72 articole găsite în "Reţete pentru copii"

16 aprilie 2010

Suc de urzici, spanac, lobodă, hasmaţuchi şi alte minuni ale primăverii

Considerații generale

Sucul de verdeţuri de primăvară - este practic un nectar după normele dietetice deoarece  se realizează prin mixarea ingredientelor : fructe, legume, verdeţuri într-un blender împreună cu apă plată care va fi agentul de fluidizare şi de extracţie a sucului. Pentru a obţine un nectar de băut şi nu o pastă este necesar să adăugăm de la început în blender un lichid care să fluidizeze pasta respectivă. Densitatea nectarului poate fi corectată cu adaos de lichid care poate fi : apă plată, sucuri naturale obţinute la storcător (nu cumpărate din supermarket) din fructe sau legume,  lapte de soia, macerate din plante.Fiecare va alege pentru acest suc plantele preferate sau pe cele care le are la dispoziţie în acel moment. Se pot folosi 3-5 feluri de plante într-un amestec pentru suc. Pentru 4 căni de apă plată se pun 2-3 mâni de verdeţuri tocate mare.

Dietoterapie - este detoxifiant ,depurativ, diuretic, antianemic,drenor renal şi hepatic, tonic Suc de spanac
amar,vitalizant, vitaminizant,  antiseptic, astringent, antireumatismal, stimulent al  imunităţii, reglează tranzitul intestinal, fluidizează eliminarea bilei, hipoglicemic, hipocolesteremiant, întineritor tisular, reglare ponderală. Este recomandat diabeticilor, celor supraponderali, celor devitalizaţi, convalescenţilor.

Pătrunjelul –conţine  vitamine, minerale , proteine,  enzime, are proprietăţi esenţiale în metabolismul oxigenului, în menţinerea funcţionării normale a suprarenalei şi tiroidei, în păstrarea sănătăţii vaselor sanguine, mai ales a capilarelor, diuretic, dizolvă pietrele de la rinichi şi fiere; este eficient în afecţiuni ale ochilor: ulceraţii de cornee, cataracte, conjunctivite.

Spanacul – constituie o modalitate naturală de curăţire şi regenerare a tubului digestiv, elimină constipaţia, este vitaminizant, remineralizant, antianemic, previne diabetul,  este hipotensiv, previne degradarea oculară. Combinat cu suc de morcovi, are un efect valoros asupra dinţilor şi gingiilor. Persoanele care au litiază renală vor evita utilizarea unor cantităţi mari de spanac.

Urzicile- tonifica organismul si ajuta la eliminarea toxinelor acumulate peste iarna. Urzicile sunt antiseptice, depurative, diuretice, emoliente si expectorante, imbunatatesc circulatia si intaresc sistemul imunitar. Medicina populara atribuie urzicilor proprietati analgezice si antiinflamatoare şi antireumatice. Cura de urzici este recomandata si persoanelor care sufera de alergii si rinite, anemicilor si celor care sufera de boli de rinichi. Urzicile elimină paraziţii intestinali. Contribuie la reglarea metabolismului, stimuleaza secretia bilei, secretia pancreatica, gastrica si intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal si digestia, atenuează starile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv.  Fluidifica sangele şi  stimuleaza procesele de producere a eritrocitelor, leucocitelor si trombocitelor. Scad glucoza şi colesterolul din sange. Favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală fiind recomadate în reumatism şi gută. Stimulează secreţia de lapte la mamele care alăptează. Sunt benefice pentru persoanele care au hemoptizie, hemoragii interne, metroragie, menstre neregulate, vaginite, leucoree, retentie de apa in organism, ascita, reumatism, guta, lombago, sciatica si alte nevralgii, afectiuni renale, ale prostatei si ale vezicii urinare, afectiuni circulatorii şi varice, ulcer varicos sau hemoroizi, afectiuni gastrice, hepatice, intestinale, indigestii, enterita, diaree, dizinterie, ulcer duodenal, litiaza biliara . amigdalite, pneumonii, bronsita, astm bronsic, alergii, urticarie, psoriazis şi sunt utilizate chiar pentru profilaxia cancerului.

Sunt recomandate celor care au diabet şi supraponderalilor.

Grâuşorul(untişorul) -bogat în potasiu, calciu, fibre, dar şi în vitamine (C şi E). Untişorul scade tensiunea şi nivelul colesterolului, ajută la menţinerea sănătăţii creierului, îmbunătăţesc circulaţia sangvină. Substanţele active din compoziţia plantei (vitamine, minerale, acid ficaric şi ficarină), scad riscul de cataractă.

