20 articole găsite în "Reţete pentru Sărbători!"

11 februarie 2010

ANDIVE CU AVOCADO, CIUPERCI ŞI ALGE

Consideraţii generale şi dietoterapie

Pentru informaţii referitor la proprietăţile andivelor găsiţi la "Salată de andive cu ciuperci şi maioneză"

HPIM2738 Reţeta aceasta în care se pregătesc andivele cu avocado( care este onctuos şi nu conţine atâtea grăsimi şi colesterol ca maioneza), cu ciuperci şi alge verzi, este foarte nutritivă, conţine multe proteine, săruri minerale, oligoelemente, fiind chiar un izvor de sănătate. Este recomandată pentru regenerare, revitalizare, mineralizare, persoanelor care au carenţe de calciu, fier, iod, potasiu. Este recomandată diabeticilor, supraponderalilor ( cărora le recomand să facă salata fără avocado). Salata preparată se pune în cojile de avocado care se aşează pe un platou cu andive  tocate. Dacă nu avem alge pentru acestă reţetă se pot utiliza măsline negre tăiate felii pe lungime.

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 3 andive de mărime mijlocie
  • 2 avocado
  • 200g ciuperci champignon mici
  • 20g alge verzi ( sau 10 măsline negre feliate)
Dressing aromat
  • 2 fire ceapă verde sau o ceapă mică
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • 1 linguriţă muştar
  • condimente aromate: coriandru,  busuioc, mentă, fenicul, măghiran, salvie, rozmarin,
  • 1/2 linguriţă ghimbir proaspăt ras sau pulbere de ghimbir
  • piper

Mod de preparare

  1. Se taie avocado în două pe lungime şi se scoate uşor miezul care se taie în cuburi nu prea mici.
  2. Se curăţă andivele de foile exterioare, se taie puţin din coada lor, se spală rapid în jet de apă şi se taie în două pe lungime şi apoi în felii transversale.
  3. Se curăţă şi se spală ciupercile, se taie în felii dacă sunt mici sau în cuburi dacă sunt mai mari.
  4. Se prepară dressingul aromat într-un bol.Dacă algele sunt sărate nu se pune sare în dressing.
  5. Se pun la înmuiat algele dacă sunt soiul verzi laminate în apă timp de 15 minute şi se taie bucăţi de 2 cm.Dacă avem alge nori ( pachete pentru sushi nori) nu se înmoaie ci se sfărâmă uşor în mâni şi se amestecă direct cu salata de andive.
  6. Se păstrează o mână de felii de andive care se vor pune pe platoul de sevit.
  7. Se amestecă andivele tăiate cu avocado, ciupercile, dressingul aromat, algele. 
  8. Se umplu cojile de avocado cu salata de andive şi se pun pe un platou presărat cu andive tocate.
  9. Se servesc cu verdeaţă tocată deasupra şi presărate cu alge.
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

10 februarie 2010

Salată de andive cu ciuperci şi maioneză

Consideraţii generale

Andivele cunoscute si sub numele de "Cicoare de Bruxelles". Cel mai des, aceste legume sunt consumate sub formă de salată simple sau în combinaţie cu ciuperci, maioneză sau cu puţin suc de lămâie ori în combinaţie cu legume fierte. Aroma lor se schimba cand sunt fierte in aburi, pe foc sau in cuptor. Sunt excelente si in supe de legume , ca garnituri, ca aperitive cu brânză sau gratinate in cuptor. Ele ajuta la reducerea senzatiei de balonare, fiind indicate sa fie consumate la inceputul mesei sau sub formă de suc . Proprietăţile terapeutice ale andivelor se datorează tocmai gustului lor amarui, tonic, de stimulare a poftei de mâncare şi a secretiilor gastrice.

