În curând ne vom muta în casă nouă: www.gatimcuingrid.com
Nu uitaţi să actualizaţi semnele de carte (bookmarks) din browser cu noua adresă!

11 iulie 2010

Sirop de coacăze negre cu miere de albine naturală

Consideraţii generale

Siropurile naturale preparate în casă din sucul  fructelor de pădure şi miere de albine naturală reprezintă cea mai eficientă modalitate de a păstra nealterate principiile active ale fructelor şi având valabilitate de Fructe de padure
minim 12 luni. Acest sirop este un adevărat izvor de sănătate ce va fi utilizat la toamnă, iarnă şi primăvară pentru creşterea imunităţii, ca tonic general, revitalizant, vitaminizant şi remineralizant.   Siropul cu miere naturală este o modalitate simplă de a păstra sucul fructelor în stare naturală o perioadă îndelungată de timp. Vara cât este sezonul lor, consumaţi fructele proaspete sau ca suc. Realizaţi chiar cure de 10 zile cu sucuri din fructe adecvate beneficiilor pe care vreţi să le obţineţi.

Modalitatea de preparare a siropului din fructe de pădure( zmeură, căpşuni, coacăze negre, coacăze roşii, mure, cătină ) este simplă şi eficientă. Sucul fructelor cu tot cu pulpă, extras la un storcător electric sau date prin sită inox sau de plastic, se amestecă într-un blender cu miere naturală de albine. Proporţia este 1 parte suc la 1 parte miere  dacă avem un loc răcoros de păstrare sau chiar la frigider. Dacă nu avem un loc prea răcoros de păstrare proporţia este 1 parte suc la 3 părţi miere. Avantajul de a realiza siropul în proporţia 1:1 este că de fapt avem în sirop o cantitate mai mare de suc natural,  decât la proporţia 1:3 când vom depozita mai multă miere decât suc. 

Coacăzele negre (Ribes nigrum) -potrivit cercetarilor medicale, coacazele sunt recomandate ca având  proprietăţi excelente ca   tonic general, tonic nervin,  sunt detoxifiante, scad colesterolul. revitalizeaza rapid organismul, ajuta la reechilibrarea metabolismului şi regenerarea celulară,  normalizeaza activitatea nervoasa, maresc acuitatea vizuala, elimina anemia, favorizeaza procesele de crestere, stimulează imunitatea naturală crescând rezistenta organismului la infectii. Coacăzele  sunt fructe cu un continut bogat de vitamina C, foarte stabilă termic Coacaze12 vitaminele B1, B2, B6, acid pantotenic, vitamina P, vitamina PP, antocian,  acid malic, acid citric şi acid tartic, tanin, substanţe proteice (0,94-1,74%), celuloză(1,43-4,57%), săruri minerale de potasiu, magneziu, mangan, calciu, sodiu, fier, clor,  zaharuri naturale -fructoză şi glucoză s.a.etc. Coacăzele negre sunt fructe foarte bogate în  vitamina C (65-400 mg la 100 g) de aici proprietăţile antioxidante, hipocolesteremiante, antiaterosclerotice. Coacăzele sunt foarte bogate şi în mangan (0,13 mg la 100g),  mineral care, reglează activitatea unor hormoni (îndeosebi a celor sexuali), participă la formarea sângelui şi a laptelui şi stimulează activitatea sistemului nervos central. Datorită conţinutului bogat în magneziu, precum şi în fier (0,9 mg la 100g), sunt antianemice, sunt eficiente pentru persoanele care au osteoporoză, femeilor cu probleme de menopauză. Antocianţii din coacăzele negre sporesc acuitatea vizuală. Sucul de coacăze negre are acţiune antiinflamatoare, stimulează secreţia sucului gastric, reduce procesele de putrefacţie şi măreşte diureza, fapt pentru care se foloseşte în tratarea colitelor cronice, gastritelor cronice hiperacide, a stomatitelor, a proceselor inflamatorii ale ficatului, a calculozei biliare, a insuficienţelor cardio-respiratorii, a aterosclerozei, a unor boli reumatice care însoţesc insuficienţa cardiacă, precum şi pentru prevenirea accidentelor vasculare. Efectul remineralizant şi tonic al coacăzelor negre se datorează bogăţiei în vitamina C şi în elemente minerale alcalinizante (fosfor, magneziu, calciu).