Loboda -  are proprietati regeneratoare si un continut bogat de fier, magneziu si vitamine. Este o plantă bogată în vitaminele E şi K şi în fibre alimentare. Are foarte puţine calorii (doar 19 pentru 100 de grame), însă este contraindicată persoanelor care au pietre la rinichi. Loboda are proprietăţi depurative, diuretice şi remineralizante şi este benefică în afecţiuni ginecologice şi hepatice. Totodată, planta asigură şi detoxifierea organismului. Este indicata in cazul anemiei si al afectiunilor hepatice, renale şi dermatologice,este folosita intern ca adjuvant in tratarea chisturilor ovariene si mamare, in bronsite asmatiforme Loboda de ­gra­dina este o planta diu­retic-depu­rativa, re­mi­ne­ralizanta si vitamini­zanta. De aceea, re­co­mandarile terapeutice sunt asemana­toare cu ale spanacului. In medicina populara, loboda continua sa fie inclusa in terapia afectiunilor hepatice, renale, dermatologice si in anemii.

Hasmaţuchi(asmăţui)- .are proprietati tonice, depurative, diuretice si intareste organismul,  curatindu-l. Stimuleaza apetitul si digestia.  Principiile active conţinute în plantă stimulând secreţiile salivare, gastrice, biliare şi intestinale favorizează digestia şi secreţia laptelui. în acelaşi timp, având proprietăţi diuretice, hasmaţuchiul este recomandat în tratarea retenţiilor urinare, a litiazei şi a eczemelor. De asemenea se foloseşte cu foarte bune rezultate şi în tratarea bronşitelor şi a afecţiunilor pulmonare cronice.

Leuşteanul- principiile active pe care le contine au o puternica actiune terapeutica asupra  aparatului  respirator, a aparatului reno-urinar, asupra sistemului endocrin si a celui imunitar. Are put ernice efecte de stimulare a secretiilor care ajuta in procesul de digestie, stimuleaza peristaltismul tubului digestiv. Are, de asemenea, o puternica actiune antiinflamatoare si antiseptica, fiind recomandat in colecistita, enterita, precum si in colita de putrefactie. Leusteanul contine cinci substante volatile care combat spasmele gastro intestinale, fiind printre cele mai eficiente antispastice din flora mondiala. Are efecte remarcabile pentru combaterea anorexiei. Uleiurile volatile si substantele amare pe care le contine sunt un excelent stimulent digestiv si maresc in mod armonios pofta de mancare. Are - se pare - si efecte tonice nervoase, fiind eficient si in cazul anorexiei psihice. Un element interesant este ca atunci cand sunt consumate in cantitati mai mari (cinci-zece frunze o data), efectul frunzelor de leustean este cel opus, diminuand pofta de mancare, aşa că poate fi utilizat şi de cei supraponderali pentru reducerea masei corporale.

Pătrunjelul verde- aceasta  actioneaza favorabil asupra tuturor sistemelor si organelor din corp. Patrunjelul verde ajuta digestia, dezinfecteaza tubul digestiv si caile urinare, dreneaza ficatul, intareste imunitatea, are efect antiseptic asupra cailor respiratorii.Patrunjelul actioneaza asupra mai multor glande endocrine. Asupra gonadelor, adica asupra testiculelor la barbati si asupra ovarelor la femei, are efect stimulator. Este un excelent remediu impotriva impotentei si a sterilitatii, dar si un redutabil tratament anti-imbatranire. La nivelul glandelor cortico-suprarenale are efect reglator, patrunjelul verde fiind recomandat ca atare pentru persoanele cu hiper sau hiposecretie a acestei glande. Studii recente arata ca aceste frunze aromate au efecte de stimulare a secretiei endo- si exocrine a pancreasului, fiind recomandat ca adjuvant in cazurile de diabet si de pancreatita (are si efect antiinflamator). De asemenea, sunt cercetari care arata efectele benefice ale acestui zarzavat in tratarea hipotiroidiei si a tulburarilor conexe.
Mărarul verde- este o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamna B6, acid folic, calciu, fier, magneziu si potasiu. Mararul contine de asemenea mangan, fosfor, cupru si zinc, vitaminele B3, A si E . In plus, mararul contine si fibre alimentare. Frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen. Estrogenul incetineste procesul de imbatranire, face pielea frumoasa, ajuta la cresterea naturala si armonioasa a sanilor, regleaza ciclul menstrual si estompeaza simptomele menopauzei. O suta de grame de marar asigura cantitatea necesara de caroten si jumatatea din necesarul zilnic de vitamina E. Datorita continutului in vitamina C mararul intareste sistemul imunitar, datorita potasiului - normalizeaza presiunea sangelui si datorita fibrelor - reduce nivelul colesterolului.