HPIM2800 Andivele proaspete şi tinere nu au gust amărui decât foarte uşor sesizabil, de aceea trebuie alese andive care să fie tinere ( de dimensiuni mai mici), să nu aibă frunze verzi şi să nu fie înroşite la codiţa unde au fost tăiate ( dacă nu sunt proaspăt tăiate codiţa se înroşeşte). Andivele se curăţă de foile exterioare şi se spală foarte rapid deoarece contactul cu apa le face să aibă gustul amărui mai pronunţat. Unele persoane nu agreează gustul uşor amărui şi pentru a îndepărta gustul amar pot să pună andivele pentru 15 minute în apă uşor sărată cu puţin oţet.Salata de andive sau orice preparate cu andive crude se servesc imediat.

Andivele au numai 17 Kcal/ 100g ; proteine 1,25 sunt bogate în vitaminele A, complexul B, C şi în săruri  minerale (la 100g andive se găsesc: 52mg calciu, 15 mg magneziu, 0,83 mg fier; 0,79mg zinc; 314 mg potasiu, 22 mg sodiu, seleniu).

Conţinutul de 0,20 g lipide; 3,35 g carbohidrati şi 3,1 g fibre recomandă andivele pentru alimentaţia persoanelor cu diabet şi a celor supraponderale, acelor cu afecţiuni cardiovasculare, cu hipercolesteremie,  afecţiuni digestive, digestie lentă, a celor cu osteoporoză, demineralizare.

Aceste vitamine şi minerale pot încetini procesul de degenerescenţă oculară cauzat pe de o parte de îmbătrânire, iar pe de altă parte de razele ultraviolete. De aceea, andivele sunt recomandate pentru îmbunătăţirea acuităţii vizuale.Manganul previne intarzierea cresterii, scaderea rezistentei osoase, aparitia malformatiilor scheletice si deteriorarea sistemului de reproducere. Sunt bune in caz de convulsie, paralizie si in modificarea metabolismului glucidic si lipidic. Andivele sunt depurative, stimuleaza secretia biliara si eliminarea ei in duoden, iar mai nou li s-au descoperit si unele proprietati citostatice (impiedica inmultirea celulelor - utile in tratamentul cancerului). Andivele sunt indicate şi în alimentaţia diabeticilor

Atenţie! Persoanele care realizează Terapia Ornish, supraponderale şi cele cu hipercolesteremie sau diabet vor înlocui în reţetă maioneza cu un sos de muştar cu hrean, zeamă de lămâie şi puţină apă.

Ingrediente:

  • 1/2 kg andive tinere
  • 300 g ciuperci champignon proaspete
  • maioneză din 2 gălbenuşuri crude, ulei , zeamă de lămâie şi muştar
  • 1/2 linguriţă ghimbir ras sau puţină pulbere de ghimbir
  • condimente aromate: pulbere de coriandru, curry, nucşoară, oregano
  • sare

Mod de preparare: 

  1. Se îndepărtează foile exterioare de la andive, se taie puţin şi din partea unde a fost codiţa, se spală rapid sub jet de apă,
  2. Se taie andivele în două pe lungume dacă sunt mai groase şi apoi felii de 2 cm.
  3. Se curâţă de pieliţa exterioară ciupercile, se spală şi se taie felii.
  4. Se amestecă într-un bol andivele, ciupercile, maioneza, sare, ghimbirul şi condimentele aromate.
  5. Se serveşte imediat,  decorată cu măsline şi ciupercuţe mici crude, verdeaţă.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

03 februarie 2010

LAPTE DE SOIA - Nectar "AROMELE ORIENTULUI" cu iaurt din lapte de soia, fructe şi cacao

Consideratii generale
 
Nectarul  acesta delicios de aromat  şi cremos. Este un amestec de fructe aromate tropicale care sunt mixate la blender având ca bază fluidă iaurtul de  soia  sau iaurt natural preparat în casă din lapte de calitate sau iaurt bio sau chiar laptele de soia.


Mangomousse-121Iaurtul de soia se realizează punând laptele de soia sau laptele de soia multicereal într-un borcan de sticlă acoperit cu un tifon sau cu un capac neînfiletat .Se lasă să se să se închege la temperatura camerei de pe o zi pe alta cca 24 ore.  Pentru acest nectar poate fi utilizat şi iaurtul din lapte de vacă, bivoliţă sau iaurtul bio.

