
  • 75 gr stafide albe
  • 2 linguri cubuleţe de portocală confiată  vezi reţeta pe blog

Mod de preparare crema de brânză cu frişcă varianta 2

  1. Se bate smântâna să fie frişcă. Eventual dacă nu avem smântână de frişcă se va folosi o cutie frişcă vegetală mică de 150ml care se va bate cu mixerul până stă ferm apoi se adaugă în ea 3 linguri de smântână sau iaurt de bună calitate şi se bate iar în continuare.
  2. Se mixează în alt vas brânza cu esenţele,coaja de portocală confiată, mierea, stafidele, pesmetul.
  3. Apoi se  adaugă şi frişca bătută. Se poate păstra puţină frişcă pentru decor.

Montarea tortului
  1. Se tapetează fundul şi marginile unei forme de tort detaşabile sau cratiţe cu diametrul de 22-24cm cu folie aluminiu, se pune pe fundul vasului compoziţia de biscuiţi nivelând cu dodul unei linguri sau o spatulă. 
  2. Deasupra se pun felii de banană, o felie de anannas rasă, felii  de clemantine.
  3. Peste acest blat  se pune  crema de brânză. se nivelează cu o lamă de cuţit. 
  4.    Pentru decor : se pun la robotul cu cuţite sau la blender biscuiţii, biscuiţii, cacao,esenţe de rom şi vanilie,nucile. Rezultă o mixură ciocolatie la culoare.
  5. Se pune peste crema de brânză mixura de decor presărând-o uniform. După ce am presărat-o uniform vom apăsa uşor peste ea să se fixeze de compoziţia de brânză.
  6. Se dă la rece pentru 2-3 ore.
  7. Se scoate din forma de tort sau din crăticioară apucând uşor de marginile foliei şi se aşează pe un platou tortul.
  8. Se ornează cu fructe exotice: felii de ananas, kiwi, mandarine sau vara căpşuni, zmeură, caise şi cu puţină frişcă pe care am oprit-o.
Se serveşte cu sucuri naturale parfumate- nectar de fructe exotice, de citrice.
Se pot face în loc de tort, minitortuleţe pentru fiecare porţie ca în reţeta prezentată pe blog de Minitortuleţe cu cremă de castane
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

03 ianuarie 2010

Minitortuleţe delicioase cu cremă de castane


HPIM2023m

Consideraţii generale

Este un desert delicios care poate fi preparat rapid. Reţeta poate fi adaptată ( excluzând mierea, untul şi frişca)  pentru cei care au diabet sau cei care urmeză terapia Ornish.

Se poate realiza cu piure de castane sau cu piure din mere rase şi sotate la foc să scadă zeama şi în care se adaugă unt, nuci, scorţişoară şi miere de albine atunci când s-a răcorit.

Ingrediente:

Blatul :

  •           300g biscuiţi simpli
  •            50g stafide
  •            2 linguri nuci
  •      2 linguri cacao
  •      unt cât o nucă mare
  •      1 lingură nucă de cocos
  •          1 lingură miere de albine
  •           Coajă rasă de lămâie
  •          Pulbere de scorţişoară şi de cardamom

Crema :

  •           200g piure de castane
  •           2-3 linguri nuci măcinate şi
  •      1 lingură nuci zdrobite
  •      1 lingură frişcă bătută sau unt cît o nucă mare
  •           miere de albine după gust
  •          câteva picături de ulei esenţial de portocale de la plafar

Pentru decor :Frişcă naturală bătută spumă tare şi îndulcită cu miere sau cu zahăr vanilat, felii de kiwi, clemantine sau ananas.