Ingrediente pentru 4 porţii

  •     1 litru  apă plată
  •     o mână de frunze de spanac   
  •     1 legătură pătrunjel proaspăt
  •     1 legătură mărar
  •     1 legătură lăbodă
  •      frunze de grâuşor
  •      frunze de leurdă
  •      1 legătură hasmaţuchi
  •      2 lujeri ţelină
  •      2-3 crenguţe leuştean
  •      2 -3 frunze păpădie
  •     2 cm ghimbir proaspăt sau un vârf linguriţă pulbere de ghimbir
  •     1-2 linguri zeamă lămâie
  •      opţional :1-2 linguriţe miere de albine

Mod de preparare

  • Se aleg verdeţurile, se spală în 3-4 ape, se taie în bucăţi cam de 2-3 cm (ca să nu se înfăşoare în jurul cuţitelor de la blender ) .
  • Se pun în blender verdeţurile şi apa plată, ghimbiul, zeama de lămâie, mierea de albine. Se mixează toate acestea timp de 2-3 minute să obţinem un amesrec omogen. Dacă este necesar se mai poate adăuga apă, zeamă de lămâie sau miere.
  • Se lasă timp de 10 minute să se depună partea consistentă a frunzelor tocate şi să se extragă mai multe vitamine şi minerale din această compoziţie.
  • Cine doreşte poate strecura printr-o sită de plastic sucul limpede. Se poate consuma cu mai mult succes pentru aportul de fibre amestecând cu o linguriţă ca să se omogenizeze cu pasta de frunze tocate depusă pe fundul cuvei de la blender.
  • Se toarnă în pahare şi se serveşte cu frunze de busuioc sau mentă tocate deasupra.

 

 

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

14 aprilie 2010

Salată de hasmaţuchi cu ouă

Consideraţii generale

Salata de hasmaţuchi  se prepară deobicei după Paşti, când sunt ouă din belşug în casă şi pot fi folosite în acestă salată răcoritoare şi foarte aromată. Salata aceasta poate constitui un aperitiv sau o cină delicioasă.

Salata cu hasma'uchi Pentru a vă informa despre calităţile nutritive şi terapeutice ale hasmaţuchiului şi celorlalte verdeţuri din acestă saltă vă rog să vedeţi reţeta Salată de primăvară.

Persoanele care au diabet, afecţiuni ale vezicii biliare sau ficatului, supraponderalii pot consuma această salată în limita dietei zilnice prescrise dar vor folosi un singur ou în acestă salată pentru a nu supraîncărca organismul.

Ingrediente

  • 6 legăruri mari de hasmaţuchi
  • 1 căpăţână de salata verde
  • 3-4 ouă fiere tari, curăţate şi tăiate felii
  • 2 -3 fire de ceapă verde
  • frunze de leurdă sau 2 fire de usturoi verde tocat
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 1 legătură mărar
Dressing aromat
  • 2 linguri ulei 
  • 1 lingură smântână
  • 1-2 linguri zeamă de lămâie
  • 1 linguriţă muştar cu hrean
  • condimente aromate: coriandru, busuioc, rozmarin, 
  • sare

Modul de preparare

  1. Se fierb ouăle tari, se curăţă de coajă şi se taie in felii.
  2. Salata verde se spala si se scurge bine, apoi se taie si se pune intr-un castron. 
  3. Se alege hasmaţuchiul, se spală şi se taie mărunt.
  4. Se spală şi se toacă ceapa, leurda sau usturoiul, pătrunjelul verde şi mărarul.
  5. Se pregăteşte dressing-ul aromat.
  6. Se pune salata, hasmaţuchiul şi verdeţurile tocate într-o salatieră şi înainte de a servi la masa se amesteca cu dressing-ul aromat şi cu feliile de ou.
  7. Se decorează pentru mai multă culoare.cu rondele de roşii, felii de ridichi şi morcov ras.
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

12 aprilie 2010

Salată de primăvară

Consideraţii generale-

Primăvara natura mamă ne copleşeşte cu bogăţia de  verdeţuri, cu bogăţia de gusturi şi arome, cu explozia  HPIM2091 de prospeţime pe care o crează, cu aportul nemaipomenit de vitamine şi minerale. 
O salată de primăvară este sănătate curată. Putem şi trebuie să utilizăm cât mai multe plante în salata de primăvară pentru a beneficia de calităţile cu totul remarcabile antioxidante, depurative, vitaminizante şi mineralizante şi terapeutice ale fiecăreia. Vă prezint o sinteză a calităţilor principalelor plante utilizate în salatele de primăvară.

