14 articole găsite în "Supe de legume"

07 octombrie 2009

Supă cremă de roşii - nefiartă

Condiţii generale

  Suparosie
Supa de roşii nepreparată termic este delicioasă, cu un gust aromat pătrunzător şi are o mulţime de vitamine, enzime, minerale. Se folosesc roşii de grădină foarte coapte, cărnoase, de bună calitate. Toate legumele din supă sunt crude, prin mixare la blender se obţine un nectar de legume ce poate fi subţiat dar nu prea mult cu apă plată sau de izvor.

 


Ingrediente

  • 1 Kg de roşii
  • 1 morcov (carote) mijlociu
  • 1 pătrunjel rădăcină mic
  • 1 felie ţelină
  • 1/2 ardei gras sau gogoşar
  • 1 foaie dafin
  • 2-3 boabe ienibahar
  • 2 linguri ulei
  • condimente aromate: pulbere de chimen, coriandru, cimbru
  • pătrunjel verde tocat
  • frunze de ţelină tocate
  • leuşten verde tocat
  • opţional 1 feliuţă de ardei iute
  • 1 felie de 1,5- 2cm ghimbir rădăcină sau pulbere sau piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Se curăţă de coajă, se spală şi se taie felii  morcovii, pătrunjelul, ţelina. Se spală , se scoate cotorul şi se taie cubuleţe gogoşarul.
  2. Se spală şi se curăţă de pieliţă roşiile , se taie bucăţi.
  3. Se pune în blender 1 litru de apă plată sau de izvor, legumele pregătite, roşiile, puţină sare, puţină verdeaţă ( ţelină, pătrunjel, leuştean), condimentele aromate, Mixăm legumele la blender împreună cu roşiile să se facă un nectar. mai adăugăm apă dacă este necesar.
  4. Punem bulionul de legume din blender în oala pentru supă sau în supieră.
  5. Adăugăm  uleiul, potrivim de sare şi punem boabe de ienibahar şi o foaie de dafin,dacă dorim punem şi  ardei iute sau piper.
  6. Se lasă supa să tragă aromele.

         Servim supa cu verdeaţa tocată deasupra. Cine doreşte poate pune şi smântână.

Dacă nu avem blender tocăm roşiile curăţate de pieliţă mărunt şi apoi le pasăm printr-un ciur sau sită. Legumele le dăm prin răzătoarea mică, apoi amestecăm cu bulionul de roşii, condimentele, verdeaţa tocată mărunt, ulei, sare, subţiem dacă este necesar cu apă plată.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

02 octombrie 2009

Supă cremă de roşii

Condiţii generale

Supa de roşii este delicioasă, cu un gust dulce acrişor aromat şi pentru a fi cu adevărat savuroasă trebuie     HPIM3349realizată din roşii foarte coapte, cărnoase, de bună calitate.
Variantă tradiţională- cine doreşte poate să o prepare fierbând legumele şi orezul împreună, apoi fără a pasa legumele se va adăuga pasta de roşii făcută la blender , condimentele, uleiul, sarea.

Eu mai nou o apreciez însă cu legumele pasate.



Ingrediente

  • 1 Kg de roşii
  • 2 linguri orez
  • 2 cartofi mijlocii
  • 2 morcovi mijlocii
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie ţelină
  • 1 ceapă potrivită
  • 1/2 ardei gras sau gogoşar
  • 1 foaie dafin
  • 2-3 boabe ienibahar
  • 3 linguri ulei sau 1 lingură de unt
  • condimente aromate: pulbere de chimen, coriandru, cimbru
  • pătrunjel verde tocat
  • frunze de ţelină tocate
  • opţional 1 feliuţă de ardei iute sau piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Se curăţă de coajă, se spală şi se taie felii cartofii, morcovii, pătrunjelul, ţelina, ceapa, ardeiul gras.
  2. Se pun la fiert  în 2 litri de apă, legumele pregătite cu puţină sare, boabe de ienibahar şi o foaie de dafin.
  3. Se pune la fiert orezul într-o crăticioară cu 1 cană şi jumătate de apă. Lăsăm să fiarbă 15 minute apoi îl lăsăm acoperit cu un capac.
  4. Se spală şi se curăţă de pieliţă roşiile , se taie bucăţi şi se dau la blender. Dacă nu avem blender le punem la fiert cca 10 minute şi apoi le pasăm printr-un ciur sau sită.
  5. După 20 minute legumele sunt fierte , se scurg de supa în care au fiert, păstrând supa.
  6. Punem legumele la blender şi le mixăm împreună cu roşiile.
  7. Punem bulionul de legume din blender în oala pentru supă.
  8. Scurgem orezul de apa în care a fiert şi îl punem în supa de roşii apoi subţiem după dorinţă cu supa de legume păstrată. Punem pe foc să dea un clocot 4-5 minute.
  9. Adăugăm condimentele, uleiul, potrivim de sare şi punem dacă dorim ardei iute sau piper.