Atenţie! Se vor folosi numai fructe proaspete sau suc natural proaspăt la prepararea nectarurilor .

Dietoterapie
 Nectarul este un aliment usor digerabil atat pentru copii cat si pentru adulti, aduce un aport de vitamine, minerale şi oligolelemente în organism.

Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, afectiuni renale, digestie lenta pot consuma zilnic acest nectar. Cei care au afectiuni digestive : gastrite, colite, enterocolite vor consuma nectarul cu prudenta pentru a verifica daca tolereaza combinatia resopectiva. În acest caz putem porni de la simplu la complex, adică să preparăm întâi cu un singur fel de fructe sau legume verificăm daca nu apar probleme şi apoi în zilele următoare putem adăuga şi un alt tip de fructe.

Important ! Se poate utiliza şi lapte de soia sau lapte de soia multicerial pentru acest nectar.

Ingrediente- pentru 2 porţii:

  • 2 pahare iaurt de soia sau iaurt bio
  •  4 curmale fără sâmbure
  •  1 linguriţă pudră cacao
  • 10 seminţe de fistic
  •  10 picături ulei esenţial de vanilie - de la magazine naturiste
  •  1 linguriţă miere
  •  2 linguriţe pastă de susan - tahini
  • 1 felie ananas
  •  8 linguri suc de portocale
Variantă
  • 2 pahare iaurt, 2 maracuja, 2 mandarine, 2 smochine, 10 seminţe fistic, 1 linguriţă de cacao,  ulei esenţial vanilie, frunze de mentă

Mod de preparare

  • Se pregătesc fructele şi se pun în blender.
  • Se taie  1 felie de ananas proaspăt şi bine copt , în bucăţi şi se pune în blender.
  • Se pune mierea de albine, pudra de cacao,ulei  esenţial de vanilie
  • Se adaugă iaurtul cât să acopere cu 3-4 cm fructele. ulterior când vom prepara mereu acest nectar vom aprecia cantitatea de iaurt şi funcţie de preferinţe (dacă vrem sa fie mai consistent sau mai subţire nectarul).  
  • Se mixeaza 1-2 minute la blender.
  • Se gustă nectarul şi  dacă este necesar se mai pune miere.

Se serveşte în căni sau pahare mari decorat cu o felie de fruct.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

02 februarie 2010

Lapte de soia - NECTAR "TROPICAL FRUCT" CU IAURT DIN LAPTE DE SOIA SAU IAURT NATURAL BIO

Consideratii generale
 
Nectarul  acesta delicios de aromat  şi cremos. Este un amestec de fructe aromate tropicale care sunt mixate la blender având ca bază fluidă iaurtul de  soia  sau iaurt natural preparat în casă din lapte de calitate sau iaurt bio.


Nectar exotic1 Iaurtul de soia se realizează punând laptele de soia sau laptele de soia multicereal într-un borcan de sticlă acoperit cu un tifon sau cu un capac neînfiletat .Se lasă să se să se închege la temperatura camerei de pe o zi pe alta cca 24 ore.  Pentru acest nectar poate fi utilizat şi iaurtul din lapte de vacă, bivoliţă sau iaurtul bio.

Important! Nectarul poate fi preparat şi cu lapte de soia dacă nu avem iaurt.

Atenţie! Se vor folosi numai fructe proaspete sau suc natural proaspăt la prepararea nectarurilor .

Dietoterapie
 Nectarul este un aliment usor digerabil atat pentru copii cat si pentru adulti, aduce un aport de vitamine, minerale şi oligolelemente în organism.
Persoanele cu afectiuni cardiovasculare, hipercolesteremie, afectiuni renale, digestie lenta pot consuma zilnic acest nectar. Cei care au afectiuni digestive : gastrite, colite, enterocolite vor consuma nectarul cu prudenta pentru a verifica daca tolereaza combinatia resopectiva. În acest caz putem porni de la simplu la complex, adică să preparăm întâi cu un singur fel de fructe sau legume verificăm daca nu apar probleme şi apoi în zilele următoare putem adăuga şi un alt tip de fructe.