Salata verde - conţine iod, magneziu, fosfor, cupru, potasiu, calciu, fier, arsenic şi zinc, dar şi Salata verde vitaminele A, B, C, D şi E. Acestea măresc rezistenţa organismului împotriva infecţiilor şi a viruşilor.Datorită conţinutului ridicat de clorofilă, are rol antianemic, dar şi de reglare a digestiei şi a tranzitului intestinal. În plus, potasiul contribuie la menţinerea tensiunii arteriale în limite normale. Salata verde are o valoare energetică de numai 12 calorii/100 de grame şi scade nivelul colesterolului din sânge. Ea are un  continut important de  de fibre si de principii amare, având efect în activarea funcţiei hepatice, are rol de  eliminare a reziduurilor toxice din corp, este benefică pentru sistemul nervos. Datorita fibrelor alimentare nedigerabile pe care le contine, salata verde este o adevarata mătură pentru tubul digestiv, recomandată in cazurile de constipatie, colita de putrefactie, intoxicare cronica a organismului. Salata contine principii active amare, care stimuleaza secretia de sucuri gastrice, precum si peristaltismul tubului digestiv, fiind recomandata in dispepsie, gastrita hipoacida, digestie dificila, atonie gastrica sau intestinala

Leurda- este cunoscută în lumea medicală ca având efecte deoasebite în bolile cardiovasculare, fiind un puternic reglator al tensiuniiLeurda, indicata in mod special in cazul hipertensiunii arteriale. Leurda are efect de  fluidizare a sângelui şi antitrombotic, motiv pentru care este folosita cu mult succes contra tromboflebitei si a trombozelor in general. Adenozina, o substanţă din compoziţia frunzelor de leurdaă, impiedică sclerozarea vaselor de sânge, această planta fiind eficientă contra arteriosclerozei, hemoroizilor, varicelor. Are, de asemenea, efect de scădere a colesterolului din sânge, fiind excelentă ca mijloc de preventie şi tratament in ischemia cardiacă ce apare pe fondul valorilor crescute ale colesterolului, dar şi in cea asociată trombozelor. 

Spanacul- detoxifică organismul, scade colesterolul şi glicemia, vitaminizeaza si remineralizeaza 
Spanac1 organismul , elimină anemia, creşte imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul  intestinal şi digestia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta. Persoanele care au litiază renală sau tendinţă de a face pietre la rinichi vor evita spanacul verde care conţine acid oxalic şi oxalaţi.
Vezi mai multe informaţii despre spanac la reţeta Pilaf de spanac şi stevie

G
râuşorul( untişorul)- bogat în potasiu, calciu, fibre, dar şi în vitamine (C şi E). Untişorul scade tensGrausoriunea şi nivelul   colesterolului , ajută la mentinerea sanatatii creierului. Frunzele de untisor imbunatatesc circulatia sanguina.Substanţele active din compoziţia plantei (vitamine, minerale, acid ficaric şi ficarină), scad riscul de cataractă.

Loboda -  are proprietati regeneratoare si un continut bogat de fier, magneziu si vitamine. Este o plantă bogată în vitaminele E şi K şi în fibre alimentare. Are foarte puţine calorii (doar 19 pentru 100 de grame), însă este contraindicată persoanelor care au pietre la rinichi. Loboda are proprietăţi depurative, diuretice Loboda
şi remineralizante şi este benefică în afecţiuni ginecologice şi hepatice. Totodată, planta asigură şi detoxifierea organismului. Este indicata in cazul anemiei si al afectiunilor hepatice, renale şi dermatologice,este folosita intern ca adjuvant in tratarea chisturilor ovariene si mamare, in bronsite asmatiforme Loboda de ­gra­dina este o planta diu­retic-depu­rativa, re­mi­ne­ralizanta si vitamini­zanta. De aceea, re­co­mandarile terapeutice sunt asemana­toare cu ale spanacului. In medicina populara, loboda continua sa fie inclusa in terapia afectiunilor hepatice, renale, dermatologice si in anemii.