Mod de preparare

Blatul

  1.         Se dau biscuiţii prin maşina de tocat nuci.
  2.         Se aduce la fierbere 100ml apă cu coaja de lămâie rasă şi cacao. Se opăresc biscuiţii cu siropul acesta. Se amestecă bine, se adaugă nucile măcinate, stafidele, untul şi când s-a mai răcorit, mierea de albine, coaja rasă de lămâie şi scorţişoara.Se omogenizează bine.
  3.     Se dă la rece compoziţia pentru 2-3 ore
  4. Crema de castane
  5.  Se amestecă piureul de castane cu nucile măcinate  şi căteva picături de ulei esenţial de portocale, cu untul  moale sau cu frişca bătută.
  6. Aranjarea minitortuleţelor
  7.         Pe planşeta presărată cu pulbere de scorţişoară se face din compoziţia răcită o ruladă de 3-4 cm grosime . Se taie rondele care se modelează ca nişte bile de mărimea unei nuci mari pe care le dăm prin scorţişoară. Se aplatizează bila să fie de 1,5-2 cm grosime şi diametru de cca 6-7 cm.
  8.        Se pune pe o astfel de rondea crema de castane de 1-2 cm grosime, se poate pune şi puţină frişcă iar deasupra se pune o altă rondea din compoziţia de blat. Se aranjează cu un cuţit pe exterior ca să fie frumos şi simetric aranjată crema şi marginile tortuleţului.
  9.        Se fac astfel minitortuleţe- ca nişte prăjiturele,  pe care le decorăm festiv cu frişcă naturală sau smântână bătută şi îndulcită cu miere şi vanilie. Presărăm cu  cu nuci măcinate şi decorăm cu felii de kiwi,  clemantine sau ananas.
  10. Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

02 ianuarie 2010

DROB DE SOIA BOABE

Consideraţii generale şi dietoterapie

Drobul de soia boabe este un mod excelent de a aduce proteine vegetale din soia boabe în alimentaţia noastră în plus poate fi pregătit dietetic.Spre deoasebire de soia texturată, despre a cărei tehnologie de preparare şi calităţi avem mari indoieli, soia boabe poate fi procurată de la magazinele plafar sau bio şi putem avea încredere că nu este modificată genetic după ce am verificat eticheta. Preparatele din soia boabe au un gust incomparabil mai bun decât cele din soia texturată. Soia boabe se pune la înmuiat cu o zi înainte şi se fierbe cca 2 ore până boabele sunt moi. La oala de presiune în cca 40 minute boabele sunt fierte. Se poate folosi făina de soia care se fierbe rapid cu apă conform cu indicaţiile de pe ambalaj.

Persoanele care realizează Terapia Dr. Ornish de vindecare pentru bolile cardiovasculare, obezitate şi hipercolesterolemie pot prepara acest drob fără a utiliza ulei, vor utiliza numai albuşul de la ou iar smântâna va fi înlocuită cu iaurt dietetic cu 0,1 % grăsime.

Ingrediente:

  •     1 cană boabe soia
  •       4 căni apă
  •       1 foaie dafin
  •       1 lingură muştar
  •        2 linguri smântână sau iaurt dietetic
  •        3 felii pâine muiate în apă
  •        1 ceapă
  •        1 legătură ceapă verde
  •          Verdeaţă- 1 legătură pătrunjel şi 2 legături  mărar verde
  •          2  ouă
  •     1 lingură făină de grâu
  •          2 linguri pesmet
  •          Sare, piper
  •          Condimente aromate: coriandru, busuioc, chimen, rozmarin  