Cura de coacaze negre este o cură de detoxifiere atât pentru întregul organism cât mai ales pentru ficat, pancreas, splină, rinichi. Elibereaza organismul de deseuri si toxine si contribuie la scaderea acidului uric si a colesterolului.Coacazele negre faciliteaza digestia, stimuleaza functionarea ficatului, a pancreasului, a splinei si a rinichilor. Persoanele care suferă de reumatism, artroză, gută vor obţine rezultate remarcabile realizând o cură cu suc sau chiar cu fructe de coacăz negru. Persoanele suferind de oligurie vor apela la coacazele negre, pentru ca aceste fructe au virtuti diuretice recunoscute. Având proprietăţi astringente, sunt utilizate în afecţiuni digestive diaree,

Ustensile de lucru: storcător electric, blender, strecuratoare inox sau de plastic cu plasa deasă, vase din inox sau emailate, tifon, lingură din inox, mănuşi de cauciuc subţire (chirurgicale) pentru a proteja mâinile ,  alcool alimentar de 96grade pentru sterilizat vasele cu care se lucrează.

Înainte de a lucra cu vasele respective din momentul în care fructele au fost spălate şi scurse, toate vasele vor fi şterse cu alcool alimentar ( se va şterge interiorul storcătorului de fructe, blender-ul, sitele, lingura, sticlele şi dopul lor. Sticlele în care va fi pus siropul se vor clăti în interior cu puţin alcool. În acest fel ne asigurăm că nu sunt introduşi agenţi de fermentaţie în siropul preparat.

Prepararea siropului din suc de fructe şi miere de albine

Ingrediente

  • 1 kg coacaze negre pentru cca. 500 ml suc.
  • 500ml miere de albine naturală polifloră, din sursă sigură

Mod de preparare

  1. Coacazele se aleg de frunze, codiţe,  se pun  intr-un vas de inox, se spală în 2-3 ape, cu atenţie pentru a nu strivi fructele. Se pun într-o  strecura­toare de inox şi se scurg de apă.
  2. Se dau la storcătorul electric pentru a obţine sucul. Sucul se colectează într-un vas inox sau de sticlă, dezinfectat cu alcool.
  3. Dacă observăm că storcătorul nu este prea eficient şi reziduu rămas nu este perfect stors, se pasează pulpa rămasă de la stoarcere printr-o sită inox sau de plastic spălată şi dată cu alcool şi pusă deasupra unui vas inox sau emailat( nou fără email sărit). Se pasează cu mâna sau cu lingura de inox.
  4. Dacă nu avem storcător electric se pun fructele scurse după spălare, într-o strecurătoare emailată cu găuri mai mari .Se ţine strecurătoarea cu mâna stângă, iar cu dreapta se pasează fructele până pulpa se desprinde de sâmburi şi toată pulpa a trecut prin strecurătoare.
  5. Se strecoară apoi  tot sucul rezultat printr-o sită deasă sau un tifon aşezat deasupra unui vas de sticlă, sau inox, pentru a nu rămâne sâmburi mici în sirop.
  6. Se măsoară cantitatea de suc rezultată. Dacă cuva blender-ului este gradată se măsoară chiar cu ajutorul lui , volumul de suc pe care l-am pus şi se adaugă mierea în proporţia corespunzătoare. avem grijă să punem suc mai puţin de jumătatea blenderului pentru a putea completa cu miere, restul volumului.
  7. Se pune în blender sucul şi mierea( la 500ml suc se va pune 500ml miere măsurat în volum). Dacă nu vrem să păstrăm în frigider siropul, se va pune la 500ml suc, o cantitate de 1,5litri miere.
  8. Se omogenizează în blender.
  9. Se pune în sticle de plastic ce au fost spălate cu puţin alcool.
  10. Se păstrează la frigider pe ultimul raft sau în locuri răcoroase( beci, cămară, camere cu aer condiţionat).