Ridichile de lună- culoarea lor rosie se datoreaza unui pigment (antocianina) care are si un rol foarte important – de a înlatura radicalii liberi din organism. Ridichile sunt bogate în vitamina C, fibre (1,6 g/100 g) si potasiu (230/100 g), săruri minerale: fier, calciu, magneziu, fosfor, vitamine din  Ridichi2complexul B (acid folic, B1, B2, B6) . Stimuleaza secretia biliara şi facilitează digestia. Ridichile sunt  utilizate în afectiunile respiratorii, pentru dizolvarea pietrelor de la  nivelul rinichilor. În salate, pe langa radacina de ridiche pot fi utilizate chiar si frunzele, care au o mare valoare nutritiva, si aproape de 10 ori mai multa vitamina C decat radacina. Sunt un excelent diuretic si stimulent al activităţii rinichilor, fiind indicate in cazurile de retentie de apa in tesuturi, edeme, oligurie. Ridichile contin substante antiinfectioase destul de puternice, fiind recomandate ca un pretios adjuvant in cazurile de cistita cronica, nefrita si pielo-nefrita cronica, ele  ajuta la eliminarea nisipului si a pietrelor la rinichi, stimuland eliminarea si chiar maruntirea acestora. Cea mai mare eficienţă o au  in cazurile de litiaza reno-urinara cu urati si fosfati .

Hasmaţuchi(asmăţui)- .are proprietati tonice, depurative, diuretice si intareste organismul, Asmatui curatindu-l. Stimuleaza apetitul si digestia.  Principiile active conţinute în plantă stimulând secreţiile salivare, gastrice, biliare şi intestinale favorizează digestia şi secreţia laptelui. în acelaşi timp, având proprietăţi diuretice, hasmaţuchiul este recomandat în tratarea retenţiilor urinare, a litiazei şi a eczemelor. De asemenea se foloseşte cu foarte bune rezultate şi în tratarea bronşitelor şi a afecţiunilor pulmonare cronice.

Măcrişul - conţine mult fier, vitamine si acid oxalic, ceea ce ii da un gust astringent. Datorita continutului de acid oxalic nu se recomanda celor care sufera de boli ale rinichilor sau persoanelor cu reumatism. Rădăcina de măcriş este cunoscută în medicina populară ca un bun detoxifiant al ficatului, fiind recomanată cu succes şi în tratamentul tumorilor benigne şi maligne. De aceea poate fi consumat chiar cu tot cu rădăcina bine spălată şi tocată pentru a realiza astfel efecte curative. Frunzele măcrişului sunt preţuite pentru conţinutul în betacaroten, vitaminele B1,B2, C, PP,K, săruri minerale  de magneziu, fier, fosfor, siliciu, proteine, zaharuri, tanin, acizi organici valoroşi : acid malic, folic, oxalic. Cercetările ştiinţifice din ultimii ani au arătat că măcrişul are proprietăţi antiseptice, este colagog. Măcrişul - ca frunze tinere utilizate în salate diminuează meteorismul abdominal, reduce fragilitatea vaselor de sânge şi chiar reface structura lor, stimulează funcţia vezicii biliare şi a ficatului, este antialergic şi antianemic. Persoanele care au afecţiuni renale şi hepatice grave vor evita consumul măcrişului datorită conţinutului mare de acid oxalic.

Măcrişul de baltă-(Nasturtium nasturtium-aquaticum, creson) consumat zilnic poate reduce în mod Macris
semnificativ leziunile asupra ADN-ului celulelor sanguine, leziuni considerate  a fi favorizante în dezvoltarea afecţiunilor neoplazice, dezvăluie recent   cercetătorii universităţii Ulster. Lucrarea pu
blicată în numărul din luna februarie a “American Journal of Clinical Nutrition” subliniază că cresonul creşte de asemenea capacitatea celulelor de a rezista la acţiunea nocivă a radicalilor liberi. reducerea nivelului sanguin al trigliceridelor cu o medie de 10%, creşterea semnificativă a nivelelor sanguine de luteină şi beta caroten cu activitate antioxidativă cu 100%, respectiv 33%(creşterea ingestiei de luteină a fost de asemenea asociată cu scăderea incidenţei afecţiunilor oculare ca de exemplu cataracta şi degenerescenţa maculară la vârstnici). Ingestia medie de fibre, vitamina C, vitamina E, folat şi beta caroten a fost semnificativ mai mare în acea fază a studiului în care voluntarii au consumat creson.
Antibiotic natural puternic, macrisul de balta este foarte bogat in iod, esential pentru glanda tiroida si protector unic impotriva cancerului pulmonar. Medicina populara pomeneste radacina de macris ca un medicament al ficatului. Radacina rasa si utilizata sub forma de decoct face minuni in tratamentul unor boli de piele sau al tumorilor benigne si chiar maligne. In cure de detoxifiere, care dureaza cateva luni, radacina de măcriş reface ficatul.

