36 articole găsite în "Salate"

11 februarie 2010

ANDIVE CU AVOCADO, CIUPERCI ŞI ALGE

Consideraţii generale şi dietoterapie

Pentru informaţii referitor la proprietăţile andivelor găsiţi la "Salată de andive cu ciuperci şi maioneză"

HPIM2738 Reţeta aceasta în care se pregătesc andivele cu avocado( care este onctuos şi nu conţine atâtea grăsimi şi colesterol ca maioneza), cu ciuperci şi alge verzi, este foarte nutritivă, conţine multe proteine, săruri minerale, oligoelemente, fiind chiar un izvor de sănătate. Este recomandată pentru regenerare, revitalizare, mineralizare, persoanelor care au carenţe de calciu, fier, iod, potasiu. Este recomandată diabeticilor, supraponderalilor ( cărora le recomand să facă salata fără avocado). Salata preparată se pune în cojile de avocado care se aşează pe un platou cu andive  tocate. Dacă nu avem alge pentru acestă reţetă se pot utiliza măsline negre tăiate felii pe lungime.

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 3 andive de mărime mijlocie
  • 2 avocado
  • 200g ciuperci champignon mici
  • 20g alge verzi ( sau 10 măsline negre feliate)
Dressing aromat
  • 2 fire ceapă verde sau o ceapă mică
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 1 lingură zeamă lămâie
  • 1 linguriţă muştar
  • condimente aromate: coriandru,  busuioc, mentă, fenicul, măghiran, salvie, rozmarin,
  • 1/2 linguriţă ghimbir proaspăt ras sau pulbere de ghimbir
  • piper

Mod de preparare

  1. Se taie avocado în două pe lungime şi se scoate uşor miezul care se taie în cuburi nu prea mici.
  2. Se curăţă andivele de foile exterioare, se taie puţin din coada lor, se spală rapid în jet de apă şi se taie în două pe lungime şi apoi în felii transversale.
  3. Se curăţă şi se spală ciupercile, se taie în felii dacă sunt mici sau în cuburi dacă sunt mai mari.
  4. Se prepară dressingul aromat într-un bol.Dacă algele sunt sărate nu se pune sare în dressing.
  5. Se pun la înmuiat algele dacă sunt soiul verzi laminate în apă timp de 15 minute şi se taie bucăţi de 2 cm.Dacă avem alge nori ( pachete pentru sushi nori) nu se înmoaie ci se sfărâmă uşor în mâni şi se amestecă direct cu salata de andive.
  6. Se păstrează o mână de felii de andive care se vor pune pe platoul de sevit.
  7. Se amestecă andivele tăiate cu avocado, ciupercile, dressingul aromat, algele. 
  8. Se umplu cojile de avocado cu salata de andive şi se pun pe un platou presărat cu andive tocate.
  9. Se servesc cu verdeaţă tocată deasupra şi presărate cu alge.
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

17 ianuarie 2010

SALATĂ DE MEI CU LEGUME

Consideraţii generale

A apărut ca plantă de cultură în Transcaucazia şi China acum 7000 de ani. Este cultivat  extensiv în India, Orientul Mijlociu Rusia dar şi în Romania. Prea puţin utilizat în ultimele decenii, meiul a fost una din Salata de mei cu legume-2
cerealele de bază ale românilor chiar înaintea grâului.Decorticat este plăcut la gust. Poate fi utilizat ca şi orezul sau grâul Este un  aliment dietetic  datorită lipsei sale de gluten şi poate fi inclus în dieta persoanelor care nu pot tolera grâul.Meiul are un continut de proteine egal cu al graului si este bogat in fier, vitamine (B1, B2, B3, B6, B8, E), aminoacizi, acizi graşi, carbohidraţi, minerale (sodiu, potasiu, magneziu, mangan, fier, cupru, zinc, fosfor, clor, fluor, iod, bor).

Dietoterapie

Este un bun revitalizant, este nutritiv, tonic general, tonic nervos. Este recomandat persoanelor devitalizate , copiilor în creştere, vârtnicilor, persoanelor surmenate fizic şi psihic, convalescenţilor. Este diuretic fiind indicat celor cu afecţiuni cardiovasculare, renale,pulmonare, calmant şi digestiv pentru cei cu afecţiuni digestive este sudorific,calmant pulmonar, stimulent al creşterii părului şi a întăririi sănătăţii unghiilor. Preparatul poate fi consumat de copii, adulţi şi vârsnici. Persoanele care au diabet sau cele care sunt supraponderale vor consuma acest fel de mâncare în limita dietei zilnice. salata de mei cu legume are un efect detoxifiant, este indicată celor cu afecţiuni cardiovasculare, celor cu hipercolesteremie, anemie, avitaminoze, atenie, copiilor în creştere. Cei cu afecţiuni digestive colite, enterocolite vor manifesta prudenţă , în limita toleranţelor particulare la crudităţi.