Păstrarea sucului de fructe prin congelare

Sucul din coacăze negre poate fi păstrat timp în­delungat (cca. 12 luni) păstrându-şi proprietăţile, prin congelare. Sucul de fructe se obţine prin metodele prezentate anterior. Pentru a-si pastra culoarea se amestecă bine  sucul cu  cu zeama de lămâie (2 linguri la 1 litru de suc). Se toarnă sucul in tăviţele pentru cuburi de gheaţă sau în mici păhărele de plastic de unică folosinţă care se introduc în congelator. După 4-5 ore de  congelare, cuburile se scot, se pun în pungă de polietilenă  şi se păstrează in congelato­r. Când dorim să le folosim cuburile de suc se scot din congelator, se pun in pahare, se adaugă miere de albine, apă plată sau de izvor. Se amestecă bine cu o lingurită din inox până la decongelarea completă a cubului de suc. Se lasă 15-20 minute ca să fie  siropul astfel obţinut la temperatura camerei.În acest fel putem să avem la dispoziţie în orice anotimp un suc natural de fructe vitaminizant, mineralizant, detoxifiant.

Vă doresc succes!

Ai experimentat reţeta? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

17 mai 2010

Clătite cu flori de salcâm - delicii parfumate de primăvară

Consideraţii generale

Au înflorit salcâmii, parfumul lor suav ne încântă mirosul acum primăvara dar florile de salcâm ne pot încânta şi gustul, din ele preparându-se deserturi foarte rafinate. Salcâmii înfloriţi îmi aduc aminte de casa bunicii şi de Clatite cu flori de salcam
bunătăţile pe care ea le prepara din florile de salcâm : clătite cu flori de salcâm. şerbet din  flori de salcâm,  dulceaţă din flori de salcâm şi chiar plăcintă cu flori de salcâm. Pentru copii, pentru cei vârstnici dar şi pentru cei nostagici ai vremurilor copilăriei florile de salcâm se por consuma şi aşa crude, se consumă florile ca atare fără codiţă, nectarul salcâmului din care albinele adună mierea cea preţioasă sunt şi pentru noi un deliciu.

Aceste clătite se realizează dintr-un aluat de clătite îndulcit sau neîndulcit, dar cu o consistenţă mai densă, ca o smântână groasă. Nu sunt clătite propriuzise cu formă de clătită ci ciorchini de flori de salcâm date prin aluatul de clătite, urmărind să fie bine invelite florile în aluat apoi se prăjesc  în tigaia nonadezivă în ulei fierbinte. Pentru reţetele de post se va face aluatul de clătite cu apă minerală sau lapte de soia.

Dietoterapie :medicina naturistă recomandă florile de salcâm drept un bun remediu pentru ulcerul gastroduodenal, bila leneşă, insomnii, tuse şi migrene.  Prin conţinutul de flavonoide, glucozide (robinină, acaciină), taninuri, glucide, acizi organici ( cafeic, clorogenic), mucilagii şi uleiuri esenţiale, florile de salcâm calmează arsurile la stomac. Totodată, calmează tusea obişnuită, convulsivă sau astmatică şi ajută la evacuarea bilei. Persoanele care au afecţiuni digestive sau biliare evita să prăjească aceste clătite în ulei,  Vor pune ciorchinii de salcâm daţi prin aluatul de clătite pe o tigaie nonadezivă fără ulei şi vor acoperi cu un capac . Peste 5 minute vor întoarce ciorchinii de flori pe partea cealaltă. Pot fi puşi ciorchinii la copt în tavă acoperită cu folie alimentară şi le vor coace la cuptor la foc potrivit timp de15-20 minute. Pentru persoanele cu diabet este un desert ideal, dulce natural şi aromat.

