86 articole găsite în "Retete rapide"

19 martie 2010

Piure de cartofi şi spanac

Consideraţii generale

Putem să ridicăm valoarea alimentară a unui simplu piure de cartofi adăugând spanac şi verdeţuri proaspete. Un plus de vitamine şi minerale vor fi binevenite dar vorda şi un gust exccelent tradţionalului piure de cartofi. persoanele care postesc vor fluidiza piureul cu apa în care au fiert cartofii şi nu vor adăuga unt şi smântână.

Ingrediente pentru 1 porţie

  •   2 cartofi mari
  •   150g spanac proaspăt( 2 legături)
  •   1-2 fire ceapă verde
  •   1 linguriţă de unt ( pentru persoanele care nu postesc)
  •   opţional 1 linguriţă smântână
  •   1 lingură morcov ras pe răzătoarea mică
  •   mărar verde tocat
  •   Hasmaţuchi tocat
  •   Condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen,  curry, busuioc
  •   Sare
  •   Piper

Mod de preparare

        1.  Se curăţă, se spală, se taie bucăţi şi se fierb cartofii în apă cu sare timp de 20 minute..

        2.   Se aleg frunzele de spanac, se spală în 3-4 ape. Se pune apă la fiert şi când clocoteşte se pune spanacul să se opărească 2-3 minute. Se scurge apoi de apa în care a fiert. Se toacă mărunt.

        3.   Se curăţă şi se spală o bucată de morcov şi se rade pe răzătoarea mică.

        4.   Se spală şi se taie mărunt ceapa verde, pătrunjelul şi hasmaţuchiul.

               5.   Când cartofii sunt fierţi se închide focul. Se scurge apa în care au fiert cartofii dar se păstrează 1 ceaşcă de zeamă

               6.    Se face piureul de cartofi cu cu mixer-ul sau cu telul special de piure. Se adaugă câte puţin din apa în care au fiert cartofii , ca să fluidizăm piureul. Se amestecă apoi cu spanacul tocat şi untul, smântână.

         Se adaugă morcovul ras , ceapa tocată şi mărar tocat,  condimente aromate. Se potriveşte de sare şi piper.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

Supă cremă de urzici

Consideraţii generale

 Urzici piure2-1Supa cremă de urzici este un preparat delicios cu multe vitamine şi minerale. Se prepară rapid. Este bine să nu fierbem urzicile îndelung ci numai să le opărim pentru ca să păstreze intacte vitaminele şi mineralele. pentru preparatul de post nu se va folosi lapte, smântână.

Ingrediente

  •      500g urzici
  •      2 cartofi
  •      1 morcov
  •      1 păstârnac sau pătrunjel
  •       2 cepe 
  •       40g faina ( 2 linguri de făină)  
  •      100ml lapte sau apă rece
  •      1 lingură ulei presat la rece
  •       2-3 căţei de usturoi zdrobiţi
  •      2 fire de ceapă verde
  •        mărar verde tocat
  •        condimente aromate: pulbere de coriandru, busuioc
  •        20g sare
  •       opţional : hrean ras 
  •      opţional 1 lingură smântână

Mod de preparare

  1. Se curăţă şi se spală cartofii, morcovul, păstârnacul, ceapa se taie bucăţi şi se pun în 2 litri de apă rece la fiert împreună, cu sarea. Se lasă  să fiarbă timp de 20 minute.
  2.  Se aleg urzicile de împurităţi, se spală bine în 3-4 ape până apa iese curată. Când cartofii sunt fierţi   se adaugă în oala cu supă şi urzicile. Se lasă să dea un clocot 1 minut.
  3.  Supa se lasă să se răcorească 10-15 minute, se strecoară iar apa de fierbere se păstrează.
  4. Se dau legumele la blender împreună cu urzicile crude şi tocate (sau dacă nu avem blender  se dau prin sită).
  5. Se  pune în oala pentru supă zeama de fierbere, piureul de legume şi urzici.
  6. Se face un sos din făină cu lapte sau cu puţină  apă rece şi se adaugă supei cremă când începe să fiarbă. Se dă în clocot 2 minute.
  7. Se închide focul , se pune  apoi usturoiul pisat,ceapa verde tocată, condimentele aromate , mărarul tocat, uleiul  şi se potriveste de sare.
  8. Se serveste cu hrean ras deasupra sau  smântână şi cu crutoane de pâine.
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