Servim supa cu verdeaţa tocată deasupra. Cine doreşte poate pune şi smântână.

Poftă bună!

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

25 septembrie 2009

Supă cremă de conopidă

Consideraţii generale şi dietoterapie

Supa cremă de conopidă este un aliment hrănitor  pentru toate vârstele. Persoanele care au colesterolul mărit sau au contraindicată smântâna, ouăle sau untul în alimentaţie, pot face în loc de sosul cu smântână un sos din: 1 lingură făină de grâu amestecat cu puţină apă rece, 1 lingură ulei presat la rece şi muştar.

Conopida3

Conopida este o sursă importantă de acid folic, potasiu şi vitamina B6. Ea este alimentul perfect pentru persoanele care au probleme cu greutatea, cu condiţia ca aceasta să nu fie combinată cu sosuri cu multe grăsimi. 100 de grame de conopidă crudă conţin doar 24 de calorii. Această legumă oferă senzaţia de saţietate datorită fibrelor pe care le conţine (2,5 grame/100grame).
Principalul compus al conopidei este sulforafanul, care contribuie la producerea enzimelor de care organismul nostru are nevoie. Ea conţine şi o cantitate foarte mare de potasiu, vitaminele B, B2, C, calciu, magneziu, dar şi fier. Pentru a beneficia din plin de toate elementele nutritive ale conopidei este bine ca aceasta să fie consumată cât mai repede după ce a fost culeasă, de preferinţă în stare semicrudă sau preparată la abur.
Consumul de conopidă poate fi un puternic inamic al unor afecţiuni foarte frecvente, putând preveni anemia, acţionând la nivelul sistemului cardiovascular, ajutând la combaterea bolilor de inimă şi a atacului cerebral sau reglând tensiunea arterială. Un efect benefic îl are şi asupra oaselor şi metabolismului celular.  

Ingrediente
  • 1 Kg conopidă
  • 3 cartofi
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie mică de ţelină
  • 1 ceapă mică
  • 1/2 ardei gras
  • 1 pahar cu smântână
  •  2 gălbenuşuri
  • 1 linguriţă muştar
  • 1 lingură unt sau ulei
  • pătrunjel verde tocat
  • 1-2 frunze de pe un lujer de ţelină
  • condimente aromate: pulbere de coriandru, chimen, nucşoară
  • sare

Mod de preparare:

  1. Se desface conopida în bucheţele şi se lasă 15 minute în apă rece cu un puţină sare.
  2. Se curăţă cartofii,ceapa, morcovul, ardeiul, pătrunjelul şi ţelina de coajă şi se taie cubuleţe.
  3. Se pun la fiert legumele şi conopida în 2,5 litri apă cu puţină sare. După 15 minute sunt fierte.
  4. Se strecoară supa , iar zeama de supă se păstrază.
  5. Se opresc câteva bucheţele de conopidă pentru decor, apoi se pasează restul de conopidă împreună cu legumele sau se dau la blender împreună cu 2-3 polonice de supă.
  6. Se subţiază piureul cu supa de legume păstrată  şi se pune să fiarbă pentru 2-3 minute.Se ia de pe foc.
  7. Se amestecă într-un castronaş smântâna cu gălbenuşurile şi muştarul.
  8. La sfârşit în supa fierbinte se adauă untul, condimentele aromate,  sosul de smântână şi se potriveşte de sare. Se acoperă cu un capac şi se lasă 15 minute să se pătrundă de arome.
  9. Se serveşte supa cu bucheţelele de conopidă deasupra şi pătrunjel verde şi ţelină tocate fin.
Poftă bună!

 

 

Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

Supă de conopidă

Consideraţii generale

Conopida2

Este o supă gustoasă, sănătoasă şi foarte uşor şi rapid de preparat. În această reţetă se poate înlocui orezul cu doi cartofi mijlocii.

Dietoterapie

Fără smântână poate fi consumată în dietele diabeticilor, celor care sunt supraponderali sau au colesterolul mărit. Enzimele din conopida ajuta la detoxifierea organismului. Conopida are proprietati: analgezice, decongestionante, energizante, antireumatice.Este considerată astăzi ca fiind antitumorală. Consumul ei reduce glicemia, colesterolul, este recomandată în afecţiuni cardiovasculare, diabet etc