Ingrediente- pentru 2 porţii

  • 1/2 cană mei cca 150g
  • 2 căni apă
  • 1 morcov mijlociu
  • 1/ 2 părunjel sau păstârnac(rădăcină)
  • 1 rondea ţelină
  • 1 /2 de gogoşar proaspăt sau murat
  • 1/2 ardei gras
  • 1 castravete verde proaspăt
  • opţional :boabe de fasole fiartă
  • boabe de porumb fiert
  • 1 roşie mijlocie
Dressing aromat
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă foarte mică
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1lingură zeamă de lămâie ( dacă se foloseşte gogoşar şi castravete murat nu se mai pune zeama de lămâie)
  • frunze de spanac sau salată verde
  • pătrunjel verde tocat
  • Condimente: coriandru, cimbru, oregano, turmeric, curry
  • ghimbir sau piper negru
  • frunze de busuioc şi mentă tocate
  • sare

Mod de preparare

  1. Se pune meiul la fiert la foc potrivit cu 2 căni de apă şi puţină sare .Când începe să fiarbă meiul, se amestecă uşor cu lingura ca să nu fie boabe lipite de fundul cratiţei.Se reduce flacăra la foc mic. După cca 30 minute meiul este fiert.Se lasă acoperit să se răcorească.
  2. Se pregătesc legumele.
  3. Se curăţă morcovul, ţelina, pătrunjelul rădăcină,se rad pe răzătoarea mare .
  4. Se spală, se curăţă de cotor şi se taie cubuleţe ardeiul gras şi gogoşarul( funcţie de sezon şi preferinţe puteţi folosi gogoşar murat ).
  5. Se curăţă roşia şi castravetele de  coajă, se taie cubuleţe.
  6. Se curăţă ceapa şi usturoiul , se spală, se taie mărunt. 
  7. SE spală frunzele de spanac şi salată în 2-3 ape şi se rup în bucăţi păstrând 3-4 foi pentru decor.
  8. Se prepară într-un vas dressingul aromat.
  9. Se pun într-un castron meiul, se adaugă legumele rase - morcov, ţelină, pătrunjel, ardeiul, gogoşarul, ceapa,castravetele şi roşia tăiate , boabele de fasole şi de porumb fierte.
  10. Se adaugă dressingul aromat.Se amestecă uşor.

  Se serveşte într-o salatieră pe frunze de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel tocat, sos de soia sau  felii de roşii şi castravete sau chiar cu cubuleţe de avocado pentru un meniu mai sofisticat.
Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alături de :

  • brânzeturi : o felie de telemea sau brânză de burduf iar pentru copii brânză de vaci, caşcaval simplu sau pane
  • ciuperci crude cu caşcaval, sau ciuperci la grătar cu usturoi sau ciuperci cu legume,
  • şniţel de soia, drob de soia sau chiftele de soia


Poftă bună!




Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

10 ianuarie 2010

Salată delicioasă, specialitatea mamei - cu multivitamine naturale

Consideraţii generale

Este o salată excelentă, cu multe vitamine, este detoxifiantă, vitalizantă, antianemică,scade colesterolul şi este recomandată şi diabeticilor în limita dietei zilnice. Această salată se serveşte ca o cină sau alături de alte preparate.

Ingrediente pentru 2 porţii:

  • 250g varză albă
  • 150g sfeclă roşie
  • 150g morcov
  • 1 felie ţelină
  • 150g ridiche neagră
  • câteva frunze de spanac
  • 1 roşie
  • pătrunjel verde tocat
Dressing aromat
  • 2 linguri ulei de măsline presat la rece
  • 1 lingură oţet de mere
  • 1 lingură apă
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • condimente aromate: coriandru, busuioc, cimbru, chimen, rozmarin
  • sare, piper

Mod de preparare

  1. Se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul, sfecla, ţelina, ridichea neagră.
  2. Se înlătură frunzele exterioare ale verzei. Se taie în 4 părţi o varză de cca 1Kg (În acest fel se manipuleză mai uşor varza şi se păstrează apoi la frigider ). Se rade apoi una din bucâţi cca 250g pe răzătoare.
  3. Se spală şi se taie felii sau cuburi roşia. Se spală şi se rup frunzele de spanac.
  4. Se amestecă într-un bol ingredientele pentru dressing.
  5. Se pun într-o salatieră legumele pregătite, verdeaţa, spanacul şi  se adaugă dressingul aromat.Se amestecă uşor.
  6. Se lasă să stea 1-2 ore la rece salata să se pătrundă de arome. Se poate consuma şi imediat.
  7. Se serveşte alături de preparate din cartofi, orez, linte, năut.
Poftă bună.
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

07 ianuarie 2010

PATEU DE NĂUT

Consideraţii generaleHPIM2670

 Acest preparat este foarte potrivit pentru sandwish cu năut sau pentru sevit pe lipii, poate constitui un mic dejun sau o cină savuroasă şi foarte hrănitoare, ştiind faptul că năutul are indicele glicemic scăzut poate fi consumat şi de persoane cu diabet
sau supraponderale (dar fără smântână).