18 martie 2010

Andive cu brânză şi ardei

Consideraţii generale

Andivele umplute constituie un aperitiv rapid de pregătit şi este deosebit de hrănitor.Preparatul este Andive branza-4recomandat copiilor şi adolescenţilor aflaţi în perioada de creştere, femeilor aflate în periada de menopauză, femeilor care alăptează, persoanelor care au osteoporoză. Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale,  cele care au colesterolul mărit, arteroscleroză, cardiacii vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice utilizând brânză de vaci  degresată şi combinând ingredientele astfel încăt legumele să fie preponderente.  

Ingrediente- pentru 2 porţii

  • 2 andive mijlocii
  • 200g brânză de vaci proaspătă, brânză de capră su  urdă
  • 1 morcov mic
  • 1 ardei gras  sau gogoşar
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  • 1 lingură ulei presat la rece
  • mărar şi pătrunjel verde
  • 1 linguriţă de condimente aromate: chimen, coriandru, cimbru, rozmarin
  •  puţin piper negru
  • sare

Mod de preparare

  1. Se pregătesc legumele : se curăţă morcovul, se spală şi se rade pe râzătoarea mică, se spală şi se  taie ceapa.
  2. Se spală gogoşarul,ardeiul  şi se taie cubuleţe mici.
  3. Se spală şi se toacă mărunt verdeaţa
  4. Se mix-ează  legumele pregătite împreună cu  brânza de vaci, se pune uleiul, condimentele,  verdeaţa tocată mărunt, sarea şi se amestecă. Dacă nu avem mixer se amestecă cu furculiţa mai întâi brânza pe care o facem ca o cremă onctuasă, apoi punem legumele şi condimentele amestecând să fie o pastă omogenă.
  5. Se gustă de sare.
  6. Se pregătesc andivele : se îndepărtează primul rând de  foi exterioare  şi se taie puţin la baza . Se spală în jet rapid de apă. Se scot cu grijă foile  fără a se rupe.
  7. Se pune pe fiecare foaie de andivă, compoziţia de brânză şi legume cât mai estetic.  Se decorează cu o felie de roşie, ardei, verdeaţă.
  8. Se aşează andivele umplute  pe platoul de servit pe care am pus un strat de  frunze de salată verde sau spanac tocat.

    Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

Pilaf cu spanac şi stevie


Consideraţii generale - sfaturi şi lămuriri

Pilaful se prepară din orez cu bob rotund, mare şi recomandăm ca spanacul, stevia şi legumele să fie puse în pilaf abia după ce orezul este fiert, astfel încât acestea să nu fiarbă ci mai mult să se opărească împreună cu orezul pentru a-şi păstra intacte vitaminele şi mineralele atât de benefice organismului nostru.

Spanacul(Spinacia oleracea)

Originar din Asia Centrala, in Europa a fost adus din Persia de catre arabi, mai intai in Spania, apoi s-a raspandit in celelalte tari, incepand cu secolul al VII-lea.

Datorită  gustului plăcut, spanacul este  folosit in alimentatia de primavară fiind un dar al naturii pentru a ne detoxifică şi ne  fortifică organismul după  perioada de iarnă. Compozitia sa este  bogată in saruri minerale si in vitaminele A, E, B1, B2, B6, C, K. Este sarac in proteine 2%; glucide, 7%; lipide, 0,5% si are valoare energetica foarte mica, 18 Kcal/100 g.
Principalele proprietati:  fortifică sistemului imunitar; este nutritiv si tonifiant; remineralizant, detoxifiant  al tubului digestiv (extrăgând toxinele din corp si favorizand eliminarea lor);  tonifica miocardul si stimuleaza activitatea inimii; diuretic - creste cantitatea de urina eliminata ;  stimuleaza secretiile gastrice ,pancreatice si biliare;  stimuleaza cresterea la copii,  provoaca eliminarea viermilor intetinali;  previne infectia gingiilor.
  Este recomandat nu numai pentru fortifierea organismului si pentru curatirea lui, dar si in convalescenta, anemie, astenie fizica si nervoasa, senescenta, afectiuni cardiace, hipertensiune arteriala, vascozitate sangvina crescuta, afectiuni renale, atonia vezicii urinare, cistita, diabet, guta, insuficienta renala, rahitism, obezitate, prostatita.
Renumit în tradiţia alimentară ca fiind bogat în fier, s-a dovedit prin cercetările actuale că spanacul  nu contine acest element în proportie mai mare decât alte vegetale, însa, în spanac, fierul se combina cu alte substante de prima importanta: acid folie (sau folati), multa vitamina B12, care, asociata cu acidul folie, duce la cresterea numarului de globule rosii în sânge. Clorofila, în combinatie cu fierul, regenereaza sângele si îi creste continutul de hemoglobina. Iodul se dovedeste foarte util în combaterea bolilor de piele, a tuberculozei si în întarirea imunitatii naturale a organismului.