Ingrediente:
  • 250g făină de grău integrală fin măcinată sau făină albă
  • 200ml apă minerală carbogazoasă, sau lapte sau lapte de soia
  • 2 ouă
  • 1 vârf de cuţit sare fină
  • 1-2 linguriţe miere sau zahăr brun
  • vanilie
  • ulei

Mod de preparare

  1. Se pun într-un castron ouale, care se bat cu mixer-ul sau cu telul. Se adauga sarea, laptele, mierea sau zaharul, praful de vanilie şi faina. Se amestecă pentru omogenizare şi se mai adaugă făină dacă mai trebiue  până se face un aluat de clatite mai dens, ca o smântână groasă.
  2. Se aleg ciorchini de flori de salcâm mari, proaspeţi, frumos înfloriţi dar să aibă şi boboci. Se spală într-un castron cu grijă să nu zdrobim florile. Se aşează pe o sită sau pe un prosop curat să se scurgă de apă.
  3. Se pune ulei la încins într-o tigaie nonadezivă.
  4. Se ţine de codiţă floarea de salcâm şi se dă prin aluatul de clătite cu grijă ca să fie bine învelite florile în aluat. Repede se pun în uleiul încins şi  se prăjesc pe ambele feţe  la foc potrivit, să rămână aurii.
  5. Se scot cu o paletă şi se pun pe şerveţele absorbante.
  6. Se aşează pe un platou , se pudrează cu zahăr vanilat sau se pune peste ele puţină miere sau sirop de arţar. Sunt suficient de dulci şi aşa simple. Se servesc calde, cu o o ceaşcă de ceai aromat şi lămâie.

Pofta buna!

Ai experimentat reţeta? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

13 mai 2010

Prăjitură delicioasă - cu griş, fructe şi frişcă

Consideraţii generale

Această prăjitură este o modalitate foarte rapidă de a prepara un desert, foarte apetisant, hrănitor. este recomadat pentru copii mici, adulţi şi vârstnici. Persoanele cu colesterolul mărit nu vor folosi unt şi frişcă la prepararea prăjiturii. Prăjitura se poate realiza şi fără blat sau se poate pune direct în cupe ca o cremă.

Blatul de biscuiţiPrajitura cu gris b1 

Preparaţi mai întâi blatul suport din biscuiţi, apoi preparaţi crema de griş cu  frişcă  spumoasă. Biscuiţii utilizaţi vor fi de calitate bună petite beurre sau pişcoturi, pot fi folosiţi şi biscuiţii de cereale.

Ingrediente : Blatul

  •       400g biscuiţi petite beurre cu ciocolată sau pişcoturi
  •       3 linguri nuci
  •    1 lingură cacao
  •     unt cât o nucă  mare  
  •         coajă rasă de lămâie
  •          Pulbere de scorţişoară
  •     esenţă de vanilie sau ulei  esenţial de portocale
Mod de preparare blat
  1.         Se mărunţesc biscuiţii cu mâna.
  2.         Se amestecă bine, se adaugă nucile măcinate, untul şi  coaja rasă de lămâie şi scorţişoara.Se omogenizează bine esenţele. Se răstoarnă conpoziţia într-un castron, se amestecă cu coaja de portocale confiată.  
  3.     Se dă la rece compoziţia până pregătim crema de griş.

Crema de griş cu frişcă

Pentru crema de griş se va face grişul mai moale, se va lăsa la răcorit dar să fie cald , nu fierbinte. Apoi se adaugă în crema de griş  fructele şi frişca şi se amestecă uşor. Fructele utilizate vor fi mere şi un fruct aromat de sezon. Frişca se va face din frişcă naturală, sau smântână. Se poate utiliza şi frişca vegetală lichidă dar în cantitate mică cca 200ml care se bate spumă apoi se adaugă smântână şi se bate din nou. Obţinem astfel o frişcă de calitate bună care este mai naturală