         Mod de preparare

  1.   Se pune soia la inmuiat 6-10 ore, de seara până dimineaţa. Se scurge de apă.
  2.    Se pune la fiert cu apă mai multă, se fierbe 5-10 minute şi se scurge apoi această apă. Se pune apă caldă peste soia, foaia de dafin puţină sare şi se fierb boabele 2 ore sau 40 minute la oala de presiune.
  3.   Se toacă ceapa şi se înnăbuşe cu puţin ulei şi apă.
  4.   Când boabele de soia sunt fierte se scurge apa şi se lasă să se răcorească puţin. Se dau boabele de soia  prin maşina de tocat carne  împreună cu ceapa călită, ceapa verde, verdeaţa, pâinea înmuiată şi stoarsă.
  5.    Se amestecă compoziţia de soia tocată cu muştarul, smântâna, ouăle, făina, sare, piper, condimente aromate.
  6. Se pune la copt în tavă de yena unsă cu ulei şi presărată cu pesmet sau întrâo tavă de copt nu prea mare. Grosimea compoziţiei să fie cam 4 cm.Deasupra se unge cu albuş de ou bătut sau pur şi simplu se nivelează cu o spatulă sau lingură udată cu apă. Se coace timp de 1 oră la foc mediu.

7.                            Se taie rece în pătrate.

8.                             Se serveşte cu garnitură de  piure de cartofi sau  spanac, orez şi o salată verde sau de crudităţi.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

20 decembrie 2009

Cubuleţe de coajă de portocală confiată - superaromă naturală pentru prăjituri

Consideraţii generale

De multe ori dorim să aromatizăm mai puternic un chec, o cremă de tort sau compoziţia de umplutură cu nucă pentru cozonaci sau umplutura de brânză pentru plăcintă sau clătite, o prăjitură cu nucă, îngheţata,  o budincă sau pastele cu brânză dulce sau cu nuci. Acest îngredient aromat este coaja de portocală confiată sub formă de cubuleţe şi poate fi preparată uşor chiar în casă şi păstrată mai mult timp.

Vă ofer aici o reţetă prin care veţi realiza cubuleţe de coajă de portocală confiată care păstrată la frigider în borcan va putea fi utilizată ori de câte ori avem nevoie. Un moment bun pentru a prepara cojile de  portocale confiate sunt Sărbătorile de iarnă când în toate casele se consumă multe portocale. Vom avea grijă să păstrăm cojile într-o pungă la frigider. Spălaţi neapărat portocalele înainte de a le consuma cu apă caldă, astfel ceara cu care producătorii împregneză fructele pentru a se conserva mai mult timp, va fi îndepărtată. Cubuleţele de coajă de portocală vor fi fierte în 3 ape şi apoi scurse. . Această operaţie de fierbere în ape succesive are rolul de a îndepărta în apa scursă eventuale urme de substanţe conservante cu care au fost impregnate portocalele dar şi pentru a elimina uleiurile volatile în exces din coaja de portocală şi care ar avea un gust prea pătrunzător, neplăcut în preparate.

Ingrediente
  • 1/2 kg coajă de portocală
  • 1/2  kg zahăr
  • 1 cană apă
  • 2 felii lămâie
Mod de preparare
  1. Spălaţi cojile în 2 ape şi apoi tăiaţi-le mai întâi în fâşii subţir şi apoi în cubuleţe mici.
  2. Puneţi să fiarbă cca. 5-10 minute cubuleţele de portocală cu multă apă. Se scurg pe o strecurătoare de apa de fierbere. Se pun din nou la fiert cu apă de încă 2 ori şi se scurg.
  3. Se pune la  fiert 1 cană de apă, zahărul, feliile de lămâie şi cubuleţele de portocală. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă cca 10 minute până zahărul este legat. Se lasă să se răcorească şi se pune apoi în borcane cu capac. Se păstrează  la frigider. 
  4. Se foloseşte fie siropul, fie doar cubuleţele de portocală scurse de sirop.
Variantă de preparare
  1. Se pun cojile de portocală în apă rece cât să le acopre timp de 3 zile , schimbând apa în fiecare zi.
  2. Se taie apoi feliile de coajă în fâşii subţiri şi apoi în cubuleţe.
  3. Se pune la  fiert 1 cană de apă, zahărul, feliile de lămâie şi cubuleţele de portocală. Se amestecă bine şi se lasă să fiarbă cca 10 minute până zahărul este legat. Se lasă să se răcorească şi se pune apoi în borcane cu capac. Se păstrează  la frigider.

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!