Fierul si iodul sunt absorbite cu usurinta de catre organism din spanac datorită saponinei.  Spanacul este recomandat,  convalescentilor, astenicilor, copiilor, rahiticilor, persoanelor în vârsta, femeilor însarcinate, femeilor la perioada de menopauză.

Spanacul contine mult magneziu, element ce este esential pentru multe dintre procesele care se petrec la nivelul celulelor,mai ales pentru asimilarea calciului fiindutil persoanelor cu osteoporoză. Recent, s a descoperit ca previne diabetul. Studiile au demonstrat ca spanacul scade riscul aparitiei diabetului de tip II.

Persoanele cu afectuni hepatice si reumatice, cei cu litiaza trebuie sa-l consume cu moderatie, din cauza acidului oxalic pe care îl contine. Persoanele care au un regim strict, fara sare, îl vor elimina total din alimentatie.
Spanacul este recomandat în : anemie, astm bronsic, cardiopatie ischemica, diabet zaharat, gripa, obezitate, menstruatie abundenta, hipertensiune arteriala, palpitatii, ateroscleroza, remineralizant, vermifug etc.
Contraindicatii: nu se recomanda consumul unor mari cantitati de spanac in cazul persoanelor cu afectiuni hepatice, reumatism, litiaza renala, inflamatii intestinale.

Dietoterapie - Indicaţii alimentare

Pilaf cu spanac1 Preparatele care conţin spanac şi stevie sunt recomandate copiilor, adulţilor şi vârsnicilor.  Ele detoxifică organismul, scad colesterolul şi glicemia.  Iată o parte din beneficiile utilizării în alimentaţie a spanacului : vitaminizeaza si remineralizeaza organismul , elimină anemia, cresc imunitatea, detoxifică şi fluidifică sângele, stimulează metabolismul, stimuleată secreţia gastrică,  biliară, pancreatică, stimulează peristaltismul  intestinal şi digestia, scad glicemia, favorizează eliminarea acidului uric pe cale renală, combate reumatismul şi guta,

Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma pilaful cu orez  în limita dietei zilnice recomandate.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  •      200g orez
  •      300g spanac sau  stevie sau din toate acestea împreună
  •      1 morcov
  •      1 felie  de ţelină
  •     2 linguri ulei
  •       2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică 
  •       1 legătură leurdă sau 2 fire de usturoi verde sau 1-2 căţei de usturoi zdrobiţi
  •       1 linguriţă pastă tomate sau 1 roşie decojită şi tocată
  •        pătrunjel  verde tocat
  •        hasmaţuchi tocat
  •        Condimente: dafin, coriandru, curry, oregano, piper negru
  •        sare