  • 80g griş
  • 1 litru  apă
  • 1/2 baton vanilie sau zahăr vanilat
  • coajă de lămâie rasă
  • 1 linguriţă unt
  • 100 g stafide
  • 2- 3 mere rase
  • 1 ceaşcă fructe de sezon : căpşuni, zmeură, afine, coacăze roşii sau negre,cireşe, vişine sau piersici, caise, prune pepene galben tăiate cuburi mici
  • fructe pentru decor : cireşe  vişine, zmeură, căpşuni,coacăze roşii,  kiwi,
  • 1 lingură miere de albine naturală
  • 500g frişcă naturală sau smântână de calitate care se poate bate frişcă
  • scorţişoară
Mod de preparare
  1. Se pune la fiert într-un ceaun sau cratiţă cu fundul mai gros apa cu o jumătate de linguriţă sare, vanilia.
  2. Când clocoteşte apa se toarnă in ploaie grişul şi se amestecă repede cu un tel ca să nu facă cocoloaşe. Se lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute, amestecând mereu până când se îngroaşă.
  3. Când este fiert se ia de pe foc se pune untul , coaja rasă de pe o lămâie bine spălată ,stafidele şi se lasă apoi să se răcorească.
  4. Se spală şi se pregătesc fructele se  rad pe răzătoare merele, şi se pregătesc fructele care se pun fie întregi ( zmeura, căpşunile,vişinele etc)  fie tăiate în bucăţi mici dar nu foarte mici ( caise, piersici, pepene). Adaosul de fructe de sezon să fie 1-2 tipuri de fructe dar cât mai aromate sau cele care vă plac mai mult.
  5. Se amestecă fructele într-un bol cu miere de albine naturală. Se lasă puţin să se pătrundă fructele cu gustul dulce de la mierea de albine. 
  6. Se bate frişca spumă şi se îndulceşte cu miere sau zahăr brun pudră. Se aromatizează cu ulei esenţial de portocale.Pentru frişca mixtă se va bate frişca vegetală lichidă şi apoi se va pune miere sau zahăr, se bate din nou cu mixer-ul şi se adaugă 300ml smântână. Se bate iar spumă tare.
  7. Se amestecă grişul răcorit dar nu rece cu  fructele şi jumătate din cantitatea de frişcă.

Aranjare prăjitură

  1. Se tapetează fundul şi marginile unei forme de tort detaşabile sau cratiţe cu diametrul de 22-24cm cu folie aluminiu, se pune pe fundul vasului compoziţia de biscuiţi în strat de cca 1-2 cm, nivelând cu dosul unei linguri sau o spatulă. 
  2. Peste acest blat  se pune  pune crema de griş cu fructe şi frişcă, se nivelează cu o lingură sau o spatulă. 
  3. Se pune peste cremă frişca cât mai uniform şi se decorează cu fructe aromate şi frişcă..
  4. Se dă la rece pentru 2-3 ore.
  5. Se scoate din forma de tort sau din crăticioară apucând uşor de marginile foliei şi se aşează pe un platou prăjitura.

Se serveşte cu sucuri naturale parfumate- nectar de fructe exotice, de citrice.

Crema de griş în boluri

  Crema de gris şi fructe
Se pune în boluri pentru fiecare porţie, se nivelează suprafaţa cu ajutorul unei linguri muiate în apă, se presară cu pulbere de  scorţişoară şi se  decorează cu fructe şi frunze de mentă.. Se pune cu o linguriţă miere de albine fluidă peste fructele de decor ( cca 2 linguriţe la fiecare porţie).

Ai experimentat reţeta? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

16 aprilie 2010

Suc de urzici, spanac, lobodă, hasmaţuchi şi alte minuni ale primăverii

Considerații generale

Sucul de verdeţuri de primăvară - este practic un nectar după normele dietetice deoarece  se realizează prin mixarea ingredientelor : fructe, legume, verdeţuri într-un blender împreună cu apă plată care va fi agentul de fluidizare şi de extracţie a sucului. Pentru a obţine un nectar de băut şi nu o pastă este necesar să adăugăm de la început în blender un lichid care să fluidizeze pasta respectivă. Densitatea nectarului poate fi corectată cu adaos de lichid care poate fi : apă plată, sucuri naturale obţinute la storcător (nu cumpărate din supermarket) din fructe sau legume,  lapte de soia, macerate din plante.Fiecare va alege pentru acest suc plantele preferate sau pe cele care le are la dispoziţie în acel moment. Se pot folosi 3-5 feluri de plante într-un amestec pentru suc. Pentru 4 căni de apă plată se pun 2-3 mâni de verdeţuri tocate mare.