Leuşteanul- principiile active pe care le contine au o puternica actiune terapeutica asupra 
Leustean aparatului 
respirator, a aparatului reno-urinar, asupra sistemului endocrin si a celui imunitar. Are put ernice efecte de stimulare a secretiilor care ajuta in procesul de digestie, stimuleaza peristaltismul tubului digestiv. Are, de asemenea, o puternica actiune antiinflamatoare si antiseptica, fiind recomandat in colecistita, enterita, precum si in colita de putrefactie. Leusteanul contine cinci substante volatile care combat spasmele gastro intestinale, fiind printre cele mai eficiente antispastice din flora mondiala. Are efecte remarcabile pentru combaterea anorexiei. Uleiurile volatile si substantele amare pe care le contine sunt un excelent stimulent digestiv si maresc in mod armonios pofta de mancare. Are - se pare - si efecte tonice nervoase, fiind eficient si in cazul anorexiei psihice. Un element interesant este ca atunci cand sunt consumate in cantitati mai mari (cinci-zece frunze o data), efectul frunzelor de leustean este cel opus, diminuand pofta de mancare, aşa că poate fi utilizat şi de cei supraponderali pentru reducerea masei corporale.

Pătrunjelul verde- aceasta  actioneaza favorabil asupra tuturor sistemelor si organelor din corp. Patrunjelul Patrunjel
verde ajuta digestia, dezinfecteaza tubul digestiv si caile urinare, dreneaza ficatul, intareste imunitatea, are efect antiseptic asupra cailor respiratorii. Dar cele mai spectaculoase efecte ale frunzelor de patrunjel se inregistreaza asupra glandelor endocrine.
Patrunjelul actioneaza asupra mai multor glande endocrine. Asupra gonadelor, adica asupra testiculelor la barbati si asupra ovarelor la femei, are efect stimulator. Ca atare, este un excelent remediu impotriva impotentei si a sterilitatii, dar si un redutabil tratament anti-imbatranire. La nivelul glandelor cortico-suprarenale are efect reglator, patrunjelul verde fiind recomandat ca atare pentru persoanele cu hiper sau hiposecretie a acestei glande. Studii recente arata ca aceste frunze aromate au efecte de stimulare a secretiei endo- si exocrine a pancreasului, fiind recomandat ca adjuvant in cazurile de diabet si de pancreatita (are si efect antiinflamator). De asemenea, sunt cercetari care arata efectele benefice ale acestui zarzavat in tratarea hipotiroidiei si a tulburarilor conexe.
Mărarul verde -este o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, riboflavina, vitamna B6, acid folic,  
calciu, fier, magneziu si potasiu.
Mararul contine de asemenea mangan, fosfor, cupru si zinc, vitaminele Marar bun
B3, A si E . In plus, mararul contine si fibre alimentare. Frunzele de marar contin mici cantitati de estrogen. Estrogenul incetineste procesul de imbatranire, face pielea frumoasa, ajuta la cresterea naturala si armonioasa a sanilor, regleaza ciclul menstrual si estompeaza simptomele menopauzei. O suta de grame de marar asigura cantitatea necesara de caroten si jumatatea din necesarul zilnic de vitamina E. Datorita continutului in vitamina C mararul intareste sistemul imunitar, datorita potasiului - normalizeaza presiunea sangelui si datorita fibrelor - reduce nivelul colesterolului.

 Mararul este indicat in cazul arteriosclerozei. Pe langa aceste proprietati are si un continut considerabil de acid folic si fier cu proprietati antianemice. Frunzele si semintele sale sunt un excelent remediu in cazul flatulentei si al spasmelor intestinale.  Frunzele stimuleaza digestia, dar au si efect calmant asupra ei. Un decoct de frunze de marar proaspete, dat bebelusilor cu lingurita, le calmeaza acestora durerile provocate de colici. De asemenea, mararul are un efect sedativ.