Ingrediente

  • 300 g năut boabe fierte sau  conservă de naut de 400 g
  • 1 foaie de dafin
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingură smântână
  • 1 linguriţă muştar
  • opţional : 1 căţel de usturoi zdrobit
  • 2 fire de ceapă verde sau o ceapă mică rasă taiată mărunt
  • Condimente aromate: chimen, coriandru, curry, turmeric, ghimbir, rozmarin
  • sare, piper dupa gust
  • 1 castravete tăiat rondele, măsline şi 1 roşie pentru decor

 Mod de preparare

  1. Se fierb boabele de năut care au fost în prealabil înmuiate 8-10 ore în apă. Se pun la fiert cu 2,5 litri apă, sare, foaie de dafin. Fierberea durează cca 2-3 ore la foc potrivit. la oala de presiune fierberea durează 40 minute.
  2. Dacă se folosesc boabe de năut din conservă acestea se scurg de apă şi se clătesc.
  3. Se pun boabele fierte şi răcorite într-un blender unde se mixează cu celelalte ingrediente, condimentele, sare şi piper. Dacă este necesar ca să fie mai onctuos pateul se poate pune puţină zeamă în care a fiert năutul.
  4. Se servesc pe o farfurie sau într-un bol decorat cu roşii şi măsline.
  5. Cu acesta compoziţie se ung lipiile şi se rulează usor, pentru a nu se rupe. Se pot face tartine pe pâine dacă nu avem lipii.

 Pofta bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

SALATĂ DE NĂUT

Consideraţii generale şi dietoterapie

Năutul sub formă de boabe este o  leguminoasă care a început să-şi recapete locul meritat  în alimentaţie.  Valoarea lui nutritiva este ridicata datorita conţinutului mare in proteine usor digestibile 18,4 %, hidrati de carbon 67,8 si grasimi 5,9 %. Boabele de năut mai conţin substanţe minerale valoroase : caHPIM2825lciu 210 mg; fier 8,1 - 10,7 mg; fosfor 270 mg; vitamine:  caroten (provitamina A), vitamina B1,B2,B3, E,  vitamina C

Este recomandat ca antiseptic urinar: oligurie; litiază urinară; insuficienţă digestiva; combaterea paraziţilor intenstinali; in stari congestive ale ficatului, astenii, anemie, activitati care necesita efort fizic. Nautul are rol important in actiunea hipocolesterolemica (diete pentru slăbit pe baza de naut).

Conţinutul mare în fibre şi indexul glicemic mic îl recomandă pentru dieta celor care vor să slăbească, a cardiacilor, a celor cu hipercolesteremie, a diabeticilor. În Orient  năutul este foarte apreciat ca stimulator al virilităţii, tonic sexual masculin unde mai este numit şi sămânţa virilităţii..

    Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 300g năut
  • 2 foi dafin
  • 3 boabe ienibahar
  • 1 morcov
  • 1 felie ţelină
  • 1 ardei kapia sau gogoşar
  • 1 ardei verde mic
  • 2  roşii
  • 100g  măsline

Dressing aromat:

  • 1 ceapă sau ceapă verde tocată
  • condimente aromate: seminţe de chimen, coriandru,pulbere de curry, turmeric, cardamom
  • 1 legatură patrunjel verde
  • frunze de salvie, rozmarin
  • sare, piper
  • 2 linguri ulei de maslin
  • zeama de la jumătate de lămaie

 Mod de preparare

  1. Se aleg boabele de năut, se spală şi se pun la inmuiat de seara până dimineaţa sau 8-12 ore, în apă de 3 ori mai multă decât volumul boabelor de năut.
  2. Când boabele s-au înmuiat , se scurg de apă, se clătesc cu apă rece şi apoi se pun la fiert în apă de 3 ori mai multă decât volumul năutului, cu puţină sare, foile de dafin şi boabele de ienibahar.Se fierb cca 2-3 ore la foc potrivit completând apa dacă este necesar. La oala de presiune fierb în 40 minute.
  3. Se pregătesc legumele : se curăţă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare morcovul şi ţelina.
  4. Se spală se scot cotoarele şi se taie cubuleţe sau felii ardeii, se spală şi se taie cubuleţe sau felii roşiile.
  5. Se pregăteşte dressingul aromat amestecând toate ingredientele într-un bol.Se pune năutul fiert şi scurs de zeamă într-o salatieră, se adaugă legumele pregătite, dressing-ul aromat. Se amestecă bine toate ingredientele şi se lasă 15-20 minute ca năutul să-şi tragă aromele.

Se serveşte pe foi de salată verde sau spanac, decorat cu pătrunjel verde tocat şi măsline.

Poftă bună!

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!