Dietoterapie - este detoxifiant ,depurativ, diuretic, antianemic,drenor renal şi hepatic, tonic Suc de spanac
amar,vitalizant, vitaminizant,  antiseptic, astringent, antireumatismal, stimulent al  imunităţii, reglează tranzitul intestinal, fluidizează eliminarea bilei, hipoglicemic, hipocolesteremiant, întineritor tisular, reglare ponderală. Este recomandat diabeticilor, celor supraponderali, celor devitalizaţi, convalescenţilor.

Pătrunjelul –conţine  vitamine, minerale , proteine,  enzime, are proprietăţi esenţiale în metabolismul oxigenului, în menţinerea funcţionării normale a suprarenalei şi tiroidei, în păstrarea sănătăţii vaselor sanguine, mai ales a capilarelor, diuretic, dizolvă pietrele de la rinichi şi fiere; este eficient în afecţiuni ale ochilor: ulceraţii de cornee, cataracte, conjunctivite.

Spanacul – constituie o modalitate naturală de curăţire şi regenerare a tubului digestiv, elimină constipaţia, este vitaminizant, remineralizant, antianemic, previne diabetul,  este hipotensiv, previne degradarea oculară. Combinat cu suc de morcovi, are un efect valoros asupra dinţilor şi gingiilor. Persoanele care au litiază renală vor evita utilizarea unor cantităţi mari de spanac.

Urzicile- tonifica organismul si ajuta la eliminarea toxinelor acumulate peste iarna. Urzicile sunt antiseptice, depurative, diuretice, emoliente si expectorante, imbunatatesc circulatia si intaresc sistemul imunitar. Medicina populara atribuie urzicilor proprietati analgezice si antiinflamatoare şi antireumatice. Cura de urzici este recomandata si persoanelor care sufera de alergii si rinite, anemicilor si celor care sufera de boli de rinichi. Urzicile elimină paraziţii intestinali. Contribuie la reglarea metabolismului, stimuleaza secretia bilei, secretia pancreatica, gastrica si intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal si digestia, atenuează starile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv.  Fluidifica sangele şi  stimuleaza procesele de producere a eritrocitelor, leucocitelor si trombocitelor. Scad glucoza şi colesterolul din sange. Favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală fiind recomadate în reumatism şi gută. Stimulează secreţia de lapte la mamele care alăptează. Sunt benefice pentru persoanele care au hemoptizie, hemoragii interne, metroragie, menstre neregulate, vaginite, leucoree, retentie de apa in organism, ascita, reumatism, guta, lombago, sciatica si alte nevralgii, afectiuni renale, ale prostatei si ale vezicii urinare, afectiuni circulatorii şi varice, ulcer varicos sau hemoroizi, afectiuni gastrice, hepatice, intestinale, indigestii, enterita, diaree, dizinterie, ulcer duodenal, litiaza biliara . amigdalite, pneumonii, bronsita, astm bronsic, alergii, urticarie, psoriazis şi sunt utilizate chiar pentru profilaxia cancerului.

Sunt recomandate celor care au diabet şi supraponderalilor.

Grâuşorul(untişorul) -bogat în potasiu, calciu, fibre, dar şi în vitamine (C şi E). Untişorul scade tensiunea şi nivelul colesterolului, ajută la menţinerea sănătăţii creierului, îmbunătăţesc circulaţia sangvină. Substanţele active din compoziţia plantei (vitamine, minerale, acid ficaric şi ficarină), scad riscul de cataractă.

Loboda -  are proprietati regeneratoare si un continut bogat de fier, magneziu si vitamine. Este o plantă bogată în vitaminele E şi K şi în fibre alimentare. Are foarte puţine calorii (doar 19 pentru 100 de grame), însă este contraindicată persoanelor care au pietre la rinichi. Loboda are proprietăţi depurative, diuretice şi remineralizante şi este benefică în afecţiuni ginecologice şi hepatice. Totodată, planta asigură şi detoxifierea organismului. Este indicata in cazul anemiei si al afectiunilor hepatice, renale şi dermatologice,este folosita intern ca adjuvant in tratarea chisturilor ovariene si mamare, in bronsite asmatiforme Loboda de ­gra­dina este o planta diu­retic-depu­rativa, re­mi­ne­ralizanta si vitamini­zanta. De aceea, re­co­mandarile terapeutice sunt asemana­toare cu ale spanacului. In medicina populara, loboda continua sa fie inclusa in terapia afectiunilor hepatice, renale, dermatologice si in anemii.