Salata de primăvară

Ingrediente

  • 1 căpăţână mare de salata verde
  • 1 legătură spanac
  • 1 legătură grâuşor sau untişor
  • 1 legătură lobodă roşie
  • 1 legătură ridichi de lună
  • 2 -3 fire de ceapă verde tocată
  • 2 legăruri hasmaţuchi tocat
  • frunze de leurdă
  • frunze de leuştean
  • frunze de măcriş
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 1 legătură mărar
Dressing aromat
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • 2 linguri apă
  • condimente : coriandru, chimen, cimbru, rozmarin, salvie, busuioc, tarhon
  • ghimbir
  • sare
Mod de preparare
  1. Salata verde se desface de foi ,se spală în 3-4 ape si se scurge bine, apoi se taie sau se rup frunzele bucăţi. Unele persoane obişnuiesc să taie salata foarte mărunt dar astfel ea se va oxida foarte repede şi îşi pierde şi proprietăţile şi aspectul. 
  2. Se aleg frunzele de spanac şi de grâuşor,, se spală în 3-4 ape.
  3. Se spală şi se toacă, ceapa, leurda, loboda, pătrunjelul, mărarul şi hasmaţuchiul.
  4.  Se spală şi se taie felii ridichile.
  5. Se pun toate intr-un castron.
  6. Se adauga dresing-ul, se amestecă uşor.
  7. Se serveşte în salatieră şi se presară cu mărar şi patrunjel verde tăiat marunt, Se decoreaza cu ridichi şi felii de ridichi de culoare roşie, felii de roşie, morcov ras.
  8. Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

    CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

    „ Steaua Divină”

    Cabinete medicale

    Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

     


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

19 martie 2010

Piure de cartofi şi spanac

Consideraţii generale

Putem să ridicăm valoarea alimentară a unui simplu piure de cartofi adăugând spanac şi verdeţuri proaspete. Un plus de vitamine şi minerale vor fi binevenite dar vorda şi un gust exccelent tradţionalului piure de cartofi. persoanele care postesc vor fluidiza piureul cu apa în care au fiert cartofii şi nu vor adăuga unt şi smântână.

Ingrediente pentru 1 porţie

  •   2 cartofi mari
  •   150g spanac proaspăt( 2 legături)
  •   1-2 fire ceapă verde
  •   1 linguriţă de unt ( pentru persoanele care nu postesc)
  •   opţional 1 linguriţă smântână
  •   1 lingură morcov ras pe răzătoarea mică
  •   mărar verde tocat
  •   Hasmaţuchi tocat
  •   Condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen,  curry, busuioc
  •   Sare
  •   Piper

Mod de preparare

        1.  Se curăţă, se spală, se taie bucăţi şi se fierb cartofii în apă cu sare timp de 20 minute..

        2.   Se aleg frunzele de spanac, se spală în 3-4 ape. Se pune apă la fiert şi când clocoteşte se pune spanacul să se opărească 2-3 minute. Se scurge apoi de apa în care a fiert. Se toacă mărunt.

        3.   Se curăţă şi se spală o bucată de morcov şi se rade pe răzătoarea mică.

        4.   Se spală şi se taie mărunt ceapa verde, pătrunjelul şi hasmaţuchiul.

               5.   Când cartofii sunt fierţi se închide focul. Se scurge apa în care au fiert cartofii dar se păstrează 1 ceaşcă de zeamă

               6.    Se face piureul de cartofi cu cu mixer-ul sau cu telul special de piure. Se adaugă câte puţin din apa în care au fiert cartofii , ca să fluidizăm piureul. Se amestecă apoi cu spanacul tocat şi untul, smântână.

         Se adaugă morcovul ras , ceapa tocată şi mărar tocat,  condimente aromate. Se potriveşte de sare şi piper.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

18 martie 2010

Pilaf cu spanac şi stevie


Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri

Pilaful se prepară din orez cu bob rotund, mare şi recomandăm ca spanacul, stevia şi legumele să fie puse în pilaf abia după ce orezul este fiert, astfel încât acestea să nu fiarbă ci mai mult să se opărească împreună cu orezul pentru a-şi păstra intacte vitaminele şi mineralele atât de benefice organismului nostru.