Diabeticii pot prepara nectarul fara miere şi banană.

Ingrediente- pentru 2 porţii:

  • 2 pahare iaurt de soia sau iaurt bio
  • 1 banană
  • 1 mango
  • 1 felie de ananas proaspăt
  • 1 linguriţă miere de albine naturală
  • 10 linguri suc de ananas
Variantă
  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 1 felie ananas sau
  • 2 pahare iaurt, 2 felii ananas, 4 linguri suc de anans

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 4 maracuja, 2 guave

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 2 banane, 2 piesici, 8 linguri suc de portocale, 1 lingură portocale confiate

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 1 mango, 1 felie ananas, 1 ceaşcă de căpşuni aromate,

Variantă

  • 2 pahare iaurt, 1 banană, 1 ceşcă căpşuni, 1 ceaşcă zmeură
  • Mod de preparare

  • Se pregătesc fructele şi se pun în blender.
  • Se pune  banana curăţată de coajă se tăiată bucăţi
  • Se pune  mango  curăţat de coajă şi se tăiat bucăţi.
  • Se taie  1 felie de ananas proaspăt şi bine copt , în bucăţi şi se pune în blender.
  • Se pune mierea de albine,
  • Se adaugă iaurtul cât să acopere cu 3-4 cm fructele. ulterior când vom prepara mereu acest nectar vom aprecia cantitatea de iaurt şi funcţie de preferinţe (dacă vrem sa fie mai consistent sau mai subţire nectarul).  
  • Se mixeaza 1-2 minute la blender.
  • Se gustă nectarul şi  dacă este necesar se mai pune miere.

Se serveşte în căni sau pahare mari decorat cu o felie de fruct.

Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

17 ianuarie 2010

NĂUT CU CONDIMENTE AROMATE- simplu şi savuros

Consideraţii generale
Despre calităţile vitalizante, regenerante ale năutului vă rog să citiţi la reţetele  postate anterior ( pateu  Naut cu condimente de năut, salată de năut etc). Acest preparat este cu atât mai gustos cu cât boabele de năut sunt bine fierte şi  are cât mai multe condimente aromate.
Ingrediente pentru 4 porţii:
  • 300g năut
  • 2 foi dafin
  • 3 boabe ienibahar
  • 1 morcov mic
  • 1 pătrunjel mic
Dressing aromat:
condimente aromate: seminţe de chimen, coriandru,pulbere de curry, turmeric,cimbru, cardamom
  • 1 legatură patrunjel verde
  • frunze de salvie, rozmarin
  • sare
  •  pulbere de ghimbir sau piper
  • 4 linguri ulei de masline presat la rece

 Mod de preparare

  1. Se aleg boabele de năut, se spală şi se pun la înmuiat de seara până dimineaţa sau 8-12 ore, în apă de 3 ori mai multă decât volumul boabelor de năut.
  2. Când boabele s-au înmuiat , se scurg de apă, se clătesc cu apă rece şi apoi se pun la fiert în apă de 3 ori mai multă decât volumul năutului, cu puţină sare, foile de dafin şi boabele de ienibahar, morcovul şi pătrunjelul curăţate şi lăsate întregi.
  3. .Se fierb cca 2-3 ore la foc potrivit completând apa dacă este necesar. La oala de presiune fierb în 40 minute.
  4. Se pregăteşte dressingul aromat amestecând toate ingredientele într-un bol.
  5. Când năutul este fiert el trebuie să aibă zeamă mai puţin decât volumul boabelor. Se scoat deoparte morcovul şi pătrunjelul care au fiert împtreună cu năutul.
  6. Se adaugă  peste năut dressing-ul aromat. Se amestecă bine toate ingredientele şi se lasă cca 15-20 minute ca năutul să-şi tragă aromele.
Se serveşte pe foi de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel verde tocat şi măsline.
Poftă bună!

Dietoterapie în colaborare cu

  CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604

 


  


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!