Hasmaţuchi(asmăţui)- .are proprietati tonice, depurative, diuretice si intareste organismul,  curatindu-l. Stimuleaza apetitul si digestia.  Principiile active conţinute în plantă stimulând secreţiile salivare, gastrice, biliare şi intestinale favorizează digestia şi secreţia laptelui. în acelaşi timp, având proprietăţi diuretice, hasmaţuchiul este recomandat în tratarea retenţiilor urinare, a litiazei şi a eczemelor. De asemenea se foloseşte cu foarte bune rezultate şi în tratarea bronşitelor şi a afecţiunilor pulmonare cronice.

Leuşteanul- principiile active pe care le contine au o puternica actiune terapeutica asupra  aparatului  respirator, a aparatului reno-urinar, asupra sistemului endocrin si a celui imunitar. Are put ernice efecte de stimulare a secretiilor care ajuta in procesul de digestie, stimuleaza peristaltismul tubului digestiv. Are, de asemenea, o puternica actiune antiinflamatoare si antiseptica, fiind recomandat in colecistita, enterita, precum si in colita de putrefactie. Leusteanul contine cinci substante volatile care combat spasmele gastro intestinale, fiind printre cele mai eficiente antispastice din flora mondiala. Are efecte remarcabile pentru combaterea anorexiei. Uleiurile volatile si substantele amare pe care le contine sunt un excelent stimulent digestiv si maresc in mod armonios pofta de mancare. Are - se pare - si efecte tonice nervoase, fiind eficient si in cazul anorexiei psihice. Un element interesant este ca atunci cand sunt consumate in cantitati mai mari (cinci-zece frunze o data), efectul frunzelor de leustean este cel opus, diminuand pofta de mancare, aşa că poate fi utilizat şi de cei supraponderali pentru reducerea masei corporale.

Pătrunjelul verde- aceasta  actioneaza favorabil asupra tuturor sistemelor si organelor din corp. Patrunjelul verde ajuta digestia, dezinfecteaza tubul digestiv si caile urinare, dreneaza ficatul, intareste imunitatea, are efect antiseptic asupra cailor respiratorii.Patrunjelul actioneaza asupra mai multor glande endocrine. Asupra gonadelor, adica asupra testiculelor la barbati si asupra ovarelor la femei, are efect stimulator. Este un excelent remediu impotriva impotentei si a sterilitatii, dar si un redutabil tratament anti-imbatranire. La nivelul glandelor cortico-suprarenale are efect reglator, patrunjelul verde fiind recomandat ca atare pentru persoanele cu hiper sau hiposecretie a acestei glande. Studii recente arata ca aceste frunze aromate au efecte de stimulare a secretiei endo- si exocrine a pancreasului, fiind recomandat ca adjuvant in cazurile de diabet si de pancreatita (are si efect antiinflamator). De asemenea, sunt cercetari care arata efectele benefice ale acestui zarzavat in tratarea hipotiroidiei si a tulburarilor conexe.
Mărarul verde- este o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamna B6, acid folic, calciu, fier, magneziu si potasiu. Mararul contine de asemenea mangan, fosfor, cupru si zinc, vitaminele B3, A si E . In plus, mararul contine si fibre alimentare. Frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen. Estrogenul incetineste procesul de imbatranire, face pielea frumoasa, ajuta la cresterea naturala si armonioasa a sanilor, regleaza ciclul menstrual si estompeaza simptomele menopauzei. O suta de grame de marar asigura cantitatea necesara de caroten si jumatatea din necesarul zilnic de vitamina E. Datorita continutului in vitamina C mararul intareste sistemul imunitar, datorita potasiului - normalizeaza presiunea sangelui si datorita fibrelor - reduce nivelul colesterolului.