Ingrediente

  • 1 Kg conopidă
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină
  • 1 felie de  ţelină mică
  • 2 linguri orez
  • 1 lingură unt sau 2 linguri ulei
  • 3 linguri smântână
  • 1 gălbenuş de ou
  • pătrunjel verde tocat
  • 2-3 frunze de pe un lujer de ţelină
  • condimente aromate:  pulbere de coriandru, chimen
  • opţional 1 lingură zeamă lămâie
  • piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Se spală conopida, se ţine 10 minute în apă cu sare, se taie  în bucăţele. Se curăţă fiecare bucheţel, tăind cu cuţitul ca să rămână numai cu codiţa scurtă necesară să se ţină florile în buchet.
  2. Se spală orezul.
  3. Se pun la fiert  pe foc potrivit cca 2litri şi jumătate de apă şi 1 linguriţă sare, conopida şi orezul. 
  4. Se curăţă morcovul, pătrunjelul şi ţelina de coajă, se spală şi se rad pe răzătoarea mare.
  5. Se spală şi se taie mărunt verdeaţa: pătrunjelul şi ţelina.
  6. După 15 minute de când a început să fiarbă conopida se pun legumele rase
  7. Se mai lasă să fiarbă 5 minute. Se stinge focul.
  8. Se pun condimentele, untul, verdeaţa,  smântâna frecată cu gălbenuşul de ou, se potriveşte de sare şi piper.Cine doreşte poate pune şi zeamă de lămăie.
  9. Se acoperă cu capac şi se lasă să se omogenizeze aromele.

Poftă bună!


Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!

16 septembrie 2009

Supă de linte aromată

Consideraţii generale

Supa de linte se face din linte roşie sau linte verde. Lintea roşie parcă este uşor mai dulce decât cea verde, Linte dar ea se sfărâmă la fierbere şi de aceea  se pretează mai ales pentru o supă cremă. Lintea roşie fierbe în 25-30 minute fără înmuiere. Dacă se face supa din linte verde aceasta se poate pune la înmuiat pentru cca 1 oră. Va fierbe astfel mai repede şi în 30 de minute supa va fi gata. Dacă nu se pune la înmuiat lintea verde fierbe în cca 40 minute.Se obişnuieşte ca prima apă de fierbere,când lintea verde a fost pusă la fiert ,să se arunce pentru că are o culoare cam maronie şi se pune apoi apă caldă peste linte şi se continuă fierberea. Supa de linte şi toate preparatele din linte sunt deobicei intens condimentate cu condimente aromate astfel  savoarea lor creşte, ăn plus condimentele aromate reduc balonarea ce apare deobicei la consumarea leguminoaselor.

Dietorerapie

Îndicată pentru toate vârstele, lintea este o sursă de proteine  cca 24%, hidraţi de carbon-56%,  grăsimi-1%, săruri minerale: fier, sodiu, potasiu, fosfor, calciu, vitamine: A, B1, B2. Lintea este nutritivă, energizantă, antianemică, antireumatismală, indicată celor care învaţă sau au profesii ce necesită efort intelectual susţinut. Persoanele care au gută ( deci acid uric în excces) o vor evita. Persoanele cu diabet o vor consuma în limita dietei zilnice.

Ingrediente
  • 250 g linte
  • 1 morcov
  • 1 pătrunjel rădăcină sau o felie ţelină
  • 1 ceapă mică
  • 1 lingură unt
  • opţional 1 lingură zeamă lămâie
  • opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
  • pătrunjel verde tocat
  • condimente aromate . pulbere de chimen, cimbru, coriandru
  • 1-2 frunze de dafin
  • piper
  • sare

Mod de preparare

  1. Se spală lintea în 2-3 ape , se scurge şi se pune la fiert în 2,5 l apă rece, frunza de dafin şi 1 linguriţă de sare. Când începe să fiarbă se dă focul la potrivit. Dacă se face supa din linte verde este bine ca după 3-4 minute să se scurgă acestă primă apă de fierbere şi se va turna apoi peste linte apă fierbinte şi se va continua fierberea punând sare şi foi de dafin în această apă.
  2. Se curăţă ceapa şi se pune la fiert cu lintea după ce aceasta a început să fiarbă
  3. Se curăţă de coajă morcovul, pătrunjelul sau ţelina şi se rad pe răzătoarea mare.
  4. După 20 minute de cînd lintea fierbe se pun legumele rase. Se lasă să mai fiarbă 10-15 minute.
  5.  Când lintea este fiartă se stinge focul, se adaugă untul sau uleiul, condimentele aromate cu generozitate astfel ca supa să fie bine aromată, se pune zeama de lămâie, usturoiul, se potriveşte de piper şi sare. Se amestecă şi apoi se lasă 10-15 minute acoperită cu capac să se aromatizeze de la condimente.
  6. Se serveşte cu pătrunjel verde tocat deasupra şi chiar cu o lingură de smântână proaspătă.                                                                                                                                                       
Poftă bună!
Ai experimentat reţetă? Ai o întrebare sau doreşti să ne spui opinia ta? Scrie-ne!