Mod de preparare

  1.   Se verifică orezul dacă nu are impurităţi, se alege, se spală în 2-3 ape, se pune la fiert la foc potrivit cu apă rece ( de 4 ori volumul orezului) şi puţină sare.După cca 20 minute orezul este fiert.
  2. Se curăţă morcovul, ţelina, se spală şi  rad pe răzătoarea mică .
  3.  Se aleg  frunzele de spanac şi stevie, se rup codiţele, se spală în 3-4 ape şi  se scurg.
  4.  Se taie frunzele  nu prea mărunt. dar nici să rămână codiţe.
  5.  Se spală şi se  taie ceapa şi usturoiul.
  6.  Atunci când orezul este fiert se adaugă legumele rase - spanacul şi stevia tocate, morcovul şi ţelina rase,  ceapa, usturoiul şi se amestecă uşor. Se mai pune puţină apă dacă este necesar pentru că adăugarea ca volum a  legumelor poate să facă necesară apă suplimentar. Se lasă 2-3 minute să fiarbă,  ca să se opărească spanacul şi legumele. Se inchide focul.
  7. Se pun condimentele, pătrunjelul verde tăiat mărunt, uleiul şi se amestecă uşor.
  8. Se gustă de sare.
  9. Se ia de pe foc , se acoperă cu un capac.
  10. Pilaful de orez cu spanac se consumă cald sau rece.

Poftă bună!

    Dietoterapie în colaborare cu

CENTRUL  NATURIST  DE   SĂNĂTATE

„ Steaua Divină”

Cabinete medicale

Iaşi, str. G-ral Berthelot, nr. 10, tel. 0232248604


 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

14 martie 2010

Piure de urzici

  Urzici piure blog Consideraţii generale

Despre urzici şi beneficiile utilizării lor în alimentaţie - vezi pe acest blog la " borş de urzici" 

Piureul de urzici se realizează din urzici fierte, dar de fapt mai mult opărite timp de 2-3 minute pentru a păstra toate vitaminele şi mineralele preţioase din urzici. În funcţie de preferinţe puteţi adăuga unul din dressing-urile prezentate. 

Ingrediente

  • 1 kg urzici
  • 1 lingură ulei
  • 1 ceapă
  • sare  
  • piper
Dressing varianta 1
  • 1 lingura faină
  • 3 linguri zeamă in care au fiert urzicile
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
  • opţional 2 linguri smântână
  • opţional hrean ras
sau

Dressing varianta 2

  • 1 lingura faină
  • 2 linguri smântână
  • 2 ouă bătute
  • 1 lingură ulei
  • 2 fire ceapă verde
  • 2 căţei usturoi zdrobiţi
  • opţional condimente aromate : coriandru, chimen, cimbru, curry
Mod de preparare:
    1. Sunt bune urzicile foarte tinere, de pădure, mici de dimensiuni, iesite la inceputul primaverii.
    2. Se aleg urzicile de impurităţi si se spală  in mai multe ape.Nu scurgeţi apa din vasul in care spălaţi urzicile , ci scoateţi urzicile cu mâna cu mănuşă pe ea sau cu spumiera, astfel incat nisipul si pamantul de pe ele sa ramana pe fundul vasului.Repetaţi aceasta operatie de mai multe ori, pana cand apa de la urzici este foarte curată.
    3. Se pun apoi urzicile spălate in cca 1 litru apa clocotită cu sare, intr-un vas fara capac.Se lasă 2-3 minute să se opărească .
    4. Cand sunt gata, se scurg, (se păstrează cca 1 cană din apa în care au fiert).
    5. Când s-au răcorit  si se toacă mărunt pe un suport de lemn sau se dau la blender să se mixeze cu puţină zeamă din cea,  în care au fiert.
    6. Se prepară dressingul varianta 1 sau 2 din ingredientele specificate. Se face acest sos avand ca elemente principale : 1 lingură  făină si 2-3 linguri din zeama in care au fiert urzicile, ceapa verde şi usturoiul zdrobit, condimente aromate. Varianta 2 de dressing se adaugă smântână şi ouă bătute, făina, zeama de urzici, ceapa tocată, usturoiul zdrobit şi condimente aromate.
    7. Se curăţă ceapa, se taie mărunt, se pune la călit în 1 lingură ulei şi 1 lingură apă. Se lasă 2-3 minute să-şi dezvolte aroma apoi se adaugă urzicile tocate şi zeamă în care au fiert urzicile ca să fie ca un piure foarte subţire.
    8. Se adaugă dressingul pregătit. Se pune sare dacă mai este necesar şi piper se mai adaugă zeama de urzici ca piureul să fie pufos şi se amestecă pe foc cca 5 minute.
  • Se serveşte cu mămăligă caldă. Cine doreşte poate pune peste piureul de urzici, hrean ras pe răzătoarea mică, smântână..
  • Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!