Ingrediente pentru 4 porţii

  •     1 litru  apă plată
  •     o mână de frunze de spanac   
  •     1 legătură pătrunjel proaspăt
  •     1 legătură mărar
  •     1 legătură lăbodă
  •      frunze de grâuşor
  •      frunze de leurdă
  •      1 legătură hasmaţuchi
  •      2 lujeri ţelină
  •      2-3 crenguţe leuştean
  •      2 -3 frunze păpădie
  •     2 cm ghimbir proaspăt sau un vârf linguriţă pulbere de ghimbir
  •     1-2 linguri zeamă lămâie
  •      opţional :1-2 linguriţe miere de albine

Mod de preparare

  • Se aleg verdeţurile, se spală în 3-4 ape, se taie în bucăţi cam de 2-3 cm (ca să nu se înfăşoare în jurul cuţitelor de la blender ) .
  • Se pun în blender verdeţurile şi apa plată, ghimbiul, zeama de lămâie, mierea de albine. Se mixează toate acestea timp de 2-3 minute să obţinem un amesrec omogen. Dacă este necesar se mai poate adăuga apă, zeamă de lămâie sau miere.
  • Se lasă timp de 10 minute să se depună partea consistentă a frunzelor tocate şi să se extragă mai multe vitamine şi minerale din această compoziţie.
  • Cine doreşte poate strecura printr-o sită de plastic sucul limpede. Se poate consuma cu mai mult succes pentru aportul de fibre amestecând cu o linguriţă ca să se omogenizeze cu pasta de frunze tocate depusă pe fundul cuvei de la blender.
  • Se toarnă în pahare şi se serveşte cu frunze de busuioc sau mentă tocate deasupra.

 

 

 

Ai experimentat reţeta? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

14 aprilie 2010

Salată de cartofi cu hasmaţuchi

Consideraţii generale

Trebuie să profităm de toate verdeţurile pe care primăvara ni le pune cu generozitate la dispoziţie pentru a Salata de cartofi cu hasmatuchi
realiza revitaminizarea şi mineralizarea organismului după perioada de iarnă. De aceea folosiţi în meniul zilnic verdeţurile aromate pentru a realiza mâncăruri apetisante. Salata de cartofi cu hasmaţuchi, este o salată consistentă dar şi savuroasă, aromată şi înviorătoare. Se  prepară rapid.  Pentru informaţii privind proprietăţile terapeutice ale verdeţurilor de primăvară vezi Salata de primăvară.

Ingrediente:
  • 800 g cartofi soiul roz care nu se sfarmă la fiert
  • 2-3 legături de  hasmatuchi
  • 3-4 fire de ceapă verde
  • opţional 2 fire de usturoi verde
  • pătrunjel verde tocat
  • marar verde tocat
Dressing aromat
  • 4 linguri ulei
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 linguriţă muştar cu hrean
  • 1 ceşcuţă de apă în care au fiert cartofii
  • condimente aromate: coriandru, rozmarin, busuioc
  • 1 linguriţă ghimbir ras pe răzătoarea mică sau 1/2 linguriţă pulbere de ghimbir
  • sare
Mod de preparare:
  1. Se curăţă , se spală şi se taie cuburi mari cartofii. Se pun la fiert cu apă şi sare. Se lasă să fiarbă 20 minute .
  2. Se pregătesc verdeţurile : se spală şi se toacă hasmaţuchiul, ceapa verde, usturoiul, pătrunjelul şi mărarul.
  3. Se prepară dressing-ul aromat.
  4. Când cartofii sunt fierţi, se scurg de apa în care au fiert dar se păstrează cam o ceşcuţă de apă care se amestecă cu dressingul aromat.
  5. Se pun cartofii într-o salatieră,se adaugă peste cartofi cât mai omoen dressing-ul aromat.. Se lasă să se răcorească puţin şi apoi se .adaugă verdeţurile şi se amestecă uşor pentru a nu sfărâma cartofii. Se lasă 5-10 minute ca să tragă cartofii aromele.
  6. Se serveşte salata decorată cu felii de roşie, ridiche, pătrunjel şi hasmaţuchi. tocat
Poftă bună!
Ai experimentat reţeta? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!