Supă de linte aromată
Consideraţii generale
Supa de linte se face din linte roşie sau linte verde. Lintea roşie parcă este uşor mai dulce decât cea verde, dar ea se sfărâmă la fierbere şi de aceea se pretează mai ales pentru o supă cremă. Lintea roşie fierbe în 25-30 minute fără înmuiere. Dacă se face supa din linte verde aceasta se poate pune la înmuiat pentru cca 1 oră. Va fierbe astfel mai repede şi în 30 de minute supa va fi gata. Dacă nu se pune la înmuiat lintea verde fierbe în cca 40 minute.Se obişnuieşte ca prima apă de fierbere,când lintea verde a fost pusă la fiert ,să se arunce pentru că are o culoare cam maronie şi se pune apoi apă caldă peste linte şi se continuă fierberea. Supa de linte şi toate preparatele din linte sunt deobicei intens condimentate cu condimente aromate astfel savoarea lor creşte, ăn plus condimentele aromate reduc balonarea ce apare deobicei la consumarea leguminoaselor.
Dietorerapie
Îndicată pentru toate vârstele, lintea este o sursă de proteine cca 24%, hidraţi de carbon-56%, grăsimi-1%, săruri minerale: fier, sodiu, potasiu, fosfor, calciu, vitamine: A, B1, B2. Lintea este nutritivă, energizantă, antianemică, antireumatismală, indicată celor care învaţă sau au profesii ce necesită efort intelectual susţinut. Persoanele care au gută ( deci acid uric în excces) o vor evita. Persoanele cu diabet o vor consuma în limita dietei zilnice.
- 250 g linte
- 1 morcov
- 1 pătrunjel rădăcină sau o felie ţelină
- 1 ceapă mică
- 1 lingură unt
- opţional 1 lingură zeamă lămâie
- opţional 1 căţel de usturoi zdrobit
- pătrunjel verde tocat
- condimente aromate . pulbere de chimen, cimbru, coriandru
- 1-2 frunze de dafin
- piper
- sare
Mod de preparare
- Se spală lintea în 2-3 ape , se scurge şi se pune la fiert în 2,5 l apă rece, frunza de dafin şi 1 linguriţă de sare. Când începe să fiarbă se dă focul la potrivit. Dacă se face supa din linte verde este bine ca după 3-4 minute să se scurgă acestă primă apă de fierbere şi se va turna apoi peste linte apă fierbinte şi se va continua fierberea punând sare şi foi de dafin în această apă.
- Se curăţă ceapa şi se pune la fiert cu lintea după ce aceasta a început să fiarbă
- Se curăţă de coajă morcovul, pătrunjelul sau ţelina şi se rad pe răzătoarea mare.
- După 20 minute de cînd lintea fierbe se pun legumele rase. Se lasă să mai fiarbă 10-15 minute.
- Când lintea este fiartă se stinge focul, se adaugă untul sau uleiul, condimentele aromate cu generozitate astfel ca supa să fie bine aromată, se pune zeama de lămâie, usturoiul, se potriveşte de piper şi sare. Se amestecă şi apoi se lasă 10-15 minute acoperită cu capac să se aromatizeze de la condimente.
- Se serveşte cu pătrunjel verde tocat deasupra şi chiar cu o lingură de smântână proaspătă.
Comentarii