Spanacul(Spinacia oleracea)

Originar din Asia Centrala, in Europa a fost adus din Persia de catre arabi, mai intai in Spania, apoi s-a raspandit in celelalte tari, incepand cu secolul al VII-lea.

Datorită  gustului plăcut, spanacul este  folosit in alimentatia de primavară fiind un dar al naturii pentru a ne detoxifică şi ne  fortifică organismul după  perioada de iarnă. Compozitia sa este  bogată in saruri minerale si in vitaminele A, E, B1, B2, B6, C, K. Este sarac in proteine 2%; glucide, 7%; lipide, 0,5% si are valoare energetica foarte mica, 18 Kcal/100 g.
Principalele proprietati:  fortifică sistemului imunitar; este nutritiv si tonifiant; remineralizant, detoxifiant  al tubului digestiv (extrăgând toxinele din corp si favorizand eliminarea lor);  tonifica miocardul si stimuleaza activitatea inimii; diuretic - creste cantitatea de urina eliminata ;  stimuleaza secretiile gastrice ,pancreatice si biliare;  stimuleaza cresterea la copii,  provoaca eliminarea viermilor intetinali;  previne infectia gingiilor.
  Este recomandat nu numai pentru fortifierea organismului si pentru curatirea lui, dar si in convalescenta, anemie, astenie fizica si nervoasa, senescenta, afectiuni cardiace, hipertensiune arteriala, vascozitate sangvina crescuta, afectiuni renale, atonia vezicii urinare, cistita, diabet, guta, insuficienta renala, rahitism, obezitate, prostatita.
Renumit în tradiţia alimentară ca fiind bogat în fier, s-a dovedit prin cercetările actuale că spanacul  nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism din spanac datorită saponinei.  Spanacul este recomandat,  convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilor însarcinate, femeilor la perioada de menopauză.

Spanacul contine mult magneziu, element ce este esential pentru multe dintre procesele care se petrec la nivelul celulelor,mai ales pentru asimilarea calciului fiindutil persoanelor cu osteoporoză. Recent, s a descoperit ca previne diabetul. Studiile au demonstrat ca spanacul scade riscul aparitiei diabetului de tip II.

Persoanele cu afectuni hepatice si reumatice, cei cu litiaza trebuie sa-l consume cu moderatie, din cauza acidului oxalic pe care îl contine. Persoanele care au un regim strict, fara sare, îl vor elimina total din alimentatie.
Spanacul este recomandat în : anemie, astm bronsic, cardiopatie ischemica, diabet zaharat, gripa, obezitate, menstruatie abundenta, hipertensiune arteriala, palpitatii, ateroscleroza, remineralizant, vermifug etc.
Contraindicatii: nu se recomanda consumul unor mari cantitati de spanac in cazul persoanelor cu afectiuni hepatice, reumatism, litiaza renala, inflamatii intestinale.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare

Pilaf cu spanac1 Preparatele care conţin spanac şi stevie sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor.  Ele detoxifică organismul, scad colesterolul şi glicemia.  Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a spanacului : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul  intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta,

Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma pilaful cu orez  în limita dietei zilnice recomandate.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  •      200g orez
  •      300g spanac sau  stevie sau din toate acestea împreună
  •      1 morcov
  •      1 felie  de ţelină
  •     2 linguri ulei
  •       2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  •       1 legătură leurdă sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 căţei de usturoi zdrobiţi
  •       1 linguriţă pastă tomate sau 1 roşie decojită şi tocată
  •        pătrunjel  verde tocat
  •        hasmaţuchi tocat
  •        Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
  •        sare

Mod de preparare

  1.   Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu apă rece ( de 4 ori volumul orezului) şi puţină sare.După cca 20 minute orezul este fiert.
  2. Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi  rad pe răzătoarea mică .
  3.  Se aleg  frunzele de spanac şi stevie, se rup codiţele, se spală în 3-4 ape şi  se scurg.
  4.  Se taie frunzele  nu prea mărunt. dar nici să rămână codiţe.
  5.  Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul.
  6.  Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - spanacul şi stevia tocate, morcovul şi ţelina rase,  ceapa, usturoiul şi se amestecă uşor. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că adăugarea ca volum a  legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 2-3 minute să fiarbă,  ca să se opărească spanacul şi legumele. Se inchide focul.
  7. Se pun condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, uleiul şi se amestecă uşor.
  8. Se gustă de sare.
  9. Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.
  10. Pilaful de orez cu spanac se consumă cald sau rece.